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長者養生5法 補腎:每日足浴 按穴增腎臟功能

適合長者養生的方法很多，以下介紹一些常用方法：

1.飲食調理：適當選用對腎臟功能有益的食物，如黑豆、黑芝麻、核桃等

2.養生保健：適當休息，避免過度疲勞；同時做適量運動，如散步、太極拳、八段錦等，以維持機體活力

3.足浴和穴位按摩：每日足浴，以促進血液循環；按摩特定穴位促進腎的運行，增强腎臟功能，如：湧泉穴

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中藥調理紓緩腰膝、耳鳴、尿頻、怕冷徵狀

4.中藥：具補腎作用的藥物很多，根據長者具體情况可適當選擇六味地黃丸、杞菊地黃丸、腎氣丸、固本延齡丸等，緩解腰膝痠軟無力、耳鳴耳聾、視物昏花、怕冷、尿頻等徵狀

5.藥膳：可參考下列湯水

藥膳：固本培元牛尾湯（6至8人分量）

食材：牛尾600克、洋葱1個、番茄3個、紅蘿蔔半條、西芹1條、香葉2片、白胡椒粒及鹽適量

中藥材：熟地黃10克、山茱萸10克、山藥10克、杜仲10克、巴戟天10克、覆盆子10克、菟絲子10克

做法：

1.牛尾切塊後汆水

2.番茄、洋葱、紅蘿蔔和西芹切成大塊

3.香葉、中藥材清洗乾淨

4.將上述1至3材料放進鍋裏，加2升清水，用大火煮至沸騰後轉小火煮2小時，用鹽和白胡椒粒調味

功效：固本培元、滋陰腎陰腎陽、補髓填精、強精健骨

註：食療僅供參考，如有任何疑問，可向註冊中醫查詢

文：劉玉萍（香港大學專業進修學院高級課程主任）

（中醫以人為本，強調「治未病」，從起居生活、運動娛樂、食療藥膳，保健養生） (養生帖)

（本網發表的作品若提出批評，旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點，目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點，循合法途徑予以改善，絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。）

【明報專訊】通常說「識飲識食」，意思就是愛吃貪吃，追求優質美食；但從中醫角度，識飲識食應是懂得飲食養生。識飲識食的香港人，飲食習慣有很多誤區，偏離養生之道。我活到80歲，健康尚可，很多人問我飲食之道，吃什麼養生補身，有沒有長壽秘方，今天將我的飲食「八大秘方」與大家分享。（編按：二十四節氣將小暑到處暑之間稱為「長夏」，時間橫跨陽曆7、8月，對應中醫五行屬土，人體五臟屬脾，長夏飲食宜健脾去濕，可多吃黃色食物，例如……）

活到80歲分享八大飲食秘方 識飲識食養生

1. 飲食有節 不偏食不過量

自助餐、飲食放題等最能吸引顧客。面對精緻美食，大家少不免開懷大嚼，不經意間飲食過度，積滯難消。有病人的孩子吃自助餐時因為飲食過度而嘔吐，簡直是自討苦吃。《黃帝內經》強調「飲食自倍，腸胃乃傷」，飲食應要適可而止，懂得節制，七分飽最佳。藥王孫思邈亦說，「食欲數而少，不欲頓而多」，道出了中醫飲食養生要旨，少食多餐，不食過量。

假日聚會，不論是外出晚飯或早茶點心，很容易會飲食過量。我不喜歡出外吃喝，習慣在家或診所開餐，白飯為主，多菜少肉，不偏食，湯水適度（每周2至3次）。湯水會因應天氣及個人身體狀况而變化。 順帶一提，許多人以為老火湯不寒涼，但若湯料屬性寒涼例如霸王花，烹煮愈久只會愈寒涼，性質不會改變。

2. 定時定量 正餐以外吃小量茶點

《呂氏春秋》道：「食能以時，身必無災。」強調進餐應該要有固定時間。根據中醫經絡學說，早上7時胃經當旺，米飯最能養胃，此時進食，相得益彰。我每天清晨約7時享用早飯，12時前午飯，7時晚飯，三餐都是以米飯為主。下午3時吃小量茶點，例如奶茶、餅乾或麵包，以補充消耗；晚上約10時吃點東西，以免太餓入睡。11時半前就寢，長年如是。有規律的進食，可以讓消化吸收機能充分發揮，脾胃張弛有度，營養得以輸佈全身。

清代《陸地仙經》道：「早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。」許多人喜愛享受豐富晚餐，其餘兩餐卻毫不重視。現代患有胃病的人甚多，臨牀上發覺病因離不開食無定時、飲食急促、晚餐吃喝過度等。

有人為了瘦身減肥，過度節食，結果令健康出現嚴重問題。有病人因而得了厭食症，體重驟降，出現一系列併發症，飲食過量或過度節食都是各走極端，不懂飲食養生之道。

3. 細嚼慢嚥 助減重減皺紋

現代人生活節奏急促，精神壓力大，飲食無規律，愛喝冰凍飲品等，這些因素都會為脾胃帶來沉重負擔。中醫強調脾是生痰之源，肺乃儲痰之器；痰多是由於脾胃運化功能衰弱，清代《雜病源流犀燭》曰：「脾胃健運自無痰。」養護脾胃要戒除不良飲食習慣，飲食時要細嚼慢嚥，促進唾液腺增加分泌，幫助消化。中醫很早已教人飲食「寧遲（慢）毋速（快）」，近年大量研究也證實細嚼慢嚥有減重、減皺紋、緩延衰老等效果，值得一試。

