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【肥胖與心臟健康】「三式」護心飲食攻略（衛生處方）

Cyrus Lo — Mon, 26 Sep 2022 07:33:59 +0000

「三式」護心飲食攻略（衛生處方）

認識：肥胖與心臟健康

肥胖會增加患上高膽固醇、血糖、血壓等風險，從而引致心血管疾病的問題，透過均衡飲食及定期進行體能活動有助維持適中的體重。日常飲食可按「健康飲食金字塔」的建議，多蔬果少肉，同時減少油、鹽、糖攝取以進一步預防心血管疾病。而恆常運動對控制體重亦十分重要，建議成人每星期應進行最少150分鐘中等強度的帶氧體能活動。

分析：好壞脂肪

高脂的食物都是高熱量的食物，因爲每克脂肪提供9千卡熱量，較碳水化合物和蛋白質為高（每克含4千卡的熱量）。脂肪可大致分為飽和脂肪及不飽和脂肪。飽和脂肪促進肝臟製造膽固醇，令血液中壞膽固醇水平上升，引致血管硬化及心臟病；它主要來自高脂肉類、連皮家禽、全脂奶製品、以棕櫚油或椰子油製作的餅乾或麵條等。反之，適量攝取不飽和脂肪有助降低體內壞膽固醇水平，保持血管暢通；不飽和脂肪主要來自植物性食物如牛油果、橄欖油和合桃。

反式脂肪雖為不飽和脂肪的一種，卻會令壞膽固醇水平上升，同時降低好膽固醇水平；反式脂肪主要來自以人造牛油、起酥油製作或烹調的煎炸、酥皮糕點、曲奇餅、炸薯條等。要減低患上慢性疾病的風險，應適量攝取健康的不飽和脂肪，同時減少攝取飽和脂肪及反式脂肪。

恆常運動外，日常飲食中多蔬果少肉，同時減少油、鹽、糖的攝取，有助進一步預防心血管疾病。(網上圖片)

顏色：進食不同種類新鮮蔬果

每天選擇不同顏色並進食足夠的新鮮蔬果，有助我們攝取足夠的膳食纖維和多種類植物化學物質，促進健康。士多啤梨和番茄等的紅色蔬果，含有較豐富茄紅素及花青素；茄紅素及花青素有助降低患上癌症的風險及增強心臟健康。紫藍色蔬果（例如藍莓和紫椰菜）提供花青素，花青素有助降低中風和心臟病的風險。除綠葉蔬菜外，鼓勵嘗試於日常飲食中加入不同顏色的蔬果，例如於三文治中加入番茄片及紫椰菜絲或將新鮮士多啤梨及無花果切粒混入低脂乳酪作健康甜點。

外出用餐或購買外賣食物時，可考慮光顧「星級有營食肆」，揀選「蔬果之選」菜式（多蔬果）助你增加膳食纖維攝取或「3 少之選」菜式以減少油、鹽、糖分攝取！瀏覽「星級有營食肆」專題網站（https://restaurant.eatsmart.gov.hk）並使用食肆搜尋器，便能搜羅最合心意的「星級有營食肆」。想知更多健康飲食的資訊，立刻追蹤「星級有營食肆」的Facebook 同Instagram。

盡快接種新冠疫苗

除了健康飲食，要保持健康體魄，減低疾病感染風險亦十分重要。本地疫情升溫，新冠疫苗對預防新型冠狀病毒病重症及死亡情况高度有效，尚未接種新冠疫苗的市民，特別是長者及幼童，作為他們的家人或父母，應盡快安排長者及6個月以上的嬰幼兒接種疫苗，以得到最有效的保護。感染了新型冠狀病毒病絕非一般傷風感冒，有機會併發腦炎等重症，甚至死亡。不要再等，請為家人作出好決定，打齊3針，寧早莫遲，減低一旦感染後患重症及死亡的風險。

撰文：衞生署健康促進處營養師盧庭威

【花茶功效】綠茶、紅茶、黑茶配搭玫瑰花、洛神花、蝶豆花哪款抗氧化、減低患癌風險？營養師：沖泡花茶2點要注意

Cyrus Lo — Fri, 26 Feb 2021 09:53:58 +0000

適量喝茶對健康有益，現時除了用茶葉沏茶外，亦有人會加入花製作花茶，花茶的製作其實有很多種，部分花更含有抗氧化物，飲用花茶或有減低患癌風險的作用。然而，即使部分花茶好處多，仍需留意不應以含茶葉的花茶代水，喝茶過量會增加短期的缺水風險；而部分市面上新興的茶飲店，有機會是售賣沒有經過花浸泡、只加入香精的「香精茶」，不但未必含有對健康有益的抗氧化物，更可能有加入添加劑及糖分，因此需注意攝取量。

