■蜆

不少人以為，高膽固醇人士必然要遠離所有海鮮。其實，部分海鮮如蜆的膽固醇含量並不高，每100克僅含約34毫克的膽固醇。一般建議，每日不應進食超過300毫克的膽固醇，所以蜆仍可偶一進食。

香茅椰香大蜆煮蘿蔔營養成分（1人份）

熱量……81卡路里

蛋白質……8.6克

脂肪……0.3克

碳水化合物……8.3克

纖維……1.9克

■香茅椰香大蜆煮蘿蔔

材料﹕（3人份）

大蜆……1斤（浸水吐沙）

椰青水……1公升

雞湯……150毫升

九層塔……1紮

香茅……1條

中芹……1紮

白蘿蔔……1條

■做法﹕

1. 香茅、中芹、白蘿蔔洗切備用

2. 椰青水、雞湯，加入鍋內煮滾，然後加入白蘿蔔、香茅煮稔

3. 加入大蜆，煮至快熟時，加入九層塔、中芹拌勻煮滾後熄火即成

文﹕陳雅君

圖﹕馮凱鍵

食譜提供、營養分析﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪

https://health2.mingpao.com/ftp/Health2/20170206/news/_06yc102.jpg;