4. 健脾湯水 去濕清熱

中醫五行學說（木、火、土、金、水），分別對應人體肝、心、脾、肺、腎五臟，屬中醫重要理論之一。居中的脾土尤為重要，脾與胃互為表裏，關係密切。我常教導學生學習「執中土（脾）以運四行」，臨牀治病通常都收到一定效果。健脾胃食物甚多，例如：稻米、山藥、栗子、甘薯、木瓜、白扁豆、薏苡仁等，可酌量選取食用。推介以下食療湯水：

‧冬瓜蓮葉雙豆湯（4人分量）

材料：冬瓜半斤、蓮葉1塊、赤小豆1両、白扁豆5錢，可加蜜棗3至5枚
做法：冬瓜連皮切件，蓮葉剪細；全部材料冲洗1次，加清水10碗，大火滾後轉文火，煮1.5小時，加鹽調味即可
功效：性質偏寒，宜熱性體質人士服用，可解暑去濕，清理脾胃

‧粉葛土茯苓馬蹄湯（4人量）

材料：粉葛半斤、土茯苓5錢、馬蹄20粒
做法：粉葛及馬蹄去皮切件；全部材料冲洗1次，加清水10碗，大火滾後轉文火，煮1.5小時，加鹽調味即可
功效：性質偏涼，宜熱性體質人士服用，可去濕清熱，舒筋活絡

註 ：上述湯水亦可酌加少許生薑，避免過度寒涼

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5. 避免寒涼飲食 忌飯後果

不少人習慣飯後果，以為有助消化。然而水果多屬寒涼，正餐後要消化食物已令脾胃疲於奔命，若再加上飯後吃水果，寒氣會進一步削弱脾胃運化能力。另外，有病人以水果代替正餐，以為可以減肥瘦身，結果減肥不成反而弄壞了身體。《黃帝內經》道：「五穀為養，五果為助。」南方人尤以五穀中之稻米為養，五果只屬輔助性質，若本末倒置，生病在所難免。

現在天氣炎熱，冰凍飲品大行其道，有人認為熱天冷飲正符合中醫「熱者寒之」的理論。但中醫認為水液過多會損害脾腎，冰寒之氣會削弱全身陽氣。中醫辨證論治是以病人體質及病勢發展為本，若屬寒涼體質，天氣無論怎樣炎熱，冷飲只會令病情雪上加霜。曾有病人求診，自訴眩暈症復發，原來病人最近常喝果菜汁，本已是虛寒體質，果菜汁性質又是寒涼，寒上加寒，必然不適。

我素來極少喝冰凍飲品，偶爾出外晚飯應酬或會呷飲一兩口汽水，都是點到即止，因為深知凍飲無益，利口不利腹。

6. 因地制宜 米飯養胃

有人認為米飯含澱粉質，會令體重上升。其實「一方水土養一方之人」，合水土則自然會得其所養。中醫常說「有胃氣則生」，大病初癒，能吃米飯即表示病情穩定，預後良好，吃飯遠勝吃補品。身體過重，關鍵在於飲食無度及缺乏運動，非米飯之罪。

現時很多人改以牛奶、麥片、意大利粉等為主食，抗拒米飯。他們或許不相信遺傳基因根深柢固，中國南方人體質卻偏要西化飲食習慣，就可能好像出外旅行出現水土不服一樣，明代《養生四要》說：「五域之民，喜食不同，若所遷其居，變其食，則生病矣。」

7. 因時制宜 7、8月多吃黃色食物

中醫主張不時不食，避免進食不合時令之物。時令是指在某個時節的天然環境底下生產之物，因應四季氣候變化調節適當飲食，配合人體所需。以夏天為例，對應中醫五行屬火，人體五臟屬心，養心宜多吃紅色食物，例如番茄、紅蘿蔔、紅棗、紅椒、紅豆、草莓、西瓜、蘋果等。二十四節氣將小暑到處暑之間稱為「長夏」，時間橫跨陽曆7、8月，對應中醫五行屬土，人體五臟屬脾，長夏飲食宜健脾去濕，可多吃黃色食物，例如薑、糙米、燕麥、小米、玉米、南瓜、番薯、扁豆、薏苡仁等。

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8. 因人而異 因體質制宜

中醫有「甲肉乙毒」的說法，意思是指不同體質會有不同反應。例如脾胃實熱的人，果菜汁就是「肉」；而對脾胃虛寒的人，果菜汁就是「毒」。若不清楚自己體質，人云亦云胡亂飲食，可能適得其反。

清代老年養生書籍《老老恒言》曰：「粥能益人，老年尤宜。」可是有些病症不適宜吃粥，例如胃下垂、糖尿病；但感冒發熱，宜以稀粥代飯，所以要視乎實際情况而定。

最後溫馨提示各位，識飲識食，大前提是先要了解清楚自己的體質，才可追求養生之道。

文：何樹勛（佛教華夏中醫學院院長）

編輯：王翠麗

美術：謝偉豪

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養生食物:梨潤肺止咳化痰 紓緩乾咳、咽喉癢痛

潤肺不得不提梨。梨有「百果之宗」的美稱，《本草綱目》裏有對梨的功效記載：「治風熱、潤肺、涼心、消痰、 降火、解毒」。梨有潤肺止咳化痰、清熱養陰、利咽生津的作用，可以緩解咽喉乾燥癢痛、乾咳、心煩口渴、潮熱等徵狀。

