食物敏感 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Tue, 15 Aug 2023 08:11:33 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 食物敏感 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 解構全脂牛奶、脫脂奶、低脂奶、米奶、植物奶、營養奶 哪些非「真正牛奶」?食物敏感人士揀哪種? //www.afterroberto.com/%e8%a7%a3%e6%a7%8b%e5%85%a8%e8%84%82%e7%89%9b%e5%a5%b6%e3%80%81%e8%84%ab%e8%84%82%e5%a5%b6%e3%80%81%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%a5%b6%e3%80%81%e7%b1%b3%e5%a5%b6%e3%80%81%e6%a4%8d%e7%89%a9%e5%a5%b6%e3%80%81/ Tue, 28 Feb 2023 10:17:47 +0000 //www.afterroberto.com/?p=40692 【明報專訊】我們一般飲用的牛奶，含有豐富營養，能提供日常所需蛋白質、鈣質及維他命等。但近來有不少人飲用植物奶，還有為病人而設的營養奶。同樣是奶類，究竟三者有什麼分別？（編者按：市面上有各種奶類飲品，名稱或不盡相同，如「牛奶」、「鮮奶」、「鮮牛奶」和「牛奶飲品」等，哪些才是「真正的牛奶」？還有市面上林林總總的營養奶，一般可分為3大類：全面營養配方、疾病專用配方和單一營養配方，又應如何選擇呢？）

相關閲讀：【過敏系列】喝牛奶後腸胃不適　是乳糖不耐或是牛奶過敏？

全脂牛奶含天然反式脂肪 脫脂奶低脂奶 非「真正牛奶」

解構全脂牛奶、脫脂奶、低脂奶、米奶、植物奶、營養奶 哪些非「真正牛奶」?食物敏感人士揀哪種?
優質蛋白——牛奶中的蛋白質屬優質蛋白，能提供身體無法製造的必需胺基酸。（prahprah@iStockphoto）

1杯全脂牛奶提供160千卡熱量，含有約8克蛋白質，以及275毫克鈣質（約佔每日建議鈣質攝取量四分之一）。牛奶中的蛋白質屬「優質蛋白」，能提供所有身體無法製造的必需胺基酸，尤其是支鏈胺基酸 （BCAAs）之一的亮胺酸（leucine），對於肌肉蛋白質的合成起關鍵作用。

脂肪含量:全脂奶逾3% 低脂奶0.51% 脫脂奶0.1%

一般而言，我們熟悉的全脂牛奶，脂肪含量是3%至3.8%，而低脂和脫脂牛奶的總脂肪含量分別為0.51%至1.5%及0.1%至0.5%。至於半脂奶即是脂肪含量比普通全脂奶減半，即1.5%至1.9%。全脂牛奶所含脂類包括飽和脂肪、不飽和脂肪及反式脂肪。不少人誤以為反式脂肪這有礙健康的脂類，只會在人造、食品加工的過程中產生，但其實反式脂肪亦可天然存在於牛奶中。

解構全脂牛奶、脫脂奶、低脂奶、米奶、植物奶、營養奶 哪些非「真正牛奶」?食物敏感人士揀哪種?
細閱標籤——不少人單憑包裝顏色來分辨全脂、低脂及脫脂奶，但牛奶並沒有統一色碼，選購時宜留意營養標籤。（設計圖片，PonyWang@iStockphoto）
解構全脂牛奶、脫脂奶、低脂奶、米奶、植物奶、營養奶 哪些非「真正牛奶」?食物敏感人士揀哪種?
植物原料——植物奶以植物為原料，不含動物奶成分。（luigi giordano@iStockphoto）

紅色全脂？綠色低脂？粉紅色脫脂？勿以包裝顏色分辨

市面上有各種奶類飲品，名稱或不盡相同，如「牛奶」、「鮮奶」、「鮮牛奶」和「牛奶飲品」等。根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》：「牛奶」是指其奶脂含量不得少於3.25%，奶類固體含量亦不得少於8.5%。所以脫脂奶、低脂奶只可稱為「牛奶飲品」而非「真正的牛奶」。雖然如此，它們的營養價值不遜於牛奶，如蛋白質與鈣質含量相若，主要分別是其奶脂含量較低。

