鈉質 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Mon, 25 Sep 2023 10:03:09 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 鈉質 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 微量營養素與腎病患者的飲食控制（醫度百科） //www.afterroberto.com/%e5%be%ae%e9%87%8f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0%e8%88%87%e8%85%8e%e7%97%85%e6%82%a3%e8%80%85%e7%9a%84%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%8e%a7%e5%88%b6%ef%bc%88%e9%86%ab%e5%ba%a6%e7%99%be%e7%a7%91%ef%bc%89/ Thu, 20 Jul 2023 07:44:53 +0000 //www.afterroberto.com/?p=41842 微量營養素與腎病患者的飲食控制（醫度百科）

不同微量營養素對維持人體器官及細胞功能相當重要，我們可透過日常飲食來攝取足夠的微量營養素，然而腎病患者必須注意，由於腎功能較差，攝取過多的微量營養素會加重腎臟的負擔，更有機會在體內囤積，影響身體機能，甚至有致命風險。以下三種微量營養素，腎病患者應避免過量攝取：

鉀質

鉀質在人體中有助神經傳遞、肌肉收縮，以及與鈉質共同調整體液的滲透壓等重要功能。腎病患者的腎臟難以處理過多的鉀質，無法透過尿液將其排出體外，以致囤積，引發高鉀血症，有機會影響心臟功能，甚至引起心律不正、心臟衰竭、猝死等嚴重後果。


鉀質的攝取主要來自蔬果，一般建議健康人士每日進食兩份水果和三份蔬菜，腎病患者不應盲目跟從，建議控制在不多於兩份水果和兩份蔬菜，並且應選擇低鉀質蔬果，例如蘋果、梨、生菜、白菜、瓜類等。在烹調蔬菜前，將蔬菜浸於清水約四小時，亦有助減少鉀質含量。此外，菇類、豆類食物、奶類食物、紫菜、穀物等亦是高鉀質食物，同樣需限制攝取量。

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鈉質

鈉質的功能與鉀質相似，同樣有助維持神經及肌肉功能，亦能控制體內水分及酸鹼平衡等。腎病患者較難將過量的鈉質透過尿液排出體外，容易引致高血壓、水腫等，增加罹患心血管疾病的風險。


食鹽是最主要的鈉質來源，因此腎病患者在煮食時應減少鹽量，建議每日不多於半茶匙，同時亦應避免進食含高鹽量的加工食品、加工調味料、罐頭等。外出用膳時，建議盡量選擇少醬汁的餐膳，或要求飯、餸、醬汁分開上，以減少從醬汁攝取過多鹽分。

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磷質

磷質是製造細胞膜的重要成分，它與鈣質結合則有助維持骨骼和牙齒健康。一旦血液中有過多磷質，會影響鈣質吸收，容易導致骨質疏鬆、牙齒變弱，甚至造成肌腱、血管鈣化等問題。高磷質食物主要有蛋黃、動物內臟、全麥穀物、奶類食物、豆類食物、加工食品等，建議腎病患者應
盡量控制這些食物的攝取量。


每一位腎病患者的病情均不盡相同，如何控制不同微量營養素的攝取量，需視乎病人的驗血結果，如有任何疑問，建議應諮詢醫生或註冊營養師的意見。

betway体彩 營養部統籌主任、高級營養師余思行

]]> 腎病患者要戒口？控制蛋白質、鈉質攝取量 減腎臟負荷 //www.afterroberto.com/%e8%85%8e%e7%97%85%e6%82%a3%e8%80%85%e8%a6%81%e6%88%92%e5%8f%a3-%e6%8e%a7%e5%88%b6%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e9%88%89%e8%b3%aa%e6%94%9d%e5%8f%96%e9%87%8f-%e6%b8%9b%e8%85%8e%e8%87%9f%e8%b2%a0/ Tue, 29 Mar 2022 09:47:29 +0000 //www.afterroberto.com/?p=37101 腎臟負責平衡人體內水分，協助排走體內新陳代謝後的廢物。腎病患者的腎功能較差，令廢物不斷在體內累積。慢性腎病會導致貧血、高血壓、水腫、蛋白尿等，除了接受治療外，適當控制飲食亦是重要一環。患者是否什麼都要戒口呢？怎樣才能夠有效控制蛋白質、鈉質等的攝取量呢？哪些食物要少吃為妙呢？

