【明報專訊】植物奶作為素食者或乳糖不耐症患者的牛奶替代品，其營養價值卻未必能取代牛奶。消委會在市面蒐集了39款預先包裝植物奶樣本，發現椰子奶營養含量最低，若沒有添加鈣或蛋白質，須分別飲用約125杯及34杯椰子奶，才能攝取相等於1杯低脂奶的營養值。消委會提醒市民，若希望以植物奶代替牛奶，應細閱營養標籤，並根據身體需要，選擇適合的營養增強產品，同時從其他膳食攝取足夠蛋白質、鈣及不同維他命。

消委會:豆奶蛋白質高 部分超牛奶 椰子奶米奶含量最低

消委會蒐集的植物奶樣本包括12款豆奶、10款燕麥奶、7款杏仁奶，以及各5款椰子奶和米奶。各款樣本中，椰子奶和米奶的平均蛋白質含量最低，每100毫升只有分別0.1克及0.19克蛋白質；12款豆奶的平均蛋白質含量為3.26克，接近低脂奶的3.37克，當中6款較低脂奶更高。消委會提醒，若以燕麥奶或杏仁奶作替代品，需飲用約5杯才攝取到1杯低脂奶或豆奶的蛋白質，椰子奶更需飲用約34杯。

攝鈣飲1杯低脂奶=125杯椰子奶=6杯豆奶或杏仁奶

鈣方面，有23款樣本沒額外添加鈣，以一杯240毫升低脂奶能提供約300毫克鈣為例，若要攝取同等值鈣，豆奶或杏仁奶要飲約6杯，椰子奶則要飲125杯。

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1/3植物奶不含維他命B2

至於維他命B2，沒有列出添加量的樣本亦檢出每100毫升含0至0.035毫克不等，但有12款完全檢不出含維他命B2；另外，有兩款椰子奶聲稱添加了維他命D，但測試卻沒檢出，分別為「UFC Velvet Coconut Milk Drink-Unsweetened」及「Dream Coconut Drink Unsweetened」。

消委會稱，可能因標籤資料出錯，或與植物奶不時出現分層情况、有沉澱物在包裝底部有關。

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六成樣本成分不符營養標籤

消委會亦發現10個樣本含金屬污染物「鎳」，包括8款豆奶及2款燕麥奶，含量介乎每公斤0.23至1.08毫克，若以含量最高的樣本計，一個60公斤成年人每天飲用3杯才有健康風險。

消委會指出，超過六成樣本標示的營養標籤與檢測結果不符，涉及13款樣本的鈣、維他命B2或維他命D成分，相關資料已交食安中心跟進。食安中心表示，調查發現有3款產品涉違反相關標籤規例，已提出檢控，6款已沒有在市場出售。

（消委報告）

西醫提醒，飲牛奶有益但要適可而止；中醫認為，飲太多牛奶會阻礙脾胃運化，令身體濕熱加重。

中醫說：「暗瘡與濕熱有關，飲用牛奶會令體內濕濁加重。」

牛奶補養滑腸 瘦削便秘可飲

問：中醫怎樣看牛奶？什麼體質的人適合飲？
古：中醫醫籍稱牛奶為牛乳，據隋唐名醫孫思邈所著的《千金方》記載，牛奶「味甘，微寒，無毒」，能補虛損，有益肺胃及生津潤腸。另外，牛奶性寒質滑，屬血肉有情之品，按中醫理論，牛奶既有補養之效，亦可滑腸，適合身形瘦削、營養不良、體質較燥且便秘人士飲用。

滋膩傷脾胃 痰濕陽虛不宜飲

問：什麼體質的人不適合飲牛奶？
古：「痰濕」和「陽虛」的人脾胃較虛寒，不適合飲牛奶。痰濕者身形比較肥胖、容易有痰，又易疲倦；而陽虛者臉色較白，容易怕冷，手腳經常不溫暖，大便亦較稀爛。雖然牛奶可補虛，但亦是滋膩食物，會阻礙脾胃運化，體內濕濁，則容易腸胃不適；而屬痰濕或陽虛的人本身脾胃較差，故應避免飲用屬性偏寒的牛奶，以免肚瀉、痰濕內生。

加重濕熱 暗瘡更紅腫

問：牛奶與暗瘡有關嗎？
古：中醫認為暗瘡成因是濕熱，當中受先天父母遺傳、後天飲食習慣及作息影響。香港大部分人體質較濕，而寒熱虛實夾雜的情况常見，脾胃功能因濕氣重未能正常運作，會導致水液在體內停滯，令體質偏熱者的濕熱之邪加重，形成暗瘡。而飲用牛奶正正會阻礙脾胃運作。當脾失健運，水液停滯令身體之濕加重，使暗瘡問題惡化；以屬熱底的人為例，他們暗瘡偏紅，膿頭亦較明顯，當飲用牛奶後濕熱加重，暗瘡會變得更紅。

