疫情持續，生活繼續。飲食，人生之大欲。身心疲憊之際，一碗清甜的湯水，叫人精神為之一振；一塊炆得嫩焾的雞肉，伴一口白飯，一樂也。

美食達人「王子」，專業註冊營養師李振洋，今次合力為大家提供兩餸一湯的選擇，食材很平常，費用不需二百港元，但有足夠營養，加上王子的烹調功力，絕對不懷疑食香味。今時今日的住家飯，食的療癒，煮的同樣療癒。更重要的是，你也可以做到！而且適合絕大部分人享用。

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材料

• 雞件 半隻

• 蒜頭 20-30粒

• 薑 4片

• 洋蔥 半個

醃料

• 糖 半茶匙
• 薑汁 1湯匙
• 低鈉豉油 1湯匙
• 生粉 少許

芡汁

• 低鈉豉油 1湯匙

• 蠔油 1湯匙

• 水 半杯
• 老抽 1茶匙

• 糖 1茶匙
• 生粉 少許

做法：

• 雞隻斬件後拌入醃料醃15-20分鐘

• 蒜頭用油煎至金黃色

• 用剩下的油加入雞件快炒，

• 倒入洋蔥及薑

• 雞件煮至7成熟後放入蒜頭

• 倒入芡汁灸然後蓋好蓋
• 至雞件完全熟透

• 上菜

李振洋：

• 蒜頭富有蒜素(allicin)，切記將拍碎後置常溫中10分鐘，讓蒜頭中的蒜胺酸(alliin)轉化為蒜素，提高效用。
• 大蒜含豐富有機硫化物，如大蒜烯、蒜素等，有助抑制微生物如細菌、霉菌、病毒的生長；洋蔥不但含抗氧化物蒜素，更可為這道菜增添風味。
• 選用雞肉入饌，除了富含其他營養，亦因其含鋅，有助維持人體免疫細胞的組成。

王子：

• 雞肉一直是個人很喜歡的食材，大家所用的雞，可視乎不同的需要，不一定需要新鮮雞。
• 爆香蒜頭時，以金黃色為最佳，切記不要出現焦黑的情況。
• 為增加這道菜的香味，在醃雞時加入了烹調雞件時的好拍檔純沙薑粉，以誘出雞的香味和鮮味。

Bio

美食達人──王子(右)

• 飲食愛好者，更喜親自下廚，「王子煮場」主持人；
• 烹飪手法以簡潔俐落見稱，不時強調即使同一個食譜，必須因時制宜，靈活變通；
• 對美食的熱情於英國讀大學時激發，及後食貫中西； 但仍不斷求「煮」慕「食」；
• 閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，不時不食，食材應用絕不浪費。

註冊營養師──李振洋(左)

• 美國註冊營養師、香港營養師協會執行委員；
• 學成後曾服務美國多家醫院，現為香港綜合影像診斷中心註冊營養師；
• 致力推廣正確營養信息，心願是將營養科學資訊生活化；
• 於美國求學期間萌生煮食興趣，喜研發食譜，在營養均衡的前提，將日常食材組合成大部分人都適合的食譜。

Presented by: WAW Creation

場地提供： Core by Equal

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