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【明報專訊】不少海鮮，除了高膽固醇外同時高脂。仁安醫院註冊營養師方敏琪教路，帶子、蟹肉、鮑魚肉等，脂肪含量較低，蛋白質亦豐富，可以間中取代肉食；反之蝦膏、蟹膏等脂肪較高。<\/p>\n ■蜆<\/p>\n 不少人以為，高膽固醇人士必然要遠離所有海鮮。其實，部分海鮮如蜆的膽固醇含量並不高，每100克僅含約34毫克的膽固醇。一般建議，每日不應進食超過300毫克的膽固醇，所以蜆仍可偶一進食。<\/p>\n 香茅椰香大蜆煮蘿蔔營養成分（1人份）<\/p>\n 熱量……81卡路里<\/p>\n 蛋白質……8.6克<\/p>\n 脂肪……0.3克<\/p>\n 碳水化合物……8.3克<\/p>\n 纖維……1.9克<\/p>\n ■香茅椰香大蜆煮蘿蔔<\/p>\n 材料﹕（3人份）<\/p>\n 大蜆……1斤（浸水吐沙）<\/p>\n 椰青水……1公升<\/p>\n 雞湯……150毫升<\/p>\n 九層塔……1紮<\/p>\n 香茅……1條<\/p>\n 中芹……1紮<\/p>\n 白蘿蔔……1條<\/p>\n ■做法﹕<\/p>\n 1. 香茅、中芹、白蘿蔔洗切備用<\/p>\n 2. 椰青水、雞湯，加入鍋內煮滾，然後加入白蘿蔔、香茅煮稔<\/p>\n 3. 加入大蜆，煮至快熟時，加入九層塔、中芹拌勻煮滾後熄火即成<\/p>\n 文﹕陳雅君<\/p>\n 圖﹕馮凱鍵 <\/p>\n 食譜提供、營養分析﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪<\/p>\n