豆奶豆漿偏寒 代替牛奶看體質

問：豆奶或豆漿代替牛奶可行嗎？如選擇脫脂奶會否好一點？

古：豆奶和豆漿均用黃豆製作，《中醫食療》中提到，黃豆性味甘、平，亦有大量蛋白質及脂肪，不少坊間說法指豆漿較牛奶適合亞洲人。惟豆奶、豆漿和牛奶同屬偏寒食物，能否代替牛奶要視乎個人體質而定。

另外，雖然脫脂奶經過人工處理，脂肪比例較少，但其含糖量較全脂奶高；在中醫看來，味甜食物亦屬滋膩，如進食太多高糖分的食物，亦容易令暗瘡出現。

中醫：飲用貼士
薑汁撞奶 中和寒性

中醫認為奶類製品傷脾胃，故應少吃；加上一般人都習慣飲凍牛奶，凍飲阻礙脾胃功能運化，導致暗瘡問題加重。仁濟醫院葵青區中醫診所註冊中醫古詠彤建議，有暗瘡的人可以多飲紅豆薏米水或淮山水，紅豆養顏，而薏苡仁利水滲濕、淮山健脾養胃，可排走身體濕氣，改善脾胃運化功能，從根源解決濕熱引起的暗瘡問題。

不過如要飲用牛奶，可以在牛奶中加入薑汁，因薑屬溫性食物，可中和牛奶寒性，令其變成比較平和的食物，減少對脾胃傷害。

薑汁撞奶

材料：鮮奶250毫升、薑2片

做法：

1. 把鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱
2. 磨薑汁2茶匙，放於碗中
3. 鮮奶加熱至80℃，立即倒進盛載薑汁的碗中
4. 不用攪拌，鮮奶靜置5至10分鐘，即成

西醫說：「牛奶含有天然激素，令油脂分泌增加。」

長暗瘡 每日最多飲1杯

問：皮膚科醫生怎樣看牛奶？
陳：牛奶含豐富蛋白質，有脂肪、乳糖及鈣質，是提供身體營養的其中一個途徑。雖然牛奶對身體有益，但從皮膚醫學的角度來看，飲用牛奶不宜過多，有研究指出，攝取過多牛奶或其衍生產品會令油脂分泌增多，容易引發暗瘡。本身面油分泌多，或有暗瘡問題的人仍可飲用牛奶，但一般建議每日不要飲多於1杯（即約250毫升）牛奶。

油脂加劇招痘痘

問：近年有研究指青少年飲牛奶會令暗瘡惡化，理據何在？
陳：牛奶及奶類製品本身含有天然激素「類胰島素生長因子1號」（IGF-1），加上牛奶含動物蛋白，進食後會促進IGF-1的分泌；IGF-1會令油脂分泌增加，加劇暗瘡問題。青少年油脂分泌本來已因荷爾蒙變化而變多，當他們飲用牛奶後，體內的IGF-1增多，分泌更多油脂，會更易有暗瘡。值得留意的是，雖然成年人暗瘡病發率比青少年低，但有研究指約5%成年人受暗瘡困擾，故面油較多、常長暗瘡的成年人也應避免食用過多奶類產品。

爆瘡忌吃太多芝士乳酪

問：為避免暗瘡，是否要戒飲奶類？
陳：有暗瘡的人都不宜進食過多奶類及其製品如芝士、乳酪等。

另外，進食碳水化合物後，身體會分泌胰島素消化碳水化合物，分泌胰島素的同時會產生IGF-1，增加油脂分泌，引發暗瘡，故建議暗瘡嚴重的人不應攝取太多碳水化合物，包括飯、麵、粥、意粉及糖。

米奶堅果奶 高碳水化合物

問：改飲豆奶、植物奶代替牛奶，可行嗎？
陳：豆奶蛋白質豐富，可代替牛奶，而無糖或低糖豆漿亦是不錯的選擇。惟要小心植物奶，如米奶、堅果奶等，碳水化合物含量較豆奶高，故以植物奶代替牛奶應適可而止。

西醫：選購貼士
留意標籤 揀低糖純牛奶

為解決暗瘡問題，不少人也會從飲食着手，戒食辛辣、煎炸等油膩食物，更不惜戒飲牛奶。惟牛奶的副產品繁多，為了擁有白滑肌膚，乳酪、芝士等奶類製品又應否少吃？如果有需要飲牛奶，又有何飲食貼士？

香港大學內科學系名譽臨牀助理教授、皮膚及性病科專科醫生陳俊彥指出，飲用牛奶最重要適可而止，分量不可過多。其次，在選擇牛奶時，最好選擇純牛奶產品，而非牛奶飲品。他指市面有不少牛奶均加入水果味道吸引小朋友，但這類牛奶飲品的添加劑及香料會較多，家長應留意食物標籤，選擇糖分含量較低，較少添加劑的純牛奶。

古：古詠彤（仁濟醫院葵青區中醫診所註冊中醫）

陳：陳俊彥（香港大學內科學系名譽臨牀助理教授、皮膚及性病科專科醫生）

文：姚穎彤

編輯：梁小玲

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