胃氣 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Thu, 15 Aug 2024 09:19:39 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 胃氣 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【營養】豆類蛋白質、膳食纖維豐富 不含膽固醇 DIY墨西哥蔬菜卷抗氧化兼護眼 //www.afterroberto.com/%e8%b1%86%e9%a1%9e%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e8%86%b3%e9%a3%9f%e7%ba%96%e7%b6%ad%e8%b1%90%e5%af%8c-%e4%b8%8d%e5%90%ab%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87-diy%e5%a2%a8%e8%a5%bf%e5%93%a5%e8%94%ac%e8%8f%9c/ Fri, 22 Apr 2022 11:15:34 +0000 //www.afterroberto.com/?p=37508 【明報專訊】每天要面對疫情，不斷更新抗疫資訊。食物供應不穩的憂慮，超市貨品被搶購一空的畫面仍然歷歷在目，大眾為糧食儲備擔心，並意識到罐頭或急凍食物的重要，紛紛購買罐頭魚類、肉類、蔬菜等，以備不時之需。但是，其中有一種食物常被忽略，今日就詳細介紹——豆類。相比起肉類，豆類不含膽固醇外，其中枝豆、鷹嘴豆、紅腰豆、黑豆，哪種的蛋白質、膳食纖維、鐵質成分最多（見圖)呢？不妨DIY一款健康的墨西哥蔬菜卷，餡料豐富更提供了不同種類抗氧化物之餘，更可維持眼睛健康呢！

墨西哥蔬菜卷（作者提供）
墨西哥蔬菜卷（作者提供）

 

豆類含豐富蛋白質 不含膽固醇 4湯匙熟黃豆蛋白質=1両肉

豆類及其製品屬於飲食金字塔的「肉、魚、蛋及代替品」，含有豐富蛋白質，4湯匙熟黃豆的蛋白質含量就已經相等於1両肉。相比起肉類，豆類不含膽固醇，脂肪含量低，而且提供的多屬健康不飽和脂肪。相反，肉類含的絕大部分都是飽和脂肪。因此適量用豆類取代肉類，有助改善總膽固醇和壞膽固醇水平，降低心血管疾病風險。豆類更是素食者補充蛋白質的主要來源。

 

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纖維+礦物質 助腸道健康控血壓

豆類亦含豐富膳食纖維，尤其是水溶性纖維；同時富含各種礦物質，如鉀、鐵、鋅、鎂等，有助腸道健康、控制血壓，維持身體正常運作，是價錢相對經濟的有營食物。雖然豆類好處多，但食用時亦需小心分量，攝取過量可能引致胃氣脹、腸胃不適等情况。另外，豆類同時含有碳水化合物，糖尿病患者需留意豆類的醣質交換，以配合自己餐單分量。

 

枝豆提供9種必需胺基酸

疫下推介儲備急凍枝豆。常於日本料理中出現的枝豆，其實是未成熟的黃豆，乃眾多豆類中蛋白質質素最優秀的一款。枝豆提供全部9種必需胺基酸，而人體依賴膳食去吸收此類胺基酸，因此稱為完全蛋白質。

另外，枝豆亦含有豐富卵磷脂和植物雌激素，由食物中攝取卵磷脂有機會增加血液中好膽固醇及減少壞膽固醇；而植物雌激素異黃酮則是有效抗氧化物，研究發現它跟降低患癌的風險有關，並對已停經女性骨質密度帶來一定保護作用，延緩流失速度，對預防骨質疏鬆有幫助。

 

罐頭豆冲洗減鈉

豆類烹調的步驟繁複，乾豆的浸泡和烹調均需時，使用罐頭豆類可省卻中間的過程。常見罐頭豆類包括鷹嘴豆、紅腰豆、黑豆、茄汁焗豆等，全部都有豐富膳食纖維。以罐頭鷹嘴豆為例，半罐（約125克）就已經有8克纖維。根據世界衛生組織建議，一個成年人每天應攝取不少於25克纖維，半罐鷹嘴豆已佔超過三成。而紅腰豆和黑豆則富含鐵質，1罐能提供約4至5毫克鐵質，相等於1名成年女性每天近兩成，又或1名成年男性近四成的建議攝取量。不過，罐頭豆類始終鈉質較高，建議避免有醬汁的罐頭，選擇較低鈉的品牌，食用前先用食水冲洗亦可減少鈉量攝取。