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注意事項：隔水蒸或熬湯降寒性

古代醫家普遍認為「梨，利也」，性質屬於「冷利」，有下利作用，多吃會傷脾胃，因此畏寒、小便頻繁、腹瀉、手腳冰冷的人不可多吃。此外，梨先隔水蒸熟，或用來熬湯，都可以降低其寒性，更適合一家大小服用。

養生食物:柿子止渴生津

柿子味甘澀、性寒，《本草綱目》記載：「柿子消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳」；有清熱潤燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾、止血等功效，可以改善大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉嚨痛等徵狀。

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杮餅: 對咽乾、喉嚨痛、生痱滋有特效

柿子製成柿餅後，性質變得較為平和，能潤肺理氣，可作口果食物，柿餅上那層薄薄的柿霜，更對咽乾、喉嚨痛和生痱滋有特效呢。

注意事項：風寒、來經、胃脹痛慎吃

柿子性寒，如患風寒感冒不宜食用，素來手腳冰冷的人也要減少食用；缺鐵性貧血和正在經期的女性，容易胃液逆流、胃脹胃痛的人，也須慎吃；螃蟹與柿子都屬寒性食物，不能同食。

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吃大閘蟹後 飲用薑茶解毒暖胃

說到時令食物，好食又受歡迎的，當然就是大閘蟹了。它是河蟹的一種，營養豐富，據《本草綱目》記載：「螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效」。大閘蟹性味鹹、寒，有清熱、化瘀、滋陰之功效，可治療跌打損傷、筋傷骨折。

煮蟹時建議加入數片紫蘇葉（專門祛除魚、蟹的毒性），減低腹瀉風險，吃蟹後建議飲用薑茶，可解毒、暖胃和中。

注意事項：大閘蟹不可與柿、梨同食

《飲膳正要》：「柿、梨不可與蟹同食。」從食物藥性看，柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼易傷脾胃，體質虛寒者尤其要注意。因此冷飲、啤酒，以及其他性質寒涼或易令人通便的食物，也不適宜與蟹同食；孕婦、素體脾胃虛寒的人，宜少吃或不吃螃蟹。

（本網發表的作品若提出批評，旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點，目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點，循合法途徑予以改善，絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。）

文：陳圳堅（香港大學專業進修學院助理課程主任）

中西醫理解「中暑」有別 酷熱天氣容易出現疲倦乏力、口乾、煩躁等徵狀 

踏入盛夏，受酷熱天氣影響，容易出現疲倦乏力、口乾、煩躁等徵狀。中醫理解為身體感受暑熱後，出現「氣陰兩傷」的失調。若高溫再加上潮濕多雨，可形成「暑濕」影響脾胃功能，導致胸悶、腹脹、泄瀉等。透過藥物、食療及起居養生調攝，可減低炎熱對身體造成的不良影響。

「暑」是「六氣」之一，為夏至之後、立秋之前的代表氣候；《說文解字》曰：「暑，熱也。」暑氣炎熱，其性升散，在天氣酷熱的日子，身體機能相對活躍、代謝旺盛，也會加劇排汗散熱。隨着體力消耗增加及水分流失，容易出現「氣虛」、「津傷」的失調。

疲倦宜益氣 煩躁需養陰

暑邪侵襲導致暑熱傷氣，常見徵狀包括疲倦乏力、神倦欲睡、少氣懶言、食慾不振等，望舌時可見舌體腫脹，甚至腫大得令舌邊滿佈齒印，診脈時可見脈象細而無力。中醫治療方面宜清暑益氣，如用王孟英在《溫熱經緯》中記載的清暑益氣湯。臨牀常用清暑中藥包括西瓜翠衣、黃連、荷葉、淡竹葉、石膏、知母等，至於有益氣作用的中藥則包括西洋參、太子參、黨參、黃芪、五指毛桃等。

暑熱傷津，陰虛津虧會導致虛火，常見徵狀包括口乾欲飲、煩躁、盜汗、尿黃、大便秘結等，望舌時可見舌色偏紅，舌質乾燥少津，舌苔質乾或光滑無苔，或見舌苔呈不規則分佈，稱「剝苔」，無苔地方反映陰津虧虛。中醫治療方面宜養陰生津，兼清虛熱，如用張元素在《醫學啟源》中記載方劑生脈散；臨牀常用有養陰、生津、清熱作用的中藥包括麥冬、天花粉、石斛等。

若天氣炎熱再加上多雨，空氣濕度增加，容易形成「暑濕」。暑濕侵襲身體，除了令身體難以散熱，感到身熱、煩躁、胸悶、口渴之外，濕邪也會妨礙脾胃正常運化，阻滯氣血輸佈，導致周身困重、昏昏欲睡、胃口欠佳、脘痞腹脹、大便黏爛等。中醫治療方面除要清熱消暑外，也要祛濕健脾，常用方藥如白虎加蒼朮湯、藿香正氣散、蒼朮、佩蘭、竹茹等。

要減低暑熱天氣對身體的影響，除使用中藥外，也可透過日常飲食、起居作息調節。中醫認為「熱者寒之」，而且主張不時不食，在炎夏飲食宜適度清涼，以消暑解熱，如食用西瓜、哈密瓜、梨、綠豆、苦瓜、冬瓜等。這些天然食物性質偏寒涼，一般體質人士在夏天可以酌量食用，惟注意勿吃過多，否則容易刺激脾胃和耗損陽氣。至於像雪糕、凍飲、刺身、涼茶等人工製作生冷食物，由於其寒性較天然食物更為強烈，比較容易刺激身體，建議盡量避免食用。如體質陽虛寒多，或脾胃功能欠佳者，縱使在炎夏亦最好堅持戒口，以防不適。