不少人單憑包裝顏色來分辨全脂、半脂、低脂及脫脂奶，誤以為紅色包裝必定是全脂牛奶，綠色包裝是低脂牛奶或粉紅色是脫脂牛奶。事實上，牛奶及牛奶飲品的包裝並沒有統一色碼，選購時應留意包裝上的營養聲稱。

相關閲讀：【大隻奶粉】拆解蛋白粉成分、類型 要增肌蛋白質有幾重要

植物奶：豆漿/豆奶、杏仁奶、燕麥奶、米奶 營養價值各不同

雖然牛奶與牛奶飲品營養豐富，但未必人人適合飲用，例如對牛奶過敏、有乳糖不耐的人士等；加上素食文化日漸流行，人們對植物奶需求漸增。植物奶以植物為原料製成，雖呈奶白色，但不含動物奶的成分。

常見植物奶種類包括：豆漿/豆奶、杏仁奶、燕麥奶和米奶等，各款植物奶擁有不同營養價值。以相同分量比較，豆奶蛋白質含量最高，與牛奶相若；杏仁奶和燕麥奶分別含有不飽和脂肪及水溶性纖維β-聚葡萄糖（beta- glucan），均有助降低血液中「壞」膽固醇，促進心血管健康；米奶以大米為原材料，不含常見致敏原如奶類、堅果和大豆等，較適合有食物敏感人士飲用。

植物奶不含膽固醇 鈣及維他命B12不及牛奶

各式各樣植物奶雖不含膽固醇，但鈣和維他命B12含量都不及牛奶，而且部分植物奶會添加糖分。我們應視乎自己的營養需要，選擇合適牛奶或植物奶。如減重人士可選較低熱量和脂肪的低脂或脫脂牛奶飲品，亦可選擇杏仁奶、燕麥奶或米奶等被增強營養（fortified）及低糖或無添加糖的植物奶。

相關閲讀：【痛症】補充維他命B改善麻痺刺痛?過量攝取B1、B6、B12加重腎負荷

知多啲：營養奶咪亂飲 先諮詢醫生

解構全脂牛奶、脫脂奶、低脂奶、米奶、植物奶、營養奶 哪些非「真正牛奶」?食物敏感人士揀哪種?
營養奶——營養奶只適合有特別營養需要的人士，例如長期營養及熱量攝取不足的患病人士。（設計圖片，Erdark@iStockphoto）

市面上林林總總的營養奶能助有特別營養需求人士，如長期營養及熱量攝取不足、長者或患病人士，在日常飲食以外攝取足夠的營養。營養奶一般可分為3大類：全面營養配方、疾病專用配方和單一營養配方。

補充主要營養素

‧全面營養配方含有主要營養素（如蛋白質、脂肪、碳水化合物）及微量營養素（如維他命、礦物質），這配方的營養豐富，1杯全面營養配方相等於約1碗白飯熱量和1至1.5両肉的蛋白質含量，適合營養攝取不足或需求增加人士作補充品。對於減肥人士而言，則可作為代餐以控制熱量攝取。

針對疾病飲食需求

‧疾病專用配方的營養成分是針對各種疾病飲食需求而設，如腎病、糖尿病和癌症配方等。但並非所有患者都需飲用營養補充品，要視乎個人膳食需要。假如糖尿病患者從日常飲食中已攝取足夠營養，額外加配糖尿病配方營養補充品會增加過重及肥胖的風險。

單一營養素加入湯水

‧單一營養配方為非均衡營養配方，一般只提供某種營養素，例如蛋白質、碳水化合物或膳食纖維，常被添加於湯水或飲料中，有助滿足身體營養所需。

不論是牛奶、牛奶飲品或植物奶，只要懂得選擇符合自己營養所需的便是健康之選。但切記營養奶並不等於上述3款飲品，建議購買前先諮詢醫生或註冊營養師的意見。

（本網發表的作品若提出批評，旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點，目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點，循合法途徑予以改善，絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。）

