GI – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Fri, 15 May 2020 03:23:02 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png GI – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【精神健康】 營養師教你「疫」境中吃出快樂 7種提升情緒的營養素（下） //www.afterroberto.com/%e7%b2%be%e7%a5%9e%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e7%96%ab%e5%a2%83%e4%b8%ad%e5%90%83%e5%87%ba%e5%bf%ab%e6%a8%82-7%e7%a8%ae/ Tue, 05 May 2020 10:45:21 +0000 //www.afterroberto.com/?p=26575 【精神健康】 營養師教你「疫」境中吃出快樂 7種提升情緒的營養素（下）
你知道哪些營養素有助提升情緒呢？

新型冠狀病毒疫情暫未能放下戒備，市民的防疫措施相信仍要持續，留家抗疫的時間長了，會否感到「冇啖好食」，心情鬱悶？不過，betway体彩 營養師周明欣指，此時此刻身心健康尤其重要，懂得7種提升情緒的營養素，飲食選擇得宜，即使面對「疫」境，同樣可以吃出快樂又健康！

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影響情緒的營養素：色氨酸、酪氨酸及維他命B

betway体彩 營養師周明欣表示，人體所需要的基本營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪和各種礦物質及維他命。透過進食不同食物攝取這些營養素，以維持每日活動量及良好的免疫系統，部分營養素更會直接影響我們的情緒。

「特別是氨基酸（色氨酸、酪氨酸）及維他命B，其中色氨酸、酪氨酸主要從蛋白質食物中攝取，因此進食充足的肉類及含豐富植物性蛋白質的豆類，都能令人心情愉快。」

  1. 色氨酸（Tryptophan）：協助製造神經傳導物質血清素（Serotonin），同時調節情緒，令我們感到滿足和快樂。
  2. 酪氨酸（Tyrosine）：刺激體內神經傳導物質多巴胺（Dopamine）的製造，而多巴胺主要負責控制大腦的情慾、感覺，傳遞興奮和開心的信息。
  3. 維他命B群：與情緒及腦功能有關，其中維他命B2與鐵質的代謝有關，亦是重要的抗氧化劑；維他命B6能影響腦部控制憂慮的神經傳導物質；維他命B9（葉酸）及維他命B12具製造細胞和修復DNA的功能，有助維持神經系統健康。

有助提升情緒的7種營養素

  • 蛋白質 （色氨酸、苯丙酸、酪氨酸）
  • 維他命B2
  • 維他命B6
  • 維他命B12
  • 維他命B9（葉酸）
  • 鋅
  • 奧米加三脂肪酸

含維他命B的食物選擇多

維他命B2 杏仁、早餐縠物、乳酪、黃豆、鯖魚、蘑菇、豬扒、蛋、牛奶、菠菜、西蘭花
維他命B6 焗薯、香蕉、雞胸肉、雞心豆、豬柳、燒牛肉、葵花籽、菠菜、三文魚、雞蛋、杏仁、糙米、花生、白菜
維他命B12 蜆、生蠔、青口、三文魚、希靈魚、雞肝、瘦牛肉、脫脂純乳酪、低脂奶
維他命B9（葉酸） 蘆筍、西蘭花、菠菜、紅腰豆、黃豆、豆腐、橙、木瓜

 

苦中多點甜？　切忌「化悲憤為食量」

每當感到苦悶時，吃甜品或零食可能是不少人的「解藥」，不過一不小心或會吃過量。周明欣指出，甜品含有碳水化合物，雖然進食後可令心情好點，但提醒要適可而止，因為身體消化食物時會令血糖急升，胰臟需要大量製造胰島素來處理糖分，之後血糖下降，情緒亦會隨着大吃大喝而波動。

宜選升糖指數低食物、水果 飽肚又滿足

還要注意的是在疫情期間少外出運動，因此最好都是選擇升糖指數（GI）低的食物，以延緩血糖上升，例如複合性碳水化合物、全麥早餐穀物片、全麥類意粉、糙米飯等，另外低GI的水果，如香蕉、蘋果、奇異果、士多啤梨等，同時有甜味，吃後容易有飽滿感和滿足感。

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]]> 知多啲：中式包點高GI 少吃為妙 //www.afterroberto.com/%e7%9f%a5%e5%a4%9a%e5%95%b2%ef%bc%9a%e4%b8%ad%e5%bc%8f%e5%8c%85%e9%bb%9e%e9%ab%98gi-%e5%b0%91%e5%90%83%e7%82%ba%e5%a6%99/ Mon, 26 Nov 2018 10:11:23 +0000 //www.afterroberto.com/?p=15803 【明報專訊】中式麵包店近年亦受港人歡迎。菜肉包、奶黃包又是否健康選擇呢？

李向明表示，中式包常用精製白麵粉，纖維少而升糖指數（Glycemic Index，GI）高。而且不少中式包點餡料熱量高，例如叉燒包及菜肉包均用上半肥瘦豬肉，有一定的脂肪及熱量；奶黃包更用上全脂奶及蛋黃，高糖高脂，蛋白質及纖維少，只能偶然一食，長期食用會導致膽固醇超標，並有致肥危機。