夏天飲綠茶烏龍 更勝紅茶普洱

炎熱天氣會令出汗增加，要補充足夠水分，多飲清水或以開水泡茶飲用。中醫認為喝茶能消暑解渴，在夏天建議飲用涼性綠茶或烏龍茶，少喝熱性紅茶、普洱茶。屬性相對溫熱的食物，如辛辣、煎炸、炒爆、油膩、燒烤或火鍋，或味道太濃烈、含糖量高食物或飲料，均不建議在夏天食用，以防刺激上火或助濕。在暑熱天氣下食物容易變壞，因此要注重食物衛生，慎防飲食不潔招致外邪入侵。

起居作息方面，暑天待在室內涼冷氣，雖然涼快舒適，但長時間下有可能耗損陽氣，出現神疲乏力、畏寒肢冷、消化不良，甚者因而感受風寒，出現喉嚨痕癢、流清涕、咳嗽、關節痛等。要避免吹冷氣時出現不適，首先室內溫度不宜過低，保持在24至26℃為宜，其次不宜全天長時間涼冷氣，要安排時間到室外活動。

此外涼冷氣時亦不忘要定時活動身體、伸展手腳，忌久坐久臥不動。當從炎熱室外進入涼快室內，要在出入口處稍事停留，好讓身體適應溫差；否則，正當開泄發散的皮腠突然遇上冷風，很容易會招惹風寒入侵，即俗語說的「攝親」。

雖說戶外活動接觸陽光有益身心，但不宜長時間在烈日當空下暴曬，可計劃在早晨、黃昏時做戶外活動，避開正午時間。戶外活動時，宜穿通爽衣物，並要多飲水，和適時到陰涼處休息，以防感暑。出汗後要及時把汗水拭乾，或更換內衣，避免在運動後立即洗冷水浴或喝凍飲，注意不要受寒。

盛夏養生食療可着重清熱、消暑、祛濕、健脾方面，一般用上性質清涼材料，而較少用溫熱、滋膩食材。

花旗參扁豆竹葉薏仁瘦肉湯

材料：花旗參12克、扁豆30克、淡竹葉12克、生薏仁15克、熟薏仁15克、陳皮6克、瘦肉適量

製法：先將瘦肉切開、洗淨、汆水，其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煮2小時，加鹽調味後即可飲用

功效：益氣消暑祛濕

文：邱宇鋒（註冊中醫）

編輯：朱建勳

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餐後凍飲傷身致消化不良?熱飲養生?運動後凍飲傷身無根據

凍飲，不但少女、中女、熟女視為「養生」大敵，連MIRROR成員陳卓賢（Ian）都曾表示：「夏天30度我都是飲熱飲！」

坊間有指運動後喝凍水，會引致血管收縮、血壓上升。仁安醫院註冊營養師方敏琪指目前沒有足夠研究顯示，運動後喝凍飲對身體有不良影響；強調不論是什麼溫度的飲品，緊記運動前後必須攝取足夠水分，確保身體不會缺水。

至於網上又流傳，餐後喝凍飲會消化不良，方敏琪亦指目前沒有相關研究支持。惟餐後腸胃血液循環增多，喝凍飲可能令循環減慢，腸道較敏感人士或會感到不適，應避免飲用大量冰凍飲品，喝室溫水或溫水較合適。

營養師：凍水刺激食道 腸道、氣管敏感、哮喘不宜

香港都會大學李嘉誠專業進修學院課程總監、註冊營養師黃蘊芝補充，清水、清湯和淡茶都是比較健康的水分來源。水參與人體的生化反應，不論飲用室溫水、溫水或冷水，皆可以為人體補充水分、調節體溫、幫助消化、帶走新陳代謝的產物，以及預防便秘。故此，選擇凍飲抑或熱飲，很大程度上是個人喜好。

但要留意凍水會刺激食道，氣管敏感、哮喘患者不宜。相反，飲用溫度太熱的飲品，會傷害舌頭和食道細胞，長期可導致細胞變異，引發癌症。黃蘊芝提醒，避免喝得太急或短時間內大量喝水，否則會刺激腸胃造成負擔，並引致俗稱「水中毒」的低血鈉情况。

中醫：進食過多寒冷食物 傷脾胃損陽氣

營養師認為飲品冷熱皆可，但中醫對食物冷暖溫度另有見解。仁濟醫院——香港浸會大學中醫診所暨教研中心（葵青區）註冊中醫梁倩鈺表示，寒冷食物與體溫相差太大，身體需要動用本身的陽氣中和食物陰寒之氣，尤其會損害脾胃陽氣，影響脾胃運化功能。然而，過熱食物亦未必有利健康，經高溫烘焗、油炸的食物具溫熱特性，可引起典型上火表現如喉嚨痛、生痱滋。

唐代醫學家孫思邈在《千金翼方》指出「熱無灼唇，冷無冰齒」，食物溫度要適宜，不宜過燙過冰。《黃帝內經》寫道，「春夏養陽，秋冬養陰」。春夏季時，大自然陽氣升發，人體亦有類似特性，陽氣向外散，而且夏天的暑氣使皮膚腠理打開，亦令陽氣外散。這時，如果進食過多寒冷食物，身體耗用更多的陽氣去平衡，陽氣可謂「傷上加傷」。皮膚腠理打開亦會使外邪容易入侵，當體內陽氣不足以抵擋，便容易生病。