 

早期腎病病人嚴控飲食 注意蛋白質、鈉質 減病情惡化

betway体彩 高級營養師余思行表示，腎病病人並非什麼都要戒吃，應要按照病人的身體情况及病情，配合不同的飲食餐單。當早期病人未需要洗腎、單靠藥物及飲食控制時，需要非常嚴謹，避免病情惡化；當醫生確認病人腎功能已經衰退，開始要洗血和洗腎後，飲食則可以稍為放寬一點，因為洗腎可以洗走體內的廢物，此階段的病人飲食可以與健康人士相若。

早期腎病患者未需要洗腎、單靠藥物及飲食控制時，需要非常嚴謹，避免病情惡化，注意蛋白質攝取外，尤其要減少進食高鈉、加工等食物。
早期腎病患者未需要洗腎、單靠藥物及飲食控制時，需要非常嚴謹，避免病情惡化，注意蛋白質攝取外，尤其要減少進食高鈉、加工等食物。

 

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因應驗血報告 設計餐單三大目標

腎病患者在蛋白質、鈉質、鉀質、磷質，以至飲水量都要特別留神，營養師會因應病人情况，制定合適餐單，亦會視乎腎病患者定期的驗血報告，適時調整餐單內容。如果病人的驗血指標良好，在某些食物的分量上可以稍為放寬，建議病人可以在每次驗血檢查後與營養師討論。

余思行指出，在設計腎病患者餐單時主要有三大目標：

第一，維持病人的腎功能，避免惡化；

第二，讓患者在飲食中攝取足夠的營養；

第三，確保體內礦物質維持正常水平。

 

蛋白質：每天3至4両肉 少吃煙肉、香腸

腎病患者要嚴控蛋白質的攝取，避免太多或太少，余思行解釋，蛋白質不足會導致體內肌肉分解，相反攝取過多蛋白質則會轉化成尿素和肌酸酐，無法正常排走，積存體內。一般健康男士每天可以吃5至8両肉，但腎病病人只是大約4至6両左右，營養師會視乎病人的體重、病情及蛋白質流失量計算每餐所需分量。蛋白質食品包括雞蛋、魚、豬肉、奶和豆腐等，其中一両肉類或一杯奶約有7克蛋白質，如果當日已進食奶類製品，則要相應減少肉類的分量，病人亦應盡量少吃含有較高鈉和磷的蛋白質食物，例如煙肉、香腸等。

 

鈉質：低鹽飲食勿撈汁 長者注意鈉質過低

除了蛋白質，腎病患者必須控制鈉質的攝取量，奉行低鹽飲食，以減低腎臟負擔、避免高血壓及水腫。由於食物本物已有鈉質，所以患者在煮食時應該減少鹽分，如每天不多於半茶匙，比普通人少一半，盡量避免進食鈉含量高的加工食物及罐頭、少用樽裝醬汁、在吃飯時也不要撈汁。年長的患者胃口可能較差，低鹽餐或會令他們更無胃口，加上鈉含量太低會令人感到疲倦，如果在驗血報告中發現鈉質過低，營養師會因應情况放寬鈉質攝取量。

 

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鉀質：蔬菜煮前浸3至4小時減鉀質 少吃香蕉、菇類

血液內鉀質過高會增加心臟衰竭風險。鉀質主要存在於蔬菜和水果中，健康人士每天可進食2份水果和3份蔬菜或以上，腎病病人則應控制於2份水果和2份蔬菜，並應選擇低鉀質水果包括蘋果、提子、梨；蔬菜方面可選擇瓜類、油麥菜、白菜和生菜等。鉀質可溶於水，余思行建議病人在烹煮蔬菜前可以先把蔬菜用清水浸3至4小時，減少所含的鉀質，亦應避免進食高鉀質的食物如香蕉、乾果、牛油果、紫菜、菇類、豆類、雲耳、通菜等。