（VvoeVale、Louno_M@iStockphoto/明報製圖）
（VvoeVale、Louno_M@iStockphoto/明報製圖）

 

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■ 食譜

◆ 繽紛墨西哥蔬菜卷 養眼抗氧化

材料（4人分量）：

墨西哥麥薄餅……4片

紅、黃椒（去蒂、去籽）……各1個

細青瓜……1條

紫洋葱（去衣、去頭）……1/2個

高鈣低脂芝士……4片

罐頭黑豆（隔水，先用食水冲洗）……2罐

粟米粒（隔水）……1/2罐

低脂原味純乳酪……1小盒

 

調味料：

黑胡椒粉……少許

香草……少許

 

做法：

1.將蔬菜類材料洗淨，抹乾水後切成絲或條狀

2.黑豆和粟米粒放入大碗中，拌入適量純乳酪

3.加入黑胡椒粉和香草調味

4.墨西哥麥薄餅放底，逐一放上芝士、蔬菜和已拌好的黑豆粟米

5.把墨西哥薄餅捲起，切件，即成

 

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營養師貼士：

˙墨西哥蔬菜卷的餡料含顏色豐富的蔬菜，提供不同種類抗氧化物之餘，亦可提升食慾，是午餐或休閒茶點的好選擇

˙紫洋葱含抗氧化元素花青素，可助維持眼睛健康

˙利用低脂純乳酪代替沙律醬，提供更多鈣質外，亦大大減低脂肪和糖分攝取

˙以黑胡椒粉和天然香草調味，能減低鈉質的攝取

想認識更多營養資訊？可向社康註冊營養師查詢或瀏覽社區營養服務網頁：www.ucn.org.hk/?c=nut_services

陳睿婷（作者提供）
陳睿婷（作者提供）

 

（本網發表的作品若提出批評，旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點，目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點，循合法途徑予以改善，絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。）

 

文：陳睿婷（基督教聯合那打素社康服務、註冊營養師）

圖：VvoeVale、Louno_M@iStockphoto/明報製圖

編輯：梁小玲

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]]> 【胃癌】上腹痛、胃氣多、腹脹 感染幽門螺旋菌 殺菌治療減四成胃癌風險（醫學滿東華） //www.afterroberto.com/%e8%83%83%e7%99%8c-%e4%b8%8a%e8%85%b9%e7%97%9b-%e8%83%83%e6%b0%a3%e5%a4%9a-%e8%85%b9%e8%84%b9-%e6%84%9f%e6%9f%93%e5%b9%bd%e9%96%80%e8%9e%ba%e6%97%8b%e8%8f%8c-%e6%ae%ba%e8%8f%8c%e6%b2%bb%e7%99%82/ Mon, 07 Feb 2022 08:29:31 +0000 //www.afterroberto.com/?p=36360 【明報專訊】30多歲的王先生（化名）前來中心覆診時顯得憂心忡忡，原因是他的幽門螺旋菌吹氣測試結果呈陽性，當天我正要跟他討論治療方案。由於他的上腹已持續數月感到脹痛及胃氣過多，服用自行購買的胃藥後，情况未有顯著改善，因此前來接受測試。是次覆診中，我向他解釋有關幽門螺旋菌的資訊及第一線治療方案。有研究顯示，殺菌可減少患上胃癌風險約四成。

腹部脹痛 —— 全球約有三至五成人感染幽門螺旋菌，患者可能有腹脹、胃氣多及上腹痛等不適。(kaspiic@iStockphoto )
腹部脹痛 —— 全球約有三至五成人感染幽門螺旋菌，患者可能有腹脹、胃氣多及上腹痛等不適。(kaspiic@iStockphoto )

 

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全球三至五成人感染幽門螺旋菌 殺菌減四成胃癌風險

幽門螺旋菌（Helicobacter pylori）並不罕見。據估計，全球約有三至五成人感染幽門螺旋菌，而主要傳播途徑通常是經由患者的口水與糞便。雖然大部分患者沒有病徵，但亦有患者會出現腹脹、胃氣多及上腹痛等不適。除可以引致胃炎及胃潰瘍外，感染幽門螺旋菌亦會增加患上胃癌的風險；有研究顯示，殺菌可減少患上胃癌風險約四成。