氣血差加寒氣易經痛

梁倩鈺指出，平時少吃生冷食物，多做戶外運動曬太陽，作息規律，都有助儲備陽氣，增加喝凍飲的「本錢」。夏天喝凍飲的確透心涼，但最好少喝淺嘗「過口癮」為妙。如果接受不了暖水，也就喝室溫水。因凍飲屬寒性，其凝滯、收引的特性令氣血和津液停滯。若本身氣血差加上寒氣，女士容易出現經痛、經血發暗、血塊多。「月經來時盡量避免喝凍飲，要喝的話可能是在兩次月經周期之間，此時陽氣稍為充盛些，相對上有『本錢』。」

另外，腸胃功能差、有皮膚問題和寒性痛症患者，最好都避免冰涼飲料，以免加劇病情。懷孕初期的婦女亦不建議進食冰冷食物或飲品，直至懷孕後期約35周或以上，胎兒穩定且陽氣較充足，此時吃小量冷飲冷食則問題不大。如有疑問，應諮詢註冊中醫、醫生或營養師。

雖然打好底子可以偶爾喝凍飲，但經常飲凍飲令脾胃功能差，影響運化功能。梁倩鈺提醒，水濕痰飲滯留在腹部，就會容易形成肚腩。

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知多啲：凍飲阻味覺 小心愈飲愈甜

茶餐廳、茶飲店的凍飲，大家可按喜好選多冰、少冰、走冰，飲品味道似乎會隨着溫道而改變，是店家偷工減料嗎？

「走甜」循序漸進

註冊營養師方敏琪解釋，溫度會影響味覺，當味覺感受器被溫暖物質激活時，會向大腦發較強信號，吃冷食時甜味感覺則較弱。此外，冰塊融化會稀釋飲料，喝起來感覺甜度降低，「但不代表糖分減少，把整杯飲品喝光，糖分全都喝下肚裏」。想攝取較少熱量和糖分，並非要多冰少冰，而是要少甜、微甜，甚至走甜。

註冊營養師黃蘊芝補充，從健康角度而言，最好避免經常喝太甜的飲品。長期嗜甜會影響舌頭感覺而愈食愈甜；反之亦然，慢慢調節降低甜度，先嘗試「少甜」讓自己習慣淡味，再改成「走甜」。

消委會：1杯抹茶拿鐵=14粒方糖

此外，茶飲店常用配料如奶蓋、珍珠等，脂肪及熱量較高，「基本上一杯有奶蓋、奶精、珍珠飲品，差不多等於吃了一件蛋糕」。方敏琪指出，奶蓋是用忌廉、鮮奶、糖等材料打成的泡沫；芝士奶蓋則額外加入忌廉芝士打成，所以味道更濃郁。全素者選擇用堅果打成全素奶蓋，雖然飽和脂肪含量較少，但是總脂肪含量亦不低。

而珍珠含豐富碳水化合物，加入糖水烹煮。消費者委員會早前調查市面8種調製茶類飲品，其中一款每杯650克的原味抹茶拿鐵約有72克糖，即等於14粒方糖，超出世界衛生組織建議每日攝入量少於50克游離糖。而「走糖」樣本的糖含量，雖比「原味」樣本少45%，但不容小覷珍珠的糖含量，每份珍珠的糖含量由1.1克至11克不等。

想喝手搖飲品又怕肥，不少人選擇看來較健康低卡的水果茶。「水果茶感覺較健康，但因為水果帶酸味，所以多會加入糖漿平衡酸味，熱量不一定低。許多水果茶及調味茶的原料濃縮液已經加入糖分，所以就算選擇『走糖』，飲品本身已經有糖分。」方敏琪表示，攝取過量糖分會增加超重、肥胖、心臟病和其他慢性疾病的風險。如果想喝手搖凍飲，建議選擇無糖冰茶。

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夏日特飲：DIY紅石榴梳打抗氧化 酸梅湯養陰

嫌飲無糖茶、清水太乏味，又怕手搖飲品致肥，可以嘗試自製健康飲料。註冊營養師方敏琪推介用鮮榨果汁，隨自己喜好加入冰茶或梳打水，以及青檸、檸檬或青瓜片，再搭配香料如薄荷葉，製作美味的健康飲品。

