【明報專訊】端午節快到，主角是大大小小有鹹有甜的糉。傳統鹹肉糉少不了高脂肪、高熱量的材料，例如鹹蛋黃、肥豬肉。註冊營養師萬侃提醒，不要把糉當小吃，建議當正餐並搭配蔬菜。如果感到飽滯，可在餐後隔一會兒吃水果或茶消滯。一般而言，一日最多吃四分之一至一隻糉，一星期不宜吃多於1至2隻，視乎糉大小。

「糉熱量十分高，鹹肉糉約500至1000千卡；裹蒸糉分量更大，每隻約1000至1500千卡。」約550克的鹹肉糉約有1000千卡，熱量約等於4碗白飯（1碗白飯約200克有234千卡）。而1隻重約700克裹蒸糉，熱量達1400千卡，約等於6碗白飯。患糖尿病、痛風、腎病和高血壓的人士，更要慎吃。

糖尿病 影響血糖水平

糉內的糯米升糖指數高，會影響血糖水平，糖尿病人士宜「一啖起兩啖止」

痛風 加重病情

糉通常加入豆類，有可能令痛風加劇

腎病 高鉀慎吃

豆類的鉀質含量高，腎病病人不宜多吃高鉀食物，以免加劇病情

高血壓 高鈉影響血壓

世界衛生組織（WHO）對成人鈉攝入量的建議，每日不多於2000毫克（相當於每天5克鹽）。糉在製作過程中加入許多調味料，有些人習慣伴以豉油品嘗，可能令每日鈉攝取量超標，長期食太鹹容易影響血壓，高血壓人士尤其要避免沾醬。

筋骨痛或肌腱扭傷 更難痊癒

註冊中醫戴尉玲表示，從中醫角度，當我們骨折、拉傷肌腱及筋膜時，會出現氣滯血瘀的現象，即氣血運行減慢，一旦進食性溫黏膩的糯米後，會進一步減慢氣血循環，令患處更難痊癒。如有筋骨痛或扭傷肌腱，宜少食糯米。

濕熱體質 多食更濕滯

由於糯米屬黏滯之物，濕熱人士不宜多食，以免加重體內的濕熱之毒。濕熱人士有舌苔、大便質地較黏、口臭等徵狀，戴尉玲表示，「一個濕滯的人，食了濕滯之物後，會變得更濕滯」。

糯米升糖指數「爆燈」 患糖尿宜少吃

糯米屬穀物類，營養成分主要是碳水化合物，另外含有小量蛋白質、脂肪、維他命B、礦物質。糯米有不同種類，例如白糯米、黑糯米等。註冊營養師萬侃表示，黑糯米營養價值略高於白糯米，膳食纖維和鈣質較多，每100克白糯米和黑糯米，分別含有2.8克和4.9克膳食纖維。每100克黑糯米含有22毫克鈣，比白糯米多1倍。

不過，糯米的升糖指數（glycemic index，簡稱GI）高達98，近乎「爆燈」。食物中的碳水化合物被消化及吸收得愈快，升糖指數愈高。葡萄糖GI設定為最高分100，以此作基準，食物升糖指數分為高（GI ≥ 70）、中（GI 56-69）、低（GI ≤ 55）。糖尿病患者要避免高升糖指數食物，因會令血糖上升的速度較快；血糖長期過高及不穩定都會影響血管，增加併發神經、眼睛、血管疾病等風險。另外，高GI食物令人很快覺得肚餓。

改用紫米糙米蒟蒻米包糉

糖尿病患者想吃糉應節，可考慮選擇以紫米、糙米、蒟蒻米取代部分糯米。萬侃表示，糙米保留完整的稻米營養，蛋白質、纖維及維他命B1比糯米多。至於蒟蒻米，由澱粉和蒟蒻製成米粒形狀。蒟蒻含豐富水溶性纖維，糖分和熱量都較糯米低。

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冬季來臨，周遭咳嗽噴嚏聲四起。當出現流鼻水、鼻塞等徵狀時，不少人會自行服用成藥。但流感、傷風、鼻敏感同樣出現上呼吸道徵狀，服藥前，大家有沒有搞清楚究竟身患哪一種疾病？

美國國立衛生研究院（NIH）教路，第一個重要分別是，流感的徵狀較嚴重，會持續高燒3至4天，同時伴有頭痛、疲倦、周身痠痛；而這些徵狀在一般傷風不常見。至於過敏症，並非由外來的細菌病毒感染，而是自身免疫系統出問題，除了鼻塞、流鼻水外，還可能出現流眼水、痕癢等徵狀。流感和傷風一般需1至2星期痊癒，但過敏反應可持續很長時間。

■1杯「邪惡奶昔」= 5罐汽水

英國一個關注健康組織Action on Sugar的調查發現，被稱為「邪惡奶昔」的Freakshakes，每杯含39茶匙糖分，相等於5罐汽水；熱量高達1280千卡，佔一個成年人一日所需熱量一半。

Freakshakes是在奶昔加上蛋糕、糖果、朱古力、忌廉、糖漿等的甜品。英國心臟基金會計算，需要急步行3小時才能消耗一杯Freakshakes的熱量。Action on Sugar認為，小朋友經常飲用高熱量奶昔，會導致肥胖及蛀牙，不可接受；建議把每一份奶昔的熱量減至300千卡。

■三高人士安「心」慢跑

天氣轉涼，又到行山跑步的好季節。慢跑是有效預防「三高」的帶氧運動，然而作為「三高」人士，又如何掌握個人血管健康狀况，安全有效地做運動？由香港復康會主辦的講座，將邀請心臟專科醫生及運動教練，分享慢跑練習策略，避免受傷或影響病情的方法。

◆「我有三高，可以慢跑嗎？」講座

日期：12月1日（周六）（按此加入 Google Calendar）

時間：下午2:30至4:30

地點：基督教家庭服務中心禮堂（觀塘翠屏道3號，觀塘站D1出口）

對象：三高、脂肪肝、肥胖人士及有興趣之公眾人士

查詢及報名：2361 2838

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