大暑三候 暑濕影響人體

中國古代將每一節氣分為三候（每五天為一候），其中大暑的三候，包括「一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行」。在大暑一候中，古人認為螢火蟲乃腐草所變，其實是陸生的螢火蟲在枯草上產卵所引致的誤解。此時正是螢火蟲孵化而出之時，有大暑迎接立秋的意境，即夏秋交接。第二候「土潤溽暑」則表示天氣炎熱達至高峰，但土地同時也很潮濕，由於空氣濕熱蒸郁令人感覺難耐。第三候「大雨時行」，意思是時常出現突發的大雷雨，而大雨可使暑熱減輕，天氣正在向立秋過渡，等待陽氣轉降，開始步入下一個節氣。由此可見，「暑」與「濕」在大暑期間，是主要影響着人體的因素之一。

俗語說：「大暑熱不透，收成就不夠」，所以大暑時氣溫高是正常的事情；如果大暑不熱，反而會是氣候不順的現象，農作物收成就有可能不理想。時至今日，我們務農較少，但亦應該順應天時，積極鍛煉，令身體吸收足夠的陽氣。正如《黃帝內經》所說：「夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜卧早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為疾瘧，奉收者少，冬至重病。」由此可見是鍛煉身體的好季節，以防秋冬天時逆轉，身體患病。

涼粉草消暑 綠豆冬瓜排濕

不過，現代社會建築物林立，阻擋空氣流通令氣溫不停上升，若天氣太過炎熱，便會變成暑熱邪氣，此時便需要注意消暑。除了西瓜、冬瓜等食材，仙草也是常見的消暑聖品，有民諺說：「六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。」仙草又名涼粉草，是藥食兩用材料，具有消暑清熱的功效，但不建議食用冰品、冷飲，因冰品、冷飲過量會損傷脾胃陽氣，導致體內寒濕加重。若要在暑熱天排濕，可食用清熱、解毒、排濕的食品，如苦瓜、冬瓜、綠豆、赤小豆及薏苡仁等食材。

藿香葉鮮淮山「度暑粥」養胃生津

大暑多夾濕氣，而過熱氣溫會成為暑邪，容易耗氣傷津，如果消暑之法能兼顧脾胃，便是上佳之法。李時珍十分推崇粥療，認為「粥與腸胃相得，最為飲食之妙」。他的著作《本草綱目》亦有記載：「粥能暢胃氣，生津液也。大抵養生求安樂，亦無深遠難知之事，不過寢食之間爾。」粥能養胃養生，加之合適的配搭，有生津消暑之效。而他亦提及「粳、粟、粱米作粥，治病甚多。」新鮮藿香葉有芳香化濁、祛暑解表的功效，加上鮮淮山有健脾益氣之功，可一起用來煮粥吃，是良好的「度暑粥」。而綠豆、百合也是很好的食材，都具有補氣清暑、健脾養胃的功效，可以幫助我們安度盛夏。《隨息居飲食譜》：「綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。」夏季吃綠豆粥是消暑養胃的妙品也

文：鍾啟福（註冊中醫）

編輯：蔡曉彤

電郵：feature@mingpao.com

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//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2018/07/0871514bff3a6935a220f768babc44f0.jpg養胃食療——中醫認為粥能暢胃氣，生津液，養胃養生；而綠豆亦具有補氣清暑、健脾養胃的功效。（Metinee@iStockphoto、資料圖片）;

