老陳皮檸檬醬 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Fri, 20 Mar 2020 08:09:40 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 老陳皮檸檬醬 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【健康食材新煮法】居家料理 Power Up 健脾止咳 炆牛𦟌配老陳皮檸檬醬 //www.afterroberto.com/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e6%9d%90%e6%96%b0%e7%85%ae%e6%b3%95-%e5%81%a5%e8%84%be%e6%ad%a2%e5%92%b3-%e7%82%86%e7%89%9b%e9%85%8d%e8%80%81%e9%99%b3%e7%9a%ae%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e9%86%ac/ Fri, 20 Mar 2020 03:47:02 +0000 //www.afterroberto.com/?p=25402 天氣乾燥，難免會有幾聲咳，就算未必「中招」，都不想因咳嗽引起「公眾恐慌。」此時可以跟我學煮這道菜「炆牛𦟌」配搭老陳皮燉檸檬醬，有化痰止咳、健脾開胃的效用。

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【健康食材新煮法】居家料理 Power Up 健脾止咳 炆牛𦟌配老陳皮檸檬醬

先用平底鑊爆香薑片，放入牛𦟌煎封表面，加入紹興酒、香料、雞湯和水後轉大火，煮滾後分別加入生抽、老抽、胡椒粉和黑椒，以及已浸發的陳皮，記得要先將內囊刮走，果皮味會更突出， 再放少少糖。將微熟的牛𦟌轉到壓力煲內，加上湯或水以覆蓋牛𦟌，炆煮大概15分鐘(爐火炆煮的話要3至4小時)，待冷卻後切片上碟。醬料方面，只須將陳皮檸檬醬放入熱水開稀，然後淋到牛𦟌上便可。檸檬的酸甜，加上牛𦟌的韌勁，「寧舍」開胃。

難易：★★★ 營養：★★★★★

【健康食材新煮法】居家料理 Power Up 健脾止咳 炆牛𦟌配老陳皮檸檬醬

健康貼士：

陳皮：屬性溫和，熱、寒咳均適合食用。
檸檬：清熱下火、化痰去痰，有助改善感冒後的喉嚨痕癢。

 

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特別鳴謝：

原大地稀有糖
小王子 Sir Haba系列食品
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【健康食材新煮法】居家料理 Power Up 健脾止咳 炆牛𦟌配老陳皮檸檬醬

王子：
愛好是覓食，嗜好是煮食，放洋英國，食貫中西，閒時喜愛穿梭大街小巷搜羅食材，精挑細選，烹飪手法乾脆俐落、絕不花巧。王子對美食的態度，正如他的人生一樣，一絲不苟得來又多姿多彩。

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