文：邵嘉晞（深水埗地區康健中心註冊營養師）

編輯：梁小玲

facebook @明報副刊

明報健康網：www.afterroberto.com

電郵：feature@mingpao.com

]]> 【新冠疫苗】98%懷疑過敏個案適合打針 養和及港大研究：哮喘、濕疹、食物敏感等與接種疫苗無關聯 //www.afterroberto.com/%e6%96%b0%e5%86%a0%e7%96%ab%e8%8b%9798%e6%87%b7%e7%96%91%e9%81%8e%e6%95%8f%e5%80%8b%e6%a1%88%e9%81%a9%e5%90%88%e6%89%93%e9%87%9d-%e9%a4%8a%e5%92%8c%e5%8f%8a%e6%b8%af%e5%a4%a7%e7%a0%94%e7%a9%b6/ Thu, 17 Feb 2022 08:29:14 +0000 //www.afterroberto.com/?p=36505 【明報專訊】betway体彩 與港大醫學院一項聯合研究發現，首批逾千名接受疫苗過敏安全評估的個案中，近98%求診者獲醫生評估為適合接種新冠疫苗，大部分更在接種後沒有出現嚴重過敏反應；其餘2%建議延遲接種。研究認為結果顯示疫苗對大部分懷疑過敏者安全，包括曾有過敏性休克或有多種藥物過敏病史，並有哮喘、濕疹、食物敏感、鼻炎或蕁麻疹併發的病史，與可否接種新冠疫苗並無關聯。建議更新香港過敏科醫學會和衛生署的接種指引，避免延誤接種。

 

相關文章：【新冠疫苗】接種科興／BioNTech復必泰疫苗第一針或第三針、兒童接種、長者即日籌、社區疫苗接種中心、流動接種車、公立醫院、復必泰疫苗接種服務先導計劃安排（更新2022年2月14日）

 

養和及港大研究：98%懷疑過敏個案適合接種新冠疫苗 2%建議延遲接種

去年醫管局設立的新冠病毒疫苗過敏安全門診一度累積數千宗轉介個案。上述研究分析去年2月至6月期間，betway体彩 過敏病科中心及醫管局港島西聯網疫苗過敏安全門診#共1127名求診者的可用醫療紀錄，結果顯示，經免疫及過敏病科專科醫生評估，當中1102人適合接種疫苗。在獲建議接種疫苗、並於接受過敏評估後可聯絡的求診者中，超過 80%表示他們已經成功接種新冠疫苗，並在接種後沒有出現嚴重過敏反應；而其餘求診者在研究進行期間暫未接種新冠疫苗。

求診者中，25人(約2%)經評估後被建議延遲接種，當中21人涉疑似藥物過敏；2人對信使核糖核酸（mRNA）疫苗的輔料聚乙二醇 （PEG）的皮膚測試結果呈陽性；1人對PEG的嗜鹼性粒細胞活化測試 （BAT）結果呈陽性；1人打一針復必泰後，被診斷為對疫苗內含輔料過敏，獲建議轉打科興疫苗。

不少過敏患者都擔心不適合接種疫苗。
不少過敏患者都擔心不適合接種疫苗。

 

哮喘、濕疹、食物敏感、鼻炎等與接種新冠疫苗無關聯

是次研究由港大內科學系臨牀助理教授李曦與betway体彩 免疫及過敏病科專科醫生李德康共同領導，結果已在《世界過敏組織雜誌》發表。李曦醫生表示：「曾有過敏性休克或有多種藥物過敏病史，並有哮喘、濕疹、食物敏感、鼻炎或蕁麻疹併發的病史，與可否接種新冠疫苗並無關聯。」團隊建議將「過往對非新冠疫苗（或相關輔料）有嚴重過敏反應者」及「多種藥物過敏反應病史」和其他併發的敏感症狀於新冠疫苗接種的「禁忌症」列表和「特別注意事項」中刪除。