營養師推介：紅石榴梳打

材料（1人分量）：

紅石榴2至3個、梳打水150毫升、青檸1個、薄荷葉數塊

做法：

1.切開紅石榴取出肉粒，放入攪拌機攪拌後取出隔渣

2.取100毫升紅石榴汁，加入梳打水、青檸汁（可按喜好加入冰塊）

3.可加原粒紅石榴肉及薄荷葉裝飾

營養價值：

‧1杯紅石榴梳打熱量約50千卡、13克碳水化合物

‧紅石榴含豐富鉀質及抗氧化物如黃酮類化合物、花青素

‧鉀是人體必需元素，有助保持電解質平衡和細胞功能正常

‧抗氧化物可以抑制游離基氧化及破壞細胞

中醫推介：酸梅湯

夏天暑氣易耗氣傷津，註冊中醫梁倩鈺表示，天氣炎熱喝酸梅湯也很不錯，可以消暑養陰、補充津液。

材料（4人分量）：

烏梅7至8粒、陳皮3至5克、麥芽5至10克、山楂3至5克、冰糖20至30克、水約1000毫升

做法：

1.將材料洗淨後加水加熱

2.水滾轉細火煲15至20分鐘

3.加入適量冰糖調味，再煮沸即可

4.待酸梅湯暖和或常溫飲用

功效：

‧烏梅具斂肺、澀腸和生津等作用

‧陳皮理氣健脾、燥濕化痰，尤其適合脾胃氣滯者

‧山楂和麥芽有助消食化積、健脾開胃

‧冰糖具養陰生津功效

注意事項：

‧容易胃部不適者，可減去山楂

‧糖尿病、胃酸倒流、胃潰瘍人士不宜飲用

女性因血虧常見問題

．便秘：部分女性便秘由肝火所致，但多數都跟血虧有關。體內血不足，腸道津液也會不足，容易便秘；補血猶如增液行舟，養血後便秘也可改善。

．經前頭痛：部分女性月經前或經期時頭痛，發現這也是血虧的緣故。月經時血液流失更多，頭在人體最高點，若血量不足，供不上去，隨之出現頭痛。只要養足血，月經前的頭痛自然而解。

．風濕、關節疼痛：血不足，經絡裏是空的，外面的風和濕就容易進來。單純驅風、散濕方法只能暫緩一時，如果在驅風、化濕的同時配合養血，效果立竿見影。甚至有人只是養血，關節疼痛就好了，因為經絡裏血液充足，外邪便無法進入。

．百病叢生：血虧女性一旦受寒，容易深入骨髓。氣血是互生，血虧以後，體內正氣就會特別不足；氣血虧的女性，尤其是嚴重者，血液無法溫養臟腑及四肢百骸，容易手腳冰涼、失眠多夢、月經延後、嚴重痛經，甚至不孕。若伴有不良生活習慣，例如飲凍飲、進食寒涼食物、冬天穿得少、夏天吹空調，寒邪特別容易深入體內，並進入陽虛狀態。陽虛症狀會掩蓋血虧，調理時分不清究竟是陽虛還是血虧，其實這是陽虛加血虧。此時若單一調理陽虛或血虧，效果不佳。

由此可見，女性若血虧受寒，百病叢生。

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養血祖方出自膠艾湯

血虧又受寒怕冷的女性應怎樣調治？早在約2000年前的漢朝，醫聖張仲景在《金匱要略》指出「膠艾湯」的方子。張仲景方子重在立法，意思是指某一類疾病或體質的治療和調養大法，以及處方開藥的規矩準繩。我們看中醫處方時，要考慮他的思路。四物湯就是從膠艾湯裏衍生出來，四物湯是養血祖方。現在的養血方往往都用四物湯打底，這是中醫最著名一個方劑。四物湯組成包括熟地黃、當歸、川芎、白芍。熟地黃可補肝腎之精；當歸可養血、活血；川芎活血通絡行氣；白芍用於斂肝養陰，肝藏血，所以一般都用白芍來調肝。

四物湯打底 配溫陽藥材

這方子對女性養血效果極佳，它出自膠艾湯。膠艾湯組成包括熟地黃、當歸、川芎、白芍、阿膠、甘草、艾葉。膠艾湯方子組成就是以四物湯打底，用四物湯養血，再配合阿膠養血，加溫陽的艾草。調理思路是養血加溫陽，此方用於養血的藥材量很多，適當配上溫陽的藥便可。因此，理解了張仲景的立法，給女性溫經養血的思路方法就清晰了。

這個思路給我們什麼啟發呢？部分女性舌苔顏色和月經顏色很淡，下蹲站起來會眼前一黑，這明顯是血虧。她們總是四肢冰冷，在冬天更甚，同時還有記憶力差或失眠現象。這種情况下，若再受寒，用單獨溫陽的思路調理並不理想。要一邊養血，一邊溫陽，調理起來才會事半功倍。

●　調治方案：DIY玉靈膏補血 加味方祛濕助眠

血虧且受寒導致怕冷的女性，可在平時服用清代名醫王孟英的玉靈膏，補血力道非常大。王孟英在《隨息居飲食譜》中說：「玉靈膏一名代參膏……凡衰羸、老弱、別無痰火、便滑之病者，每以開水瀹服一匙，大補氣血，力勝參芪。產婦臨盆服之，尤妙。」

玉靈膏配方：

龍眼肉300克、西洋參30克（以上分量可吃10至20天）

用法：

將二者攪拌均勻後放入碗內，隔水蒸4小時以上。每天1勺，開水冲泡服用

注意：

1. 懷孕期間不要服用

2. 產後恢復時服用效果甚佳

女性一生中失血的次數很多，如不懂調養，就會導致血虧。血虧受寒的女性身體總是會有這樣那樣的不舒服，但往往又查不出什麼問題。尤其是生過孩子的女性，血虧嚴重，卻找不到有效的方法調養，以至於體質愈來愈差。用玉靈膏來滋補，效果可如王孟英所言：「產婦臨盆服之，尤妙。」

加味方長期調理

此外，如血虧厲害，體內還有濕氣，可服用玉靈膏加味長期調理。此方主要功效也是養血安神。茯神或茯苓用於祛濕，也有安神功效；祛除體內濕氣後，心經沒有濕氣困擾，會更易安睡。晚上睡覺時，人體的血歸於肝，若肝經血虧，便會虛煩、睡不着，炒酸棗仁對於養肝血效果非常好；桑椹則用於滋補肝腎，如能長期服用，效果更佳。血虧會導致血不養心，出現睡眠障礙；龍眼肉養心血、安心神，自然可使人安睡。