營養師解釋正因水分不足才會水腫，中醫則指是肺、脾、腎虛引致，究竟水腫如何解決？有急救方法嗎？

營養師說「飲得水多不會引起水腫；反而飲水不足，排不走廢物才會引起水腫。」註冊營養師謝詠瑩

排走廢物——飲水有助排走身體廢物，減輕水腫情况。（圖：RyanKing999@iStockphoto）

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水腫元兇：唔瞓唔郁唔飲水

問：飲水太多會腫？

答：水腫會在全身出現，令體重上升，按下皮膚會出現白印，很久才回彈，腳踝位置較明顯。

如果臨睡前飲太多水，睡眠時未能排走水分會積存於身體導致水腫，但一般起牀後2至3小時便會消除。不過，有些人水腫持續一兩天，原因是：

• 飲水少： 廢物排不走，累積在身體內引發水腫
• 食太鹹：吸收太多鈉質，鈉質會把水分儲起，引起水腫
• 荷爾蒙變化：女士經期前或首兩三天會水腫，因為女性荷爾蒙令身體儲水，部分女士體重明顯上升4至5磅
• 睡眠、運動不足：睡眠不足影響排水功能，令翌日起牀時感覺水腫；少運動一樣會水腫

（圖：受訪者提供）

平日少醬少鈉 急救食奇異果

問：一早起身發現水腫，如何「急救」？黑咖啡有用嗎？

答：急救水腫，最好多飲水。黑咖啡利尿去水，如飲完咖啡沒有不適，可飲一杯加快排尿去水。鉀質有助排走鈉，所以當日可食兩個含豐富鉀質的水果，如奇異果和火龍果。平日亦可多食高鉀蔬果，如哈密瓜、南瓜、蜜瓜、薯仔、番薯及紅菜頭。注意鉀是水溶性，水煮或洗浸太耐會流失鉀質，建議蔬菜以蒸或少油快炒。

另外，要減少鈉質吸收，宜三餐少汁、少醃製肉，避免飲餐湯及粉麵的湯底。

「如果我要出席大型活動，前一天晚餐會盡量少醬汁，早餐食番薯，中午以壽司及沙律為主，同時食兩個水果，亦會飲用含豐富鉀質的湯水，如紅菜頭紅蘿蔔薏米，避免水腫。」謝詠瑩說。

（資料圖片）

水腫增磅 毋須節食

問：體重上升，如何分辨肥或腫？經常水腫是否代表身體有毛病？

答：體重上升，不少人大為緊張。要分辨肥和腫，應先回顧前數天的飲食，若曾暴飲暴食，或不停食高脂高糖食物，如蛋糕甜品等，肥的可能性較高。相反，若沒有暴飲暴食，但經常攝取高鈉的湯或食物，便可能是水腫。女士亦可能受經期影響才增磅。

若是水腫，毋須節食，因節食會令新陳代謝率減慢；應該要減少吸收鈉質。

水腫不會影響健康，但若經常水腫，代表日常食得太鹹或蔬果吸收不足，兩者均會影響血壓。

營養師消腫貼士

紅菜頭紅棗桂圓茶 富鉀質減水腫

鉀質有助減水腫，紅菜頭紅棗桂圓茶適合日日飲用，冬日飲用時，加薑片可更覺和暖。建議飲茶時連紅棗及桂圓一起食用，增加鉀的吸收。不過，食完紅棗及桂圓後，當日避免食太多生果吸收過多糖分。