 

相關文章：濕疹 vs.蕁麻疹 成因、徵狀、治療不盡相同 找出致敏原 有望跟皮膚敏感說拜拜

 

倡衛署改指引 免延誤接種新冠疫苗

betway体彩 免疫及過敏病科專科醫生、港大醫學院內科學系名譽臨床教授李德康醫生表示：「港島西聯網資料分析顯示，大多數因懷疑有『過敏性休克』病史而被轉介至疫苗過敏安全門診作評估的病人，其實並不符合過敏性休克症狀判斷的準則，而超過一半求診人士其實毋須經由過敏病科專家事先進行過敏評估，便可以直接接種新冠疫苗。」為提升評估效率及避免不必要的疫苗接種延誤。」建議更新指引，在特別注意事項中刪除「對其他疫苗（或相關輔料）出現嚴重過敏反應」；又建議規定所有註冊藥物須附有完整輔料清單，讓醫護人員參考。

 

#betway体彩 及醫管局港島西聯網的醫院分別是本港唯一設有免疫及過敏病科專科的私家及公立醫院，有關研究對象已能代表在調查期間大部分接受新冠疫苗過敏評估的人士。

 

（新冠疫情）

專題系列文章

]]> 【過敏系列】過敏症患者身心受困擾 查找致敏原控制病情 免受欺凌 //www.afterroberto.com/%e9%81%8e%e6%95%8f%e7%97%87%e6%82%a3%e8%80%85%e8%ba%ab%e5%bf%83%e5%8f%97%e5%9b%b0%e6%93%be-%e6%9f%a5%e6%89%be%e8%87%b4%e6%95%8f%e5%8e%9f%e6%8e%a7/ Mon, 12 Aug 2019 09:37:26 +0000 //www.afterroberto.com/?p=20880 過敏症患者除了因身體不同的過敏反應而困擾外，亦可能因為症狀或行為令日常生活遇到困難，甚至有機會受到排擠、欺凌。隨着近年醫療技術突破，不少過敏症（如鼻敏感、哮喘、皮膚敏感、食物敏感等）已有治本療法，以達致長效控制沒有復發症狀的目標。在改善過敏患者生活的同時，亦需要身邊人接納，才能減少對患者的誤解和身心靈的負面影響。

 

養和特稿, 過敏系列, 過敏症, 鼻敏感, 哮喘, 皮膚敏感, 食物敏感, 濕疹, 致敏原, 脫敏治療,
（網上圖片）不少過敏症患者會因為身體的不同過敏症狀或反應，令日常生活遇到困難，甚至有機會受到排擠。

 

 

過敏症患者日常生活受影響 被排擠或嘲諷

betway体彩 過敏病科中心兒童傳染病科專科醫生陳偉明醫生指出，接觸過不少過敏症患者，他們因為身體的狀况而在日常生活遇到種種困難，如嚴重濕疹患者會因外表受到同學排擠；患有持續性哮喘人士也可能因未能進行劇烈運動，而無法參與喜愛的球類運動，又或者患有食物過敏病人不能隨意外出用餐，社交生活受到影響。甚或有些患者會被嘲諷或歧視，令他們不知怎樣面對。

 

找對致敏原 配合脫敏治療 可控制症狀

陳醫生指出，現時已有很多治癒過敏性疾病的方法，只要找到致敏原，配合適切的脫敏治療，有可能全面控制症狀。

此外，社區有不少病人互助小組，可以令患者對自身的過敏症多加了解，同時透過與病友互相分享經歷，可以獲得解決困難的心得。

 

嚴重患者透過社區支援 減身心靈負面影響

他續說，如有一些較為嚴重過敏的患者，小組會協助他們尋求社工或專職護士的協助，以盡量減少病人所受之苦。希望透過各方面的推動，能幫助患者減輕慢性疾病對身心靈所引致的負面影響。

過敏系列文章

]]>