鮮淮山甘筍牛肉卷 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Fri, 13 Mar 2020 04:41:24 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 鮮淮山甘筍牛肉卷 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷 //www.afterroberto.com/%e4%b8%ad%e8%97%a5%e5%85%a5%e9%a5%8c%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a3%af%e7%9b%92-%e9%ae%ae%e5%87%86%e5%b1%b1%e7%94%98%e7%ad%8d%e7%89%9b%e8%82%89%e5%8d%b7/ Thu, 12 Mar 2020 09:33:43 +0000 //www.afterroberto.com/?p=25205  

二次加熱亦無損菜「色」，好煮播Good Cook Channel創辦人胡潔琪(Karen)設計飯盒食譜時，先考慮到上班族中午飯盒，需要第二次加熱，她估計沒有人喜歡看見再加熱的餸菜「死氣沉沉」，因此首先考慮飯盒餸菜的組合要有色彩。例如「鮮淮山甘筍牛肉卷」的鮮淮山是白色的，白色可以配襯各種色彩，如想刺激食慾，顏色鮮艷的甘筍是好配搭，再配上比較味濃的食材如牛肉，可以為原本沒有味道的淮山附上味道。

 

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在製作飯盒食譜時，不妨考慮加入中藥食材，使平凡的飯盒餸菜變得口感豐富，同時增加保健功效加強抵抗力。用鮮淮山設計了以下食譜。

 

鮮淮山甘筍牛肉卷

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

材料：

新鮮淮山　　130克

甘筍　　　　200克

牛肉薄片　　150克（約8小片）

番茄仔　　　4粒

油　　　　　2湯匙

 

調味料 ：

 

鹽　　　　¼茶匙

日式燒汁　2湯匙

 

做法：

  • 先將鮮淮山、甘筍洗淨後去皮刨絲。

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

 

  • 水滾後先加入鹽，再放入淮山絲、甘筍絲，煮約45秒後隔水取起，用清水過一過冷河。

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

 

  • 之後將淮山甘筍絲放入牛肉薄片後卷起，用牙籤固定。

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

 

  • 然後在平底鑊中加入油，放下牛肉卷煎熟後，再放入日式燒汁便成。

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

Tips

教你3招選定飯盒配菜

1.　有些蔬菜經過第二次加熱會變黃，所以選擇瓜類及豆類作為配菜，賣相會比較好，而且可以保持食材的營養價值。

2. 製作飯盒時，可以選用能夠直接食的沙律菜作為墊底菜，因為即使經過第二次加熱，口感不會太差。

3. 番茄、粟米、甘筍等都是兼備色彩及營養的良好選擇。

同場加飲- 雪梨乾無花果羅漢水

【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷

Karen介紹了一款適合全天飲用，又可以配飯盒的雪梨乾無花果羅漢水，當中雪梨乾及無花果的味道偏酸，配上甜味的羅漢果可以中和酸味。三種材料都屬於中藥材，具生津潤燥、化痰潤肺等功效，適合現時飲用。

材料：

1.雪梨乾6片

2. 無花果4粒

3. 羅漢果 1/2 個

4. 水 1.2公升

做法：

所有材料洗淨，放入已滾起的水中，用大火煲滾起，轉中火煲30分鐘，熄火後焗10分鐘即可。

Presented by :WAW Creation

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