超加工食品 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Wed, 15 Nov 2023 04:23:42 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 超加工食品 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 非所有超加工食品有損健康 研究:含纖維麵包、穀物產品減心臟病風險 //www.afterroberto.com/%e9%9d%9e%e6%89%80%e6%9c%89%e8%b6%85%e5%8a%a0%e5%b7%a5%e9%a3%9f%e5%93%81%e6%9c%89%e6%90%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e7%a0%94%e7%a9%b6-%e7%ba%96%e7%b6%ad%e6%b8%9b%e5%bf%83%e8%87%9f%e7%97%85%e9%a2%a8%e9%9a%aa/ Wed, 15 Nov 2023 04:23:41 +0000 //www.afterroberto.com/?p=45313

【明報專訊】超加工食品（ultra-processed foods）向來被視為不健康的同義詞，不過一項世界衛生組織專家有份參與的研究顯示，諸如含有纖維的麵包、麥片等雖屬超加工食品，卻有助降低罹患心臟病等風險。（編按：發表報告的專家指出，雖然沒有必要完全避開超加工食品，但亦應限制攝取量，更建議優先選用新鮮或經過最少加工的食品。）

研究：部分超加工食品非不健康 含纖維麵包、麥片減慢性病風險

國際著名醫學雜誌《刺血針》近日刊登一項研究表示，通過分析英國等7個歐洲國家共逾26.6萬人飲食習慣和病歷，發現視所有超加工食品為有損健康是不智和無根據。

該項研究發現，儘管經常進食香腸等加工肉食和含糖飲品，會增加患癌、心臟病、糖尿病等的風險，可是麵包和穀物產品因含纖維，反而減低罹患這些疾病的風險。

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醬汁、調味品無益健康遠不及汽水

此外，醬汁、塗抹醬、調味品縱然無益健康，但程度遠不及汽水與禽畜產品。之前被視為有害的幾種主要超加工食品類別，如糖果和甜品、即食餐、鹹味小吃和肉製品的植物替代品也獲「洗脫嫌疑」，並未與患多重慢性疾病的風險有關。

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專家：應限超加工食品攝取量  優先選新鮮食品

共同發表報告的世界衛生組織屬下國際癌症研究機構（IARC）流行病學家弗賴斯林（Heinz Freisling）表示，他們的研究強調「沒有必要完全避開超加工食品，但應限制攝取量，並優先選用新鮮或經過最少加工的食品」。

（衛報）

]]> 研究：全球14%成人12%兒童「超加工食品成癮」出現肥胖飲食失調難戒斷 //www.afterroberto.com/%e7%a0%94%e7%a9%b6-%e5%85%a8%e7%90%83%e8%b6%85%e5%8a%a0%e5%b7%a5%e9%a3%9f%e5%93%81%e6%88%90%e7%99%ae-%e5%87%ba%e7%8f%be%e8%82%a5%e8%83%96%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%a4%b1%e8%aa%bf%e9%9b%a3%e6%88%92%e6%96%b7/ Wed, 11 Oct 2023 08:02:33 +0000 //www.afterroberto.com/?p=44957 【明報專訊】《英國醫學期刊》周一（9日）發表國際研究，估計全球約有14%成年人和12%兒童出現「超加工食品成癮」（ultra-processed food addiction）情况，他們會不由自主地吃雪糕、薯片、即食食物、汽水等，即是出現肥胖、飲食失調等不良問題，嘗試戒掉時仍出現難戒斷症狀。專家為此提出在相關食物附上成癮標籤提示消費者。

逾一成人出現超加工食品成癮 無法控制攝取量難戒斷

一支國際專家團隊分析研究了36個國家共281項研究，採取耶魯大學食物成癮量表（YFAS）評估，得出14%成人、12%兒童有上癮般的飲食行為，即是他們儘管進食超加工食品而出現肥胖、飲食失調、身體和精神健康轉差等不良問題，但依然強烈渴望進食，難以戒斷，亦無法控制攝取量。

