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註冊中醫李廣冀醫師

中醫說
濕疹、蕁麻疹宜吃清熱袪濕食材

註冊中醫李廣冀醫師表示，潮濕對皮膚有不良刺激，患蕁麻疹或濕疹的人士，有機會因濕度改變而病情變得嚴重，要額外留意。

而粉葛是常用祛濕的食材，通常配搭雲苓、白朮等煲湯；瑪卡有提神及改善平衡荷爾蒙的功效，可是患高血壓、心臟病或服用荷爾蒙藥物人士不要進食過量，避免引起不適的反應。另外，這個季節可常飲冬瓜薏米水、白蘿蔔芫茜皮蛋湯、綠豆海帶湯等清熱解毒。

王子煮
補充能量好物　秘魯人蔘「瑪卡」

綜合醫師所言，我諗到烹煮一款營養豐富的袪濕湯水—粉葛瑪卡紅蘿蔔煲鯪魚湯，材料均有利水祛濕、清熱下火的功效。

王子用料殊不簡單！精選有秘魯人蔘之稱的「瑪卡」，它含有高蛋白質和礦物質，可補充體力、改善消化系統、幫助睡眠，加幾片煲湯已經好處多多！以下有食譜示範呢！

袪濕湯水食譜—粉葛瑪卡紅蘿蔔煲鯪魚湯

材料：

粉葛　1kg

大紅蘿蔔　1個

鯪魚　1條

瘦肉　半磅

瑪卡　2小塊

赤小豆　40g

扁豆　40g

陳皮　1塊

生薑　幾片

油　少量

水　4公升

預備：

• 將瑪卡、扁豆、赤小豆和陳皮浸泡1-2小時。
• 瘦肉切成大塊。
• 紅蘿蔔去皮切片。
• 清洗乾脆魚身並印乾水。

煮法：

• 煲3公升滾水，先加瘦肉、紅蘿蔔煲30分鐘。

• 另開鑊，少量油爆薑片，將鯪魚兩邊煎封
• 然後加入1公升滾水煮15-20分鐘，直至魚湯成奶白色。
• 煎過的鯪魚放入魚袋中，並把魚湯倒入湯煲內同煮2.5小時。

貼士：

此湯不必加鹽。

Presented by :

WAW Creation

▲Bio：

王子

Instagram: gwzfood

食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。

GWZ Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.

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▲明報製圖

老人家說春天濕氣重，需要祛濕，當中的「濕」如何解讀？註冊中醫施德享指出，在中醫角度天氣四季的氣候變化，可分為風、寒、暑、濕、燥、火，稱為六氣，常說濕氣重，就是六氣的其中一種。「人體本身有適應環境的能力，會隨着不同的氣候變化來調節，所以無論天氣如何轉變，如果身體抵抗力充足，不會有大問題；但如果本身抵抗力低，遇上天氣突然轉變，就容易生病，稱為『六淫』」。

內濕徵狀較外濕嚴重
六氣中的濕，古書中大多記載出現在長夏（農曆六月）或初秋（農曆七月），但施德享解釋，由於古書大多以華中地區作為標準，而香港處於華南地區，氣候較潮濕，所以濕氣亦會較早出現。濕氣積聚體內，會令人感到疲累，身體亦會浮腫，但這只是一些表徵，施德享指出還有更多問題出現。「病情輕重，主要視乎濕氣對身體影響的程度，如果是外來的濕氣干擾到身體，會出現輕微的徵狀，稱為外濕；但如果由身體內產生濕氣，便會引發較嚴重徵狀，稱為內濕。病情較輕者，如果濕氣聚於胸脥之間，便會出現心口悶的感覺；而聚於脾胃，便可能會感到肚脹、胃口變差；如果濕氣傷及腰以下，更會導致小便變得混濁、大便溏泄等問題，而女性的帶下（俗稱白帶）亦會增多。」

至於病情較為嚴重，濕氣聚於胸脥者會因心口悶而變成咳嗽，聚於脾胃則會出現肚瀉或水腫。若濕氣去到關節、皮膚，便會出現麻或痛，濕疹亦會惡化。不少人會因為抵抗力不佳，外濕問題變成內濕；亦有一部長期病患者、老年人會因抵抗力太差，直接出現內濕問題。由於香港的潮濕程度，甚至會令到牆身、地板滲水，容易察覺，加上濕氣重會引致的病痛多，令到不少人步入春天後，便說要準備食療祛濕。

▲施德享（勞耀全攝）

感冒前後 消化不良 便秘忌服
坊間流傳用芡實煲粥祛濕，施德享表示，芡實粥不能化解所有「濕」，因芡實功效有限制。「芡實是一種中藥，主要歸脾、腎經，其功效有補腎、固腎及益精，亦具有收斂的特性，因此主要用於一些消耗性的病情，例如夜尿頻密、遺精、帶下多等身體上出現流失等問題，同時亦會用在慢性腎炎、風濕痛、腹痛的情况。由於濕氣有可能入侵脾、腎等五臟，而配合芡實便可解決濕氣引致的脾、腎問題。」

不過，施德享補充，芡實並非一種好的祛濕藥材，除了因為它只限於針對特定部位祛濕外，更重要的是它有收斂的特性。「感冒前後的人不能食用，否則其收斂特性會抑壓病情；有食滯、消化不良、氣鬱及肚脹等問題，亦會因為芡實的『補』性而滯上加滯；至於有痢疾、痔瘡或腸道細菌而導致肚瀉，亦不適合食用。另外，剛生育的婦女，身體血瘀未散、惡露未清，除非在中醫指導下食用，否則亦可能因其收斂特性而無法清除血瘀或惡露。」

其實除了芡實，中醫亦會用白朮、茯苓、蒼朮等中藥，達至健脾祛濕之目的，其中白朮、茯苓的藥性較溫和，孕婦都能服用，蒼朮則適用於一切內濕和外濕問題，包括風濕、痛風、關節痛、肚瀉等都可以，但以上中藥使用前都需要先諮詢中醫意見。祛濕藥有很多，但重點是並非因為天氣潮濕便要祛濕，而是身體出現濕氣重的徵狀才要祛濕。「如果身體抵抗力好，適應天氣變化的能力無問題，就算潮濕天氣都不會出現問題，在沒有濕氣徵狀下，服用祛濕中藥反而適得其反。」

運動排汗 飲茶利尿減濕氣
想防止濕氣干擾身體，應由飲食及運動入手，首先減少進食肥甘厚味的食物，以免傷及胃、脾、腎，繼而令濕氣入侵。其次是多飲茶以利尿，或是多做運動排汗，減少身體的濕氣積聚。加上中醫學說脾主四肢，四肢多活動亦對脾有益。養好胃、脾、腎，便能將濕氣排出，是個不錯的祛濕方法。

文：勞耀全
編輯：王翠麗
電郵：feature@mingpao.com