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玉靈膏加味方：

西洋參片30克、龍眼肉300克、炒酸棗仁60克、桑椹30克、茯神60克

用法：

5種藥材攪拌均勻後放入碗內，隔水蒸4小時以上。每天1勺，開水冲泡服用

注意：

茯神比茯苓安神的效果更佳，如果買不到茯神，可以茯苓代替

四物湯泡腳 每天半小時

服用玉靈膏加味方的同時，還可以用四物湯泡腳，一邊養血，一邊溫陽。留意足浴時間不要和睡眠時間距離太近，足浴後不要馬上睡覺，最好在至少睡前1小時。將藥材製成袋裝，每天足浴半小時。

一邊養血，一邊溫陽，是醫聖張仲景留給我們的思路。對於血虧且受寒的女性來說，是一個非常好的調理方法。（方劑僅供參考，有需要時請諮詢中醫）

文：葉丹（香港大學專業進修學院中醫臨牀中心及中藥房註冊中醫）

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痛經有原因 非每次月經必經過程 服止痛藥未紓解？

25歲會計師，未婚，痛經10年，近3個月因疼痛加重求診。她每次來經下腹疼痛，第一二天均需服食止痛藥，才能緩解。最近3個月，服食止痛藥仍未能緩解，疼痛至嘔吐、冒冷汗、不能集中精神工作。患者月經周期正常，平均28天一周期，每次來經6至7天，經量小（每天只換1至2塊衛生巾），伴有乳房脹痛，上一次月經第一天，在街上暈倒需送院。患者工作緊張，缺乏充足休息。中醫認為是氣滯血瘀，病因是情志不遂（工作緊張），肝氣鬱結，氣滯血瘀，胞宮血行不暢而見月經期間痛經，疼痛引腰脊，經前乳房脹痛，月經量小。中醫處方以行氣活血、祛瘀止痛為主。

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針灸刺激胞宮 改善氣血循環

患者痛經較嚴重，治療期間叮囑患接受盆腔超聲波檢查，以排除子宮內膜異位症、子宮肌瘤和子宮內膜瘜肉等的問題。盆腔超聲波結果顯示正常，患者屬於原發性痛經。在月經期間疼痛發作時，配合針灸治療，急則治其標，實則治其本。針灸能直接刺激胞宮，迅速改善氣血循環，達至「通則不痛」的止痛效果。非月經期間則是治療痛經的本，以疏肝為治療基礎。

30歲設計師，已婚2年，受痛經困擾3年。求診時告知，3年前盆腔超聲波檢查結果有子宮內膜異位症。來經第1至4天量小，點滴樣，第5天才開始量大。月經前後均感到小腹脹痛，尤其每次月經開始量大時，疼痛至不能上班，服用止痛藥後仍然想嘔吐，需熱敷才能稍緩解，痛經時伴有腰痛。月經周期正常，平均30天一次，每次為期10天。中醫認為經期超過7天以上，14天才能乾淨，屬於經期延長。患者正減肥，喜愛冷飲，以沙律為正餐。

此病案是腎虛寒凝血瘀，屬繼發性痛經。由於患者愛吃生冷食物，損及腎陽，虛寒內生，令衝任胞宮失於溫煦，導致經血運行不暢，不通而痛，並伴有腰痛。由於病是從寒而得到，病情時間長，便是虛證，因此熱敷能緩解疼痛。腎陽虧虛，血海失養，故月經量小。治療以補腎活血散寒為主，以針灸和中藥配合治療；患者除了治療痛經外，需調整月經時間長度，才能治療痛經的本。

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文：潘咨遐（香港中文大學校友會會員註冊中醫）

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食物加熱 減低過敏原性

食物過敏分急性和慢性，英國過敏協會調查顯示，人群中50%可能存在各類慢性過敏，而急性過敏者只有1.5%。急性過敏多數表現在皮膚、呼吸道和腸道；而慢性過敏則會影響人體各組織器官。海鮮帶來皮膚紅腫痕癢的急性反應，很容易引起我們的重視，但日常食物引起慢性過敏則常常被忽視。其中最容易引起兒童過敏反應的包括牛奶、雞蛋和小麥麵包。牛奶中的酪蛋白、乙種乳球蛋白，蛋白中卵白蛋白、卵類黏蛋白，都是變態反應原。長期進食這類食品誘發持續過敏狀態，不但引起皮膚炎症，牛奶過敏甚至會誘發血小板減少、腸出血等。

對於防不勝防的日常飲食過敏，如何應對呢？原來加熱可減低大多數食物的變應原性，胃酸和消化酶也有助減少食物過敏。同時戒口要有的放矢，最好先通過檢測了解自己對什麼食物過敏，選擇低過敏原的食物，並通過烹飪加熱等方法減低過敏原性。中醫認為，過敏體質除了先天因素外，與脾胃有關，通過健脾祛濕、清熱解毒也有望預防和緩解皮膚過敏徵狀。

◆　清熱祛濕湯

材料：綠豆150克、海帶100克、赤小豆30克、薏米30克、豬脊骨250克、生薑3片

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做法：

1.　薏米、赤小豆和綠豆分開浸泡半小時洗淨

2.　冷水3碗煮綠豆，煮沸後先取出綠色湯水備用

3.　海帶浸泡及洗淨，豬脊洗淨汆水

4.　綠豆及其他材料以12碗水煲約2小時，混合綠色湯水飲用

文：董爽（香港大學專業進修學院中醫課程統籌主任、註冊中醫）

由出生至70歲，心跳超過25億次。不難想像，就像一部不停運轉的機器一樣，心臟在連續不斷地工作幾十年，勢必出現疲勞現象。老年性心律失常，患者常出現精神疲憊、胸悶氣短、心悸心慌、頭暈眼花，甚至暈厥。