 

磷質：過高影響鈣質吸收 少吃魷魚、蝦米、內臟

另外，若血液內的磷質過高，會影響鈣質吸收，增加患上骨質疏鬆風險，建議腎病患者盡量少吃高磷質食物包括魷魚、蝦米、內臟、蛋黃、全麥穀物、加工食物和豆類等。

 

飲水量：早期腎衰竭可保持正常飲水量 晚期需減

飲水量方面，早期的腎衰竭病人可透過處方藥物幫助身體排水，毋須刻意限制飲水量，但當進入晚期腎衰竭，病人的排尿會減少導致水腫，因此要減少飲水量。一般健康人士一日飲2公升水，腎病患者可飲用1公升加日均排尿量的水分，例如患者一天排尿500毫升，則可飲用1.5公升水分，或遵從醫生的建議。

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拆解車仔麵高脂、高卡健康陷阱 營養師教你慎選餸菜、麵底、湯底

 

留意熱量、鈉質、脂肪、膽固醇
慎防一碗車仔麵已超標

betway体彩 營養師高咏梅指出，由於車仔麵的配搭千變萬化，因此需同時留意熱量、鈉質、脂肪及膽固醇等含量，以防一碗麵便超標。成年男性每日約需要1800卡路里；女性則約需要1500卡路里，因此一餐平均宜攝取500至600千卡。至於脂肪比例，則不應高於總熱量攝取量的百分之三十五，即約每餐少於23克；鈉質則應每餐少於約700毫克鈉質。長期高脂、高鈉飲食，會引致體重上升、影響膽固醇及血壓等負面影響。

 

肉類：豬頸肉最邪惡
牛肚、牛柏葉僅可淺嘗

選擇脂肪含量高的餸菜容易影響健康。肉類方面，豬頸肉是不健康之冠，一份豬頸肉約有300卡路里及3茶匙油分，脂肪含量達七成；一份牛腩則有180卡路里及2至3茶匙的油分。至於內臟，豬大腸的脂肪含量及膽固醇很高，牛肚及牛柏葉的膽固醇亦「不惶多讓」，建議淺嘗為妙；爽口的豬皮及炸雞翼則因為經過油炸，令熱量大增，可選擇滷水雞翼，並將雞翼去皮令卡路里減半。

不過，肉類餸菜亦有較為健康的選擇，牛腱（牛𦟌）的脂肪含量比牛腩少三倍，較為健康；牛筋含有豐富的膠原纖維，但由於牛筋多與牛腩一起餚製，其脂肪量可能會因吸收了牛腩中的脂肪而提高。

 

丸類：3粒貢丸 = 半碗飯
油炸後豆製品熱量倍增

不少港人最愛的丸類，高咏梅指出，吃3粒貢丸已相等於半碗飯的熱量；相對健康的選擇為白魚蛋和雲吞。近年多受女性歡迎的豆製品，未必如想像中健康，她舉例指，豆卜、油豆腐經油炸後致熱量倍增，3粒豆卜的熱量相等於大半碗飯，因此建議選擇不經油炸的豆製品，例如滷水豆腐。

 

蔬菜、菇類不可缺　注意吸油力強

高咏梅建議，選擇車仔麵的餸菜中，最少有一款應是蔬菜或菇菌類，除了提供飽腹感，其高纖維及零脂肪的特色，非常健康。但要留意，由於蔬菜吸油力強大，如同時揀選了高脂、高油的湯底及醬汁，便會前功盡廢。

 

湯底：麻辣熱量最高　清湯亦忌飲

她指出，麻辣醬汁是最高熱量的湯底，一碗加有辣椒油或麻辣醬汁的車仔麵，約有4至6茶匙的油，已達至一碗飯熱量，而沙嗲、咖喱汁、腩汁，同樣脂肪含量高；她建議選擇清湯，有需要要可添加鮮辣椒粒、胡椒粉、辣椒粉或辣椒醬，避免選用高油分的辣椒油作調味。另外，即使是清湯，其鈉含量仍頗高，因此切忌喝湯。

