高纖小米 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Mon, 16 Jul 2018 03:36:31 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 高纖小米 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【營養要識】煮得Smart：高纖小米 化身香辣韓式泡飯 //www.afterroberto.com/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%a6%81%e8%ad%98%e3%80%91%e7%85%ae%e5%be%97smart%ef%bc%9a%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%b0%8f%e7%b1%b3-%e5%8c%96%e8%ba%ab%e9%a6%99%e8%be%a3%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e9%a3%af/ Mon, 16 Jul 2018 03:36:31 +0000 //www.afterroberto.com/?p=14195 相信白米大家食得多，小米試過嗎？韓式嫩豆腐蜆仔泡菜牛肉泡飯，以小米及藜麥為主，香香辣辣夠惹味。藜麥公認營養豐富，原來小米亦不簡單，含豐富碳水化合物、植物蛋白、維他命B雜及鐵質，而且纖維含量更高於蕎麥、黑米、糙米及野米。營養價值高之餘，烹調亦比黑米及紅米方便，小米的浸泡需時較短，只需30分鐘，省時快捷。大家不妨嘗試將小米加入粥品，大大提升維他命、鐵質及纖維攝取量。

■韓式嫩豆腐蜆仔泡菜牛肉泡飯

材料（2人分量）

豆腐……1件

鮮蜆……16隻

牛肉片……2両

泡菜……40克

味噌……20克

辣椒醬……10克

雞湯……500克

水……800克

小米……80克

藜麥……80克

京葱、雞髀菇、鮮冬菇、靈芝菇……共15克

烹調方法：

1. 先將小米浸水30分鐘，再混入藜麥，加水用電飯煲煮熟

2. 將水及雞湯煲滾後加入味噌、辣椒醬、蜆及牛肉煲約3分鐘

3. 加入雞髀菇、鮮冬菇、靈芝菇，煮至軟身後，放入小米藜麥飯、泡菜、京葱及豆腐煮滾即可

營養成分（1人分量）

熱量……501千卡

碳水化合物……63克

蛋白質……33克

脂肪……11克

纖維……7克

文：許朝茵

食譜提供：仁安醫院主廚梁日輝

營養分析：仁安醫院註冊營養師方敏琪

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