鷹嘴豆 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Thu, 02 May 2019 04:16:22 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 鷹嘴豆 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【營養要識】煮得Smart：黃豆奶x鷹嘴豆 補充蛋白質 //www.afterroberto.com/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%a6%81%e8%ad%98%e3%80%91%e7%85%ae%e5%be%97smart%ef%bc%9a%e9%bb%83%e8%b1%86%e5%a5%b6x%e9%b7%b9%e5%98%b4%e8%b1%86-%e8%a3%9c%e5%85%85%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa/ Mon, 29 Apr 2019 10:01:06 +0000 //www.afterroberto.com/?p=18485 【明報專訊】全素者不食任何肉類、雞蛋、奶類等動物產品，但只要懂配搭各式食材，一樣可以攝取均衡營養。全素者常用植物奶代替牛奶，包括黃豆奶/豆漿（soy milk）、椰奶（coconut milk） 、杏仁奶（almond milk）、米奶（rice milk）及麥皮奶（oats milk）。在眾多植物奶中，黃豆奶的蛋白質比例較高，僅次於牛奶。選擇時，最好選加鈣豆奶，提供足夠鈣質，才可媲美牛奶製品。今次教大家烹煮的印度風味鷹嘴豆黃薑湯配紅米飯，用上豆漿和鷹嘴豆，兩種食材均有豐富蛋白質，營養充足兼煮法簡易。

 

【營養要識】煮得Smart：黃豆奶x鷹嘴豆 補充蛋白質

材料

鷹嘴豆……1/2罐

鮮蓮子……20克

豆漿……200毫升

素上湯……250毫升

薑蓉……半茶匙

蒜泥……半茶匙

洋葱碎……15克

黃薑粉……半茶匙

油……5茶匙

糖……1茶匙

鹽……1茶匙

紅米飯

紅米……120克

白米……40克

 

做法

1. 紅米預先浸2小時，放入電飯煲與白米同煮

2. 煲滾素上湯，用小量熱湯煮溶黃薑粉

3. 將所有食材包括煮溶黃薑粉及調味，加入素上湯內，煲5分鐘即成

4. 食用時，把紅米飯放入湯內

 

鷹嘴豆黃薑湯配紅米飯（1人分量）

熱量……339千卡

碳水化合物……40克

蛋白質……14克

纖維……3克

脂肪……16克

 

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食譜提供︰仁安醫院主廚梁日輝

營養分析︰仁安醫院註冊營養師方敏琪

文︰許朝茵

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