黃曲霉毒素 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Fri, 16 Oct 2020 11:30:04 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 黃曲霉毒素 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【消委會．乾香料】9款乾香料含可致癌物 白胡椒粉、薑粉、咖喱粉、蒜粉 榜上有名 //www.afterroberto.com/%e6%b6%88%e5%a7%94%e6%9c%83-9%e6%ac%be%e4%b9%be%e9%a6%99%e6%96%99%e5%90%ab%e5%8f%af%e8%87%b4%e7%99%8c%e7%89%a9/ Fri, 16 Oct 2020 11:25:37 +0000 //www.afterroberto.com/?p=28763 消費者委員會（消委會）測試市面上37款乾香料樣本，包括胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料，發現9款樣本含有可致癌物黃曲霉毒素（aflatoxins）及或赭曲霉毒素A（ochratoxin A）。

【消委會．乾香料】9款乾香料含可致癌物 白胡椒粉、薑粉、咖喱粉、蒜粉 榜上有名
消費者委員會測試市面上37款乾香料。（消委會影片截圖）

 

9款樣本檢出黃曲霉毒素及或赭曲霉毒素A：

【消委會．乾香料】9款乾香料含可致癌物 白胡椒粉、薑粉、咖喱粉、蒜粉 榜上有名
（消委會 / 何芍盈製圖）
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消委會指出，黃曲霉毒素被國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer，IARC）列為第1組物質，即會令人類致癌，黃曲霉毒素與人類肝癌有關，特別是帶乙型肝炎表面抗原的人，亦可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者，以及可透過胎盤而影響胎兒，導致幼兒發育不健全。

赭曲霉毒素A被國際癌症研究機構列為第2B組物質，即可能令人類患癌。根據動物實驗，赭曲霉毒素A會增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤的可能，也會抑制實驗動物的免疫系統。

 

「有利腐乳王」咖哩粉黃曲霉毒素含量超標

根據香港《食物內有害物質規例》，任何食物（花生或花生產品除外）的黃曲霉毒素總含量的最高濃度上限為每公斤15微克；消委會稱，「有利腐乳王」咖哩粉黃曲霉毒素總含量最高為每公斤20.1微克，超出香港法例要求。

現時香港暫沒有為香料訂定赭曲霉毒素A的可容許最高濃度上限，而根據歐盟法例，胡椒、薑等赭曲霉毒素A最高含量上限為每公斤15微克，消委會希望當局能為消費者提供有法可依的保障。

 

消費者選擇及食用乾香料食品提示：

1. 細心查看產品包裝是否完整，香料表面有沒有發霉、異樣、變色或異味，並確保產品沒有過期，一般來說，整顆乾香料的保質期會比已研磨成粉狀的香料長；

2. 開封後的香料應密封存放於清涼乾爽的地方，避免暴曬或受潮，亦應遠離煮食加熱的爐灶，盡快食用完畢；

已研磨的香料會因溫差產生霧氣而結成塊狀，影響風味，因此不建議儲存於雪櫃內，如使用量不大，則以購買小包裝為佳；

保持均衡和多元化的飲食，以免因偏食，食用大量香料而攝入過量霉菌毒素。

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