花茶5大種類香精茶無花或有添加劑

betway体彩營養師莫穎姍指出，製作花茶的方法有很多種，主要分成5大類：

部分花茶含有的抗氧化物，但未必能夠完全融入茶當中，因此betway体彩營養師莫穎姍建議，應以常溫水浸泡較長時間，讓抗氧化物在合適溫度和足夠時間融於茶中。

花茶類別簡介

純花茶：不含茶葉、只利用花蕾／花瓣／花根沖泡的花茶

花茶：使用茶葉，配合花蕾／花瓣／花根沖泡的花茶

混合茶：混合不同品種的花來沖泡而成的花茶，部分還會加入乾果

窨花茶：在製茶時將一層花瓣鋪在一層茶中發酵，以讓茶葉能夠吸收花香，茶品不會含花瓣

香精茶：加入香精製成的茶，茶當中不含任何花的成分，或有加入添加劑

綠茶、紅茶、黑茶有抗氧化功效
玫瑰花、洛神花及蝶豆花含花青素

花與茶的配搭，能提供一些抗氧化物，如能有效攝取，有助減低患上癌症的風險。莫穎姍表示，綠茶含有茶多酚（Tea Polyphenols），而紅茶和黑茶則含有茶黃素和茶紅素，兩者都有抗氧化的功效。同時，紫藍色的花，例如玫瑰花、洛神花及蝶豆花等，均含有抗氧化物「花青素」（Anthocyanin），而顏色愈深，其花青素含量愈高。

她補充，花青素除了能減低患癌機會外，亦可保護眼睛健康。另外，以南非紅灌木製成的博士茶，含有獨特的抗氧化物「活性類黃酮」（Aspalathin），而且含有維他命C，對健康亦有裨益。

沖泡花茶勿用熱水破壞抗氧化物

不過，莫穎姍指出，部分花茶含有的抗氧化物未必能夠完全融入茶當中，因此要注意以下沖茶方法：

1.　一旦用熱水沖泡，有機會破壞抗氧化物的結構

2.　建議應以常溫水浸泡較長時間，讓抗氧化物能在合適溫度和足夠時間融於茶中。

以茶代水反損健康

解決了保留抗氧化物的問題，並不等於可以茶代水。莫穎姍提醒，由於茶經過重覆浸泡，咖啡因含量會隨浸泡的時間相應提升，多喝有機會吸收過多咖啡因，影響身體鐵質吸收，亦會有小便頻繁和短期缺水的風險。

此外，一些新興的茶飲店，部分所售賣的花茶有機會是不含花成分的香精茶，當中或加入添加糖及添加劑，對健康未必有益之餘，亦有機會在飲用後出現不耐症。

花粉過敏未必適合飲用

適量飲用花茶一般對健康有益，惟莫穎姍指出，正服用薄血丸「華法林」（Warfarin）的病人及腎病患者，則可免則免；而且需留意自己是否對花粉或植物過敏，否則有可能會誘發過敏反應，飲用前應諮詢醫生或註冊營養師的意見。此外，若打算從市面購買花瓣或花根部，自行製作花茶，需留意有機會含有重金屬或污染物，應選購有信譽的品牌。

【營養要識】均衡飲食：吃菠菜茄子三文魚有「營」護眼

[email protected] — Tue, 05 Mar 2019 03:00:55 +0000

【明報專訊】想保護眼睛健康，除了避免長時間使用電子產品，雙眼要有足夠休息之外，日常均衡飲食亦很重要。註冊營養師李振洋教大家從不同天然食物中，攝取護眼營養素。

▲ 李振洋（受訪者提供）

1. 葉黃素
視網膜黃斑部含有葉黃素，而膳食中的葉黃素是類胡蘿蔔素的一種，有助延緩黃斑退化。The Journal of Nutrition期刊在2002年刊登的研究發現，葉黃素有效過濾藍光。深綠、黃色的蔬果均含豐富葉黃素，如羽衣甘藍、菠菜、粟米、胡蘿蔔。

2. 花青素
視網膜脫落、黃斑退化、眼壓高，有可能與年齡、新陳代謝、血管健康有關。花青素具抗氧化作用，強化血管彈性，有助改善因新陳代謝變差、年齡增長引致的眼睛問題。此外，花青素屬類黃酮，能促進視覺的敏銳度，改善眼睛在黑暗環境中的適應力。藍莓、茄子等藍紫色食物均可找到花青素

▲ 茄子（atoss@iStockphoto）

3. DHA
奧米加-3（Omega-3）含有DHA，有助腦部及眼部發展，對嬰兒尤其重要。三文魚、吞拿魚等深海魚都含有DHA。

▲三文魚（資料圖片）

4. 鋅
鋅能保護眼睛，如果缺乏鋅，有可能導致夜盲症。貝殼、種子類食物均含鋅，包括蠔、南瓜子、瓜子、芝麻等。

▲蠔（資料圖片）

5. 蝦紅素
蝦紅素（又名蝦青素）能保護眼睛的黃斑部，亦有助紓緩眼睛發炎。蝦紅素可從蝦、三文魚等粉紅色肉的水產中攝取。

▲蝦（資料圖片）

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【肥胖與心臟健康】「三式」護心飲食攻略（衛生處方）

認識： 肥胖與心臟健康

分析： 好壞脂肪

顏色 ： 進食不同種類新鮮蔬果

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