李振洋指，中式包點以蒸為主，比起烘焙方法雖可用較少油分，但對整體熱量影響不大。「健康與否，主要視乎餡料，若是叉燒包或奶黃包等，一樣屬高脂高糖。」

最後，黃蘊芝提醒大家，就算選上健康麵包，也不宜日日食，亦避免每日以麵包做早餐，應進食多元化食物，吸收不同謍養。

//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2018/11/health-11262018-f1.jpg中式包點——很多人以為中式包點較有益，但若用上高糖高脂餡料，一樣屬邪惡。（資料圖片）;

]]> 增廣健聞 //www.afterroberto.com/%e5%a2%9e%e5%bb%a3%e5%81%a5%e8%81%9e-6/ Mon, 26 Nov 2018 10:09:48 +0000 //www.afterroberto.com/?p=15805 ■小心掉入暴飲陷阱

聖誕氣氛愈來愈濃，又到了派對旺季。派對中，酒精往往是主角之一，小酌怡情，但暴飲不但亂性，還可以致命。

美國國家酗酒與酒癮研究院（National Institute on Alcohol Abuse and Alchoholism；NIAAA）指出，「暴飲」定義是飲酒導致血液中的酒精濃度不低於0.08克，大約相當於約兩小時內，男士飲5杯、女士飲4杯或以上的酒精飲品。美國疾病管制與預防中心指出，大部分暴飲者並非酒精上癮的人。暴飲可導致意外、暴力事件、不安全性行為、心血管和肝臟疾病等。

資料來源：美國疾病管制與預防中心（www.cdc.gov）

■少坐多動 預防心臟病

美國疾病管制與預防中心調查發現，四分之一美國人每天安坐超過8小時，四成半成年人每周缺乏中度至劇烈運動；更有近一成半人同時每天久坐超過8小時和每周缺乏運動。在5900名受訪者中，只有3%每天安坐少於4小時而且有足夠運動。

美國心臟協會一直鼓勵大家「少坐、多動」，根據美國疾病管制與預防中心指引，成年人每周應最少有2.5小時中至強度運動，以及一至兩天負重肌肉訓練。

■杏林聖誕市集下周登場

明德國際醫院預早慶祝聖誕，醫院將幻化成星光閃爍的聖誕市集，五隊聖誕歌詠團連同聖誕老人和雪人，出席「燭光聖誕慈善夜」，歡迎各界人士參加，免費入場。

◆燭光聖誕慈善夜

主辦機構：明德兒童慈善基金

日期：12月4日（周二）（按此加到 Google Calendar）

時間：晚上6:00至8:00

地點：山頂加列山道41號明德國際醫院戶外場地

查詢：2849 0355

網址：www.matilda.org/childrenfoundation

//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2018/11/health-11262018-g1.jpg（Alter_photo@iStockphoto）; //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2018/11/health-11262018-g2.jpg（seb_ra@iStockphoto）;

]]> 【讀者MailBox】揀錯高GI早餐 未到午餐又餓 //www.afterroberto.com/%e3%80%90%e8%ae%80%e8%80%85mailbox%e3%80%91%e6%8f%80%e9%8c%af%e9%ab%98gi%e6%97%a9%e9%a4%90-%e6%9c%aa%e5%88%b0%e5%8d%88%e9%a4%90%e5%8f%88%e9%a4%93/ Mon, 12 Feb 2018 03:26:36 +0000 //www.afterroberto.com/?p=12235 【明報專訊】問：為什麼即使吃了早餐，但未到午飯時間已感到肚餓？應選擇什麼早餐才能提神兼飽肚？

答：食物除了整體熱量及攝取量外，其升糖指數（Glycemic Index, GI）亦會影響食物的飽肚感。一些食物屬於高升糖指數，進食後容易令血糖快升快跌；相反有些食物的升糖指數較低，對血糖水平的影響較小，同時有助延長飽腹感。高升糖指數的食物包括一些精製澱粉質，例如白麵包、梳打餅、白飯等，由於這些精製澱粉質的纖維含量較少，所以進食後容易快餓；相反一些較低升糖指數的食物，例如燕麥、全麥麵包、高纖穀物早餐，所含的膳食纖維較豐富，有助延長飽肚感。

此外，相對碳水化合物，蛋白質停留於胃部的消化過程較長，有助增強飽肚感。如早餐缺乏蛋白質，有可能較易感到肚餓。

懂得精明選擇早餐配搭，有助增強飽肚感，而且更有精神工作。以下三種食物便是理想之選：

水浸三文魚、吞拿魚 保持腦部健康

含有豐富奧米加3脂肪酸，是組成中樞神經系統的重要元素，有助調節免疫系統及保持腦部健康。建議每星期進食至少兩次深海魚類，攝取充足的健康脂肪。

奇亞籽促進腸部蠕動

除了有豐富的奧米加3脂肪酸，同時含有豐富膳食纖維，一湯匙奇亞籽（圖）已能提供大約一個連皮蘋果的纖維量（約5克）。膳食纖維不單有助促進腸部蠕動，亦可以增強飽肚感，可連同脫脂奶或低脂乳酪一同進食，作為早餐的佳配。

雞蛋 助製造血清素

含有豐富的蛋白質，有助增強飽肚感。同時雞蛋中的氨基酸如色氨酸（Tryptophan）和酪氨酸（Tyrosine）會影響腦部神經傳遞物質。色氨酸亦有助身體製造血清素，血清素與調節睡眠及情緒有關。有研究指出酪氨酸能令健康的人在面對壓力或多項任務時，有更佳的認知能力。

文：劉惠汶（註冊營養師）

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