 

即食麵 = 兩碗飯 少選為妙
低脂粉麵較健康

至於麵底亦暗藏高卡陷阱，即食麵的製成經過油炸加工，一包已高達470千卡，約相等於兩碗飯；製作油麵、伊麵及河粉時，為了讓粉麵不黏身及方便處理，會在製作過程中添加油分，因此上述麵底應少選為妙。高咏梅建議，米粉、米線、烏冬、粗麵、幼麵屬低脂粉麵，熱量可減半，相對較健康。

 

健康車仔麵配搭指引

  • 最少一款餸應是蔬菜或菇菌類
  • 選兩至三款低脂、少醬汁的高蛋白質餸菜（肉/海鮮/蛋/豆腐）
  • 選低脂粉麵
  • 選清湯，適量添加調味料
  • 選無糖/低糖飲品（無糖檸檬茶/無糖綠茶/加鈣低糖豆漿）

 

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]]> 【益生菌】食益生菌有益腸胃健康？進食發酵食品3大注意事項 //www.afterroberto.com/%e9%a3%9f%e7%9b%8a%e7%94%9f%e8%8f%8c%e6%9c%89%e7%9b%8a%e8%85%b8%e8%83%83%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e9%80%b2%e9%a3%9f%e7%99%bc%e9%85%b5%e9%a3%9f%e5%93%813%e5%a4%a7%e6%b3%a8%e6%84%8f%e4%ba%8b%e9%a0%85/ Tue, 17 Sep 2019 04:08:34 +0000 //www.afterroberto.com/?p=21557
【益生菌】食益生菌有益腸胃健康？進食發酵食品3大注意事項
（明報資料圖片）益生菌常見於不同的發酵食品中，如乳酪、芝士、酸菜、泡菜等，但並非所有發酵食品都含有活性益生菌，更要留意部分醃製食物含大量鈉質，建議適量進食則可。

經常聽到益生菌有助腸胃健康，而市面上亦有不少產品標榜含有益生菌。究竟這類食品是否一定有益？多食發酵食品如泡菜、芝士、乳酪等對健康又會帶來什麼幫助？3大注意事項你要知！

益生菌是什麼？betway体彩 過敏病科中心高級營養師陳勁芝解釋，根據世界衞生組織（WHO）及國際益生菌及益生元科學協會（ISAPP） 指出，益生菌為一些在足夠容量情况下會對宿主（如人體）有健康益處的活性微生物。人體是細菌的宿主，體內的細菌種類繁多，其重量可達體重的1-3%，所有加起來統稱菌叢（microbiota）或菌群。人體當中的細菌有好有壞，益生菌屬於好細菌，天然存活於體內，與我們的健康關係密切。

好壞菌比例失衡　患病風險增？

人體腸道健康有賴菌叢的平衡，而益生菌有克制壞菌的作用，亦有助分解人體無法消化的食物以促進營養吸收。研究指益生菌對腸道健康有良好的影響，包括：

  • 減少與抗生素相關的腹瀉
  • 幫助控制消化系統症狀（包括腸易激綜合症）
  • 幫助減少嬰兒的絞痛症狀和濕疹
  • 幫助減少乳糖不耐的症狀
  • 治療急性小兒感染性腹瀉

益生菌與飲食習慣

益生菌與健康息息相關，它們協助免疫系統正常運作，亦有助製造部分維他命。

陳勁芝表示，有研究指出，若菌叢比例失衡，有機會增加患病風險，不同疾病與此有所關連，除了腹瀉、消化不良、腸易激綜合症、發炎性腸道疾病等腸胃問題外，其他如肥胖、哮喘、糖尿病、食物過敏症等疾病亦有關。

而飲食習慣亦會影響菌叢的比例，倘若連續幾天放肆大吃大喝，足以改變體內菌叢組合。益生菌、益生元、發酵食品和纖維攝入量亦可以影響我們的腸道菌叢組合。

哪些食物含有益生菌？

益生菌常見於不同的發酵食品中，而發酵食品則常見於不同的飲食文化中。發酵食品一般指蔬菜、水果、牛奶等食物通過微生物的作用醃製或釀造而產生的食品。發酵食品的例子有乳酪、芝士、酸菜、泡菜，甚至朱古力和咖啡。