要診斷幽門螺旋菌感染，血液抗體測試、吹氣測試及胃鏡活檢組織病理檢查是常用並準確的方法，惟血液抗體測試並不能分辨是現有感染或過往感染。一般來說，所有幽門螺旋菌患者都應該接受殺菌治療，而常見第一線治療藥物由抗生素及抑制胃酸分泌藥物所配合而成，療程可達兩星期。不少患者擔心藥物帶來副作用，幸而常見副作用，例如惡心及腹瀉等，通常屬輕微，因此大部分患者都能完成整個抗生素療程。值得留意的是，約兩成患者因抗藥性關係，在完成療程後仍未能完全清除幽門螺旋菌。因此，國際指引建議患者在完成殺菌療程後再做測試，而未能清除幽門螺旋菌的患者，需由醫生再評估及考慮其他治療方案。

王先生按指示依時完成了殺菌治療，只是在療程初期有輕微腹瀉。他胃部脹痛已有顯著改善，而在殺菌療程後的吹氣測試亦確認幽門螺旋菌已被清除。

 

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（本網發表的作品若提出批評，旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點，目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點，循合法途徑予以改善，絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。）

 

文：余霆鋒（東華三院副顧問醫生（內視鏡）、腸胃肝臟科專科醫生）

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betway体彩 ,家庭醫學及基層醫療中心駐院醫生,傅邦彦醫生
betway体彩 家庭醫學及基層醫療中心駐院醫生傅邦彦醫生表示，消化不良大多都是由生活習慣引起，例如吃得太急、太飽、太肥膩、煙酒等。

飲食習慣、壓力大致消化不良

傅醫生強調，消化不良的症狀有很多，其中功能性消化不良主要是由日常生活習慣所引起，導致進食後胃部會有「頂住」或脹痛的感覺，也容易飽滯不適，而且還會有胃氣、反胃、作嘔，甚至會有酸水湧出、火燒等感覺。

「吃得太急、太飽、太肥膩食物、含咖啡因或有氣飲品，又或飲酒、食煙等，加上壓力等因素，都與消化不良息息相關。」傅醫生說，臨床上見到不少消化不良的個案，年齡大多在20至30歲，任職金融投資等壓力較大的行業。

消化系統疾病信號：胃潰瘍、幽門螺旋菌

不過，傅醫生提醒，消化不良有可能也跟身體患病的信號有關，這類消化不良主要是由消化系統疾病引起，例如胃酸倒流、胃潰瘍、幽門螺旋菌感染、腸易激綜合症等，亦可以是消炎止痛藥所帶來的副作用，甚至有可能是少見的胃癌、胰臟炎等，不能掉以輕心。

「故此醫生會了解有胃脹、食物無法『落格』等消化不良情况的病人病歷，包括其日常進食的習慣、症狀已持續多久、有沒有服用藥物，若一切正常可考慮進行幽門螺旋菌測試，因幽門螺旋菌感染屬頗為常見的疾病，經檢查後可進一步確定引起消化不良的原因。」

持續消瘦或排出黑色糞便　及早求醫

傅醫生指，若屬功能性消化不良可透過改變生活習慣改善病情，醫生亦可處方一些消胃氣及促進腸胃蠕動的藥物幫助。不過，如病人出現「紅旗」症狀（危險信號），例如持續消瘦、嘔吐、排出芝麻糊狀的黑色糞便等，則需要進行詳細檢查，找出病因，再對症下藥處理。

5招對付消化不良 減輕胃部負荷

要對付消化不良，傅醫生有以下5點建議：

  1. 定時進食、少食多餐：無論工作或生活多忙，平日三餐要定時，每餐不宜吃得過飽，進食時也不宜太快，少食多餐有助減輕胃部負荷。
  2. 多行少坐：尤其是一些消化功能較差的人，宜多行少坐，不妨飯後散步，也有助促進腸胃「運動」。
  3. 睡前忌太飽：睡前3小時不要吃得太飽，若覺得肚餓可吃一些梳打餅，切忌臨睡前吃高脂食物，如餐蛋即食麵，肯定難逃「消化不良」。
  4. 戒煙戒酒：煙酒應及早戒掉，至於咖啡因較為「削胃」，也要適可而止。
  5. 學習控制壓力和紓緩情緒。
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