研究：全球14%成人12%兒童「超加工食品成癮」出現肥胖飲食失調難戒斷
研究估計全球約有14%成年人和12%兒童出現「超加工食品成癮」情况。(網上圖片) 

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學者建議相關高碳水化合物、高脂食物 設警告標籤

報告說，精製碳水化合物或添加脂肪使大腦紋狀體產生的多巴胺水平，跟人體攝取尼古丁、酒精等成癮物質差不多高。天然及少加工食品甚少既含高碳水化合物又高脂，惟超加工食品卻通常會同時存在。故此，學者認為應當正式把某些含高碳水化合物、高脂的食物歸類為「成癮」食品，通過改變臨牀醫療和政府政策等，改善民眾健康。

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（英國醫學期刊/衛報）

]]> 【營養要識】「超加工食品」增死亡風險 法國研究 關連性待查 //www.afterroberto.com/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%a6%81%e8%ad%98%e3%80%91%e3%80%8c%e8%b6%85%e5%8a%a0%e5%b7%a5%e9%a3%9f%e5%93%81%e3%80%8d%e5%a2%9e%e6%ad%bb%e4%ba%a1%e9%a2%a8%e9%9a%aa-%e6%b3%95%e5%9c%8b%e7%a0%94%e7%a9%b6/ Wed, 13 Feb 2019 04:10:21 +0000 //www.afterroberto.com/?p=16998 【明報專訊】法國一項橫跨7年、追蹤4.4萬名45歲以上人士的研究發現，進食即食或加熱食品、零食等「超加工食品」跟死亡風險有顯著關連性。研究發現，每增加進食10％的超加工食物，便可能令死亡風險增加14％。專家稱，今次研究再一次顯示超加工食物的健康風險，但強調超加工食品跟死亡風險的關連性仍需進一步調查。

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追蹤4.5萬人7年 研飲食習慣
報告所謂「超加工食品」是按Nova分類系統（見另表）而來，即一些加入添加濟的預製食物，通常高糖、高鹽、高脂。法國巴黎第13大學醫學博士施納貝爾（Laure Schnabel）為首的一班科研人員，2009年5月開始追蹤44,551名45歲以上健康人士的飲食習慣，當中的人均年齡為56.7歲，女性佔總體73.1％。研究員要求他們在開首兩年，在指定網上填報用膳問卷，以及報告身高體重、生活模式、運動、學歷階級等。

到了2017年，這批人士有602人逝世，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病。研究人員在調整吸煙、肥胖等個別因素後，發現每進食多10％超加工食品，便跟死亡風險增加14％有顯著關連。研究亦發現，較為偏好超加工食品的人士，傾向較年輕（如45歲到64歲在研究對象中相對年輕的一群），較低學歷（中、小學歷），較低收入（月入少於1200歐元，相當於10,625港元），獨居，較少運動和較胖（體重指數較高）。

偏好者較年輕低學歷低收入
超加工食品已為許多地方人士常見食品。2016年一項研究揭示，英國、美國家庭進食的超加工食物，分別約佔他們膳食總量的50％和58％。

專家：飲食習慣反映社會不公
科學家不肯定今次研究是否已證明超加工食品跟早死的關連，但認同研究顯示吃垃圾食物對健康有害。英國劍橋大學流行病學專家福勞希（Nita Forouhi）說：「愈來愈有理由反對過度加工的食物，而這份報告是再多一項證據。」她指出，雖然尚需進一步證據，但不應忽視今次研究對公共衛生的意義，她說：「最值得注意的是食用這些過度加工食品反映社會不公，低收入、低學歷或獨居者吃最多這些食物。」她指出，這類食物較便宜，又可以飽肚，容易購買，即食加上保存期長，對低下層有吸引力，「這種社會不公需處理」。

研究刊登於《美國醫學會內科醫學期刊》。

（衛報/CNN）

 

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