進食發酵食品   3大注意事項

不過，陳勁芝提醒，進食發酵食品必須注意以下3點：

  1. 並非所有發酵食品都含有活性益生菌，某些食品在發酵後以不同方式加熱或加工或會殺死當中益生菌，而一般在室溫下可保存的產品則不含活性益生菌。
  2. 在許多情况下，發酵食品中微生物的類型和數量均未被證實有實際用途或特定健康益處。若屬益生菌的食物通常會把有關資料列在標籤上，標明科學證據及健康益處。
  3. 發酵食品雖已被視為可幫助保持體內細菌組合的平衡，可納入健康飲食當中，但要留意部分醃製食物含大量鈉質，建議適量進食則可。
]]> 減肥修身迎夏日 分辨不同類型水腫　營養師教你三招 輕鬆踢走水腫 //www.afterroberto.com/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%bf%ae%e8%ba%ab%e8%bf%8e%e5%a4%8f%e6%97%a5-%e5%88%86%e8%be%a8%e4%b8%8d%e5%90%8c%e9%a1%9e%e5%9e%8b%e6%b0%b4%e8%85%ab%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e4%b8%89/ Mon, 08 Jul 2019 06:17:48 +0000 //www.afterroberto.com/?p=20206 夏日炎炎，又是減肥修身的時候。到底胖胖的位置是水腫或是肥胖？是否飲水過多都會水腫？即看營養師教你分辨不同類型的水腫，還有輕輕鬆鬆學會三招與水腫講拜拜！

 

水腫
betway体彩 營養師鄭智俐指出，人體的皮膚與血管之間存在一些空隙，而水腫正是指在這些地方積聚異常的組織液，而導致腫脹。（網上圖片）

 

水腫兩大類：全身性與局部性

betway体彩 營養師鄭智俐指出，人體的皮膚與血管之間存在一些空隙，而水腫正是指在這些地方積聚異常的組織液，而導致腫脹。

水腫有分為全身性及局部性兩類，全身性主要與疾病、藥物副作用或營養不良有關，而局部性則再分為淋巴水腫、靜脈阻塞及體質性水腫三大類。

 

局部性水腫分三類 部分與疾病有關

其中，淋巴水腫通常與疾病相關；靜脈阻塞是靜脈血管中出現血栓，令血液不能順利地回流到心臟，導致下肢水腫，而腫脹通常在黃昏及晚上時間最為嚴重；至於體質性水腫則是源於血液循環不良，血液及水分回流速度緩慢，引致水分積聚，這種情况在孕婦與運動不足的人士中較為常見。

 

飲食攝取過多鈉質積聚、身體缺水致水腫

鄭智俐指出，如水腫的原因並非病理性引致，大多是因為飲食習慣及缺乏運動。若平日較多外出吃飯或喜愛濃味食物的人士，容易攝取過多鹽分，而多餘的鈉質會積聚在細胞的空隙位置，令組織液積聚而水腫；而身體需要有足夠水分才運作正常，若水分不足，身體會減少排尿，從而減少排走體內的鈉質。

 

久坐活動量不足 影響血液循環

另外，如果日常生活長時間坐着或站立，活動量又不足，新陳代謝及血液循環變差，更易導致水腫。

 

注意飲食、運動量 三招去水腫

針對上述原因，鄭智俐建議以下三個妙招，助你輕輕鬆鬆去水腫：
1. 減少吸收鈉質／增加排走鈉質：平日飲食避免太鹹或濃味、進食高鉀質食物，有助身體排走多餘的鈉質，如吃香蕉、奇異果，或將紅豆和薏米一同煮熟後連渣一同進食；
2. 補充足夠水分：每天要飲用八至十杯水，有助平衡身體鈉質水平；
3. 恆常運動：促進身體血液循環，減少水分積聚。

 

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