所以要好好愛惜心臟，透過健康飲食、養生湯水和適量運動，補益心氣。

出生至70歲 心跳逾25億次

若問身體中哪一個組織器官工作最辛苦，估計不少人不約而同地認為是心臟。因為它打自我們出生前便不停跳動，一直到生命結束。事實上，一個人的生命是以心臟停止搏動那一刻作為終結。如果計算一下每個人心臟跳動的次數，會發現數字巨大得令人驚訝。以一個70歲的人為例，假設心率為平均每分鐘70次，這人至今心跳次數便為：70次×60分鐘×24小時×365天×70年 = 2,575,440,000次，即是超過25億次，這絕對是天文數字。

心動過緩 胸悶氣短疲憊暈厥

中醫門診中，時常遇到老年性心律失常患者，當中部分患者出現緩慢性心率失常，靜止狀態下心率低於每分鐘60次，有些人更低至40餘次；患者還常出現精神疲憊、胸悶氣短、心悸心慌、頭暈眼花，甚至暈厥。有些患者平時還可見到口唇青紫、舌瘀黯、脈遲澀等體徵。如不及時和適當治療，緩慢性心率失常可逐漸發展為心力衰竭，甚至死亡。

心腎陽氣虛衰 痰瘀阻滯

老年人心動過緩，相當於中醫學「心悸」、「胸痹」等疾病範疇。發病原因主要和年老體衰、心腎陽氣虧虛有關。中醫認為，年過五十，陽氣自半，心臟陽氣不振，溫煦推動之力下降，鼓動血脈無力，從而出現心動緩慢。同時由於心臟陽氣不足，寒自內生，寒凝氣滯，推動血液運行之功能低下，致使血液瘀滯血脈之中。另外，心腎陽氣虛衰，津液運行也為之停滯，而生濕生痰。故本病屬於本虛標實之證，心腎陽虛為本，痰瘀阻滯為標。

改善大法：養生湯水 + 生活調攝 提升心率

【明報專訊】由於心腎陽氣虛衰，為老年性心律失常的主要病理機制，治療方面以溫陽益氣為治療大法。另外，由於痰瘀阻滯為本病的病理產物，故治療上還需兼顧活血化瘀，化痰利濕。在方藥選擇上，多以四君子湯合四逆湯為主，適當加減化裁。以下用於治療心動緩慢一張處方，大多能提升患者心率，同時改善生活品質。由於緩慢性心率失常是一種可能引起嚴重後果的心臟病，建議患者接受中西結合治療，冀能得到適合的個體化治療方案。

材料：生曬參6至9克、茯苓12克、白朮10克、炙甘草4克、黑順片6至9克（先煎）、乾薑6克、黃芪15克、桂枝5克、丹參15克、葛根15克、枳殼10克、葶藶子10克、沙參10克、麥冬12克

用法：每日1劑，複煎，早晚分服

避免劇烈勞動 忌熬夜

另外，適當生活調攝，對於防止此病加重也具有重大意義。患者不要過勞，避免劇烈體力勞動和運動，但鼓勵在身體許可情况下，做輕柔的體育鍛煉，如打太極拳、緩慢行走等。保證充足睡眠，不要熬夜。注意飲食營養平衡，每天攝入充足蛋白質。積極治療其他慢性疾病如高血壓、糖尿病等。另外，健康飲食和養生湯水，對補益心氣、提升心率也有一定裨益。下列的湯水方能益氣養陰，緩慢而穩妥地增強心臟搏動功能，提升心率。方中的生曬參以4至6年大者為佳，因其中有效強心成分人參皂甙的含量較多。

材料：生曬參6克、黃芪8克、北沙參10克、麥冬10克

做法：所有材料加入瘦豬肉或烏雞，煲90分鐘即可

文：林志秀（香港中文大學中醫學院副院長 、註冊中醫）

編輯：梁小玲

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秋燥易口乾咽喉乾皮膚乾

林冠傑表示，白露天氣開始秋燥，容易出現口乾、咽喉乾、鼻乾、皮膚乾等現象。秋燥亦傷肺，容易引起燥咳，宜多吃滋潤生津的食品，尤其是肺弱、怕凍怕風、呼吸系統弱及身體虛弱的人需注意。他建議入秋白露前後的6個養生貼士：

白露養生6式：

1. 早睡晚起：相對夏天可多睡一些，毋須天光便起牀，因早上較涼；晚上睡眠的質素及時間要多一點，因冬藏秋收。

2. 白露勿露身：不要赤膊，不要穿露臍或露膊裝，裙褲宜蓋過膝頭，以免着涼。

3. 忌食辛辣：吃辣會引致肺燥，傷肺容易引起燥咳。

4. 飲食宜清不宜濃：可比夏天多吃點肉，但忌肥膩，免脹胃脹肚，建議少打邊爐。不要吃薯片、咖喱等食物；忌吃羊腩煲補身，因對於初秋而言太過滋補。

5. 微甜食物潤燥：可選擇桃、枇杷、梨、桂圓、雪耳、蓮藕、無花果、花旗參、蜜糖、百合、蓮子及杏仁等，微甜潤燥。

6. 不宜大量出汗：做運動大量出汗會增加生病風險，建議改為散步、慢跑等輕微出汗的運動。