紅菜頭紅棗桂圓茶（圖：受訪者提供）

紅菜頭紅棗桂圓茶

材料（4人分量）：

紅菜頭200克、紅棗（去核）25克、桂圓15克、冰糖35克、清水4碗

做法：

1. 紅菜頭去皮，切片

2. 清水倒入鍋，放入紅棗和桂圓，用大火煮滾

3. 放入紅菜頭，轉慢火煮10至15分鐘，直至紅菜頭煮腍，即成

中醫說「經常水腫是一個徵狀，代表臟腑功能失調，持續惡化，影響整體健康。」註冊中醫何慧潔

吃生冷、重口味食物無「氣」排水

問：何為水腫？是否身體出現問題？

答：中醫角度，水腫與水濕有很大關係。水液運行，靠「氣」推動，常有水腫代表肺氣、脾氣及腎氣失調，影響水液運行，引起水腫。

肺氣虛﹕

徵狀﹕頭面水腫、鼻敏感、氣管敏感、易咳嗽及感冒、少氣懶言、易倦、面色蒼白

主因﹕素體肺虛、過量食生冷食物、少運動、久居陰寒之地、反覆感冒未治癒等轉化而成

脾氣虛﹕

徵狀﹕腹部及下肢水腫、面色黃、體瘦有大肚腩或肥胖但脂肪鬆軟、胃口不佳、食少易飽、大便溏爛或女性白帶偏多

主因﹕常食生冷食物如雪糕壽司、過量食濃味油脂食物、長期疲倦、思慮過度

腎氣虛﹕

徵狀﹕下肢水腫、怕冷、面色泥黑、易累、尿頻而清、夜尿多、性慾低、女性月經不準、常腰痠腿軟、記性差，整體健康稍差，以老人及病人居多

主因﹕年老體虛、慢性病、操勞過度、房事過密、生育多胎

另外，生活環境及習慣也有影響，如居所環境潮濕，或不時冒雨涉濕，出現水濕氾濫，濕氣入侵體內。此外，少活動亦會影響水液代謝。有些人由一個原因引致，有些則是多個原因。

用藥施針加食療 健脾保肺溫腎

問：如何改善水腫？

答：改善肺氣、脾氣及腎氣有助祛濕和水腫。有一名45歲OL有下肢水腫，情况嚴重時，晚上脫鞋，腳上出現鞋印。她曾做身體檢查，找不出原因。其後因腰痛及月經問題求醫，發現她因腰部勞損影響腎氣，同時長期久坐，導致水腫，要用藥健脾， 也以針灸加速氣血運行，同時治療水腫、腰痛及月經問題。

可針對不同證型多食以下食物：

肺虛：補肺祛風、除濕的如北芪、紫蘇葉及生薏米

脾虛：健脾祛濕食物如淮山、蓮子、薏米、陳皮、春砂仁、眉豆、赤小豆、鯉魚或鰂魚

腎虛：溫腎食物如胡椒、肉桂粉、栗子及黑豆

時興蒸腳 體弱不宜

問：近年流行蒸腳或熱水浸腳，可有效消水腫？

答：很多人喜歡蒸腳或用熱水浸腳，熱力令人出汗，以為可去水。但從中醫角度，蒸腳或熱水浸腳可改善氣血循環，解決手腳冰冷，但不能消水腫。過量流汗會傷陰導致熱氣，或傷陽導致心陽不足，易心跳及心驚等。體質較弱人士不宜蒸腳；正氣充足但屬寒性體質人士可熏蒸，亦建議別蒸太久，最好是10至15分鐘，在出大汗前停止。另外，按摩淋巴亦無助消水腫。

陳皮煲玉米鬚 急救利尿

想即時急救水腫，可飲用陳皮玉米鬚水

材料（2人分量）﹕陳皮10克、玉米鬚10克、水2公升，煲30分鐘即成

功效：健脾利氣行水，但治標不治本，而且有利尿作用，不宜天天飲用

中醫預防貼士

飲食清淡 焗黑豆茶祛濕

預防水腫，先要減少食生冷及濃味食物，因會影響脾胃代謝功能，易水腫。此外，多運動，特別是帶氧運動，促進新陳代謝。

鰂魚湯、黑豆茶助保健

另可多飲以下湯水及焗茶作保健之用：

黑豆茶

材料（2人分量）：

黑豆20克，炒熟後加熱水浸15分鐘即成

功效：補腎、祛濕，改善手腳冰冷及水腫

淮山薏米扁豆赤小豆魚湯

材料（4人分量）：

北芪20克、淮山30克、生薏米30克、瘦肉200克、扁豆30克、赤小豆30克、薑片3片、陳皮2塊、鯉魚或鰂魚一條

做法：

豆類要預先浸3小時，魚先去內臟，煎香入魚袋，瘦肉汆水；所有材料加水煲2小時

功效﹕補肺、健脾、祛濕；感冒及燥熱人士不宜

黑豆茶（圖：受訪者提供）

文：許朝茵

圖：許朝茵、受訪者提供、資料圖片

編輯：林信君

電郵：feature@mingpao.com