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長者殺手–認知減退腦力障礙！「腦化」嚴重時將無法逆轉

Kelly Leung — Mon, 08 Jul 2024 09:44:17 +0000

香港人口持續老化，近十分之一長者都有「腦化」，認知力和腦力都深受影響；全球更超過5,500萬人陷入腦部健康的困擾，可見「腦化」問題日益嚴重。

甚麼是「腦化」？如何影響長者腦力？

「腦化」是一種由大腦功能退化而引起的腦部問題。它會導致長者出現記憶力下降、語言能力減退、判斷力下降等各種腦力障礙，嚴重影響日常生活。這些變化通常是緩慢且持續性的，所以很容易被忽略，或誤會是年老時期必然現象。

	腦化
記憶力	忘記最近發生的事始終想不起來
語言力	經常詞不達意顯得十分迷惘
執行力	失去方向感及時間觀念
自理力	忘記是否已經進食及如何煮食

如一直不作出應對方案會使情況變得更嚴重。一旦腦力下滑到無法逆轉的地步，長者更會失去自理能力，令長者喪失生活技能，應付不到日常起居飲食，為家人帶來沉重負擔。當人體其他器官出現問題時，或許會有各種解決方法，較易應對問題。可是，當腦部健康惡化到嚴重地步時，那卻是無法逆轉的！

「腦化」高危族！認知力隨時下滑？

隨著年齡的增長，新陳代謝亦會下降，認知力會出現自然性的減退。話雖如此，有些人會特別容易發生「腦化」問題。

例如日常生活中缺乏運動、長期有不良飲食習慣、長期處於壓力狀態等都會加速腦力下滑；另外，基因因素亦有很大關係，某些遺傳基因與「腦化」問題息息相關；還有各種有頑症、三高等負擔的長者也可能會更易出現認知力下降的情況，甚至加速「腦化」。

「腦化」不但會對長者的日常生活造成不便，更會為身邊人帶來很大困擾。因此，長者若想行動自如、老年生活繼續精彩，便應及早識別及做好預防對策，學懂「補腦」。

長者應如何預防腦化？要學懂提升腦力

想預防「腦化」，就要保持規律的運動、充足睡眠及積極參與社交活動；另外，通過學習新事物、玩解謎遊戲、聽音樂等刺激大腦活動，避免腦力障礙。長者在飲食方面也要多加留意，要多攝取優質營養，為腦部補充足夠養份。可是，單靠日常飲食難以達致有效維持大腦健康。因為長者都偏愛熟食，但食物加熱後很容易流失營養，特別是有助健腦的維他命B。若要有效補腦，不妨服食全方位護腦的保健品！

補腦必備之物

維特健靈「腦精靈」獨有BrainPro記憶配方，活用中西科研成分，幫助腦部補充氧分，促進腦部血液循環，維持腦細胞健康。其中包含逾20種健腦珍貴中草本，配合健腦維他命B群，醒腦活腦！

人參含有重要的GABA（胺基丁酸），能穩定專注力，帶走腦部有害物質
靈芝可抗氧化，有助促進腦部血流量，保護大腦
紅景天則有益氣活血及抗氧化，維持腦活力
健腦維他命B群有助保持頭腦靈活、穩定情緒

研究顯示服食維特健靈「腦精靈」後，91%用家認同4週有效增強腦力*

如果你或身邊人察覺腦力開始減退，不妨試食維特健靈「腦精靈」，激活腦力，維持腦部健康！

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*根據NuanceTree Ltd 2021-2022 年度「腦精靈 – 記憶配方」試食調查報告，44名用家試用28日調查。

資料由客戶提供

【跌倒】40歲後肌肉流失平衡力反應變差 young old防跌3招鍛煉下肢

Cyrus Lo — Tue, 19 Jul 2022 08:08:52 +0000

【明報專訊】防跌意識、防跌運動很重要。人到young old(初老)，神經系統速度轉慢，尤其40歲後，支撐身體的重要肌肉開始流失，肌肉開始鬆弛，平衡力轉弱。但有多少young old會在意這些變化，適時準備呢？不少Young old的生活仍然活躍，日程精彩：友儕結伴行山，閨密逛商場雞啄唔斷，走路時眼不離手機。如此分心，一個不留神，就很容易跌倒受傷！防跌是young old的必修科，以下有「防跌3招」，教練說只要勤加練習，平衡力定會提升。

40歲後失肌平衡反應變差 young old要防跌

連日來天氣真是壞透，密不透風，翳焗難耐，氣壓奇低，簡直就像活在一個氣炸鍋內。不單人感到窒息，相信連個天也好像閉氣待發，隨時作勢咆哮。執筆前一晚，突然飛來一大群「大水蟻」。門窗雖然已裝上蚊網，但也抵擋不了牠們。當眼見幾隻大水蟻竟然飛透紗窗掉進熱湯內時，我便知道要下雨。果然，翌日起來，黑黑沉沉，天好像從未曾亮過，整天夾雜雷聲和暴雨。

當準備出門時，天文台已發出黃色暴雨警告。由於職責所在，不能不外出，我唯有盡量小心開車。沿途暴雨像密集的水箭一支一支直射擋風玻璃，水撥已出盡九牛二虎之力，但是前面景象仍然是模糊不清。若要前行，只能認清方向，加倍小心。收音機傳來廣播人對駕駛者體貼的叮囑：「天氣惡劣，要小心駕駛。要與前車保持距離，一定要留意燈號，切勿超速，小心地滑。」

小心跌一跤扭傷骨折跌倒與平衡力有關

是的，小心地滑啊！千萬別掉以輕心，因為一個不留神，很容易會滑倒受傷。因此，「小心地滑」確是一個應景的忠告。最近我接到數宗因跌倒受傷的病人，他們多是我輩young old。老同學Ricky退休後1個月，返大學探舊同事途中在梯間摔倒，扭傷腳踝、撞傷了頭，要住院個多月才能康復。病人女兒在屋苑平台差錯腳，跌了一跤、腳骨骨折，不能陪媽媽來診所覆診。至於翠絲的情况更糟糕，由照顧者變成被照顧者。

翠絲母親去年尾意外跌倒，出院後的生活要依賴他人照顧。由於外傭遲遲未能到港，翠絲要一邊上班，一邊扛起照顧母親的重責。幸好丈夫老余剛退休，當起「一家煮夫」、「大小家務執事」及「輪椅操作員」，翠絲才能勉強挺過這段漫長的「外傭真空期」。不過，正當僱傭中介公司通知翠絲，外傭聘任快有眉目，她卻在街上好端端的跌了一跤。

翠絲無奈地說：「在急症室等了6小時才見到醫生。醫生說：我的腳骨折，不可以受力，不能走動，要坐輪椅，批出兩個月病假。」她續問：「福哥，我為何會無端端跌倒？」

跌倒與平衡有很大關連。平衡力必須依賴一套完整的神經系統，足部知覺神經，感應下肢關節，經神經線傳至脊骨中樞神經，再傳至腦袋，發出指令。還要依賴視覺神經、內耳神經、脊椎神經、中樞神經等系統不斷協調，才可保持平衡。平衡系統一般在2歲開始發展，直至10、20歲為巔峰期。巔峰一過，各種機能都會隨歲月慢慢退化。

50歲開始身體重心擺動大

40歲後，支撐身體的重要肌肉，如身軀核心肌肉、大腿肌肉會開始流失。肌肉一經流失，平衡反應便會變差。下肢關節，包括膝關節、足部關節，亦會隨歲月而退化。當關節活動能力減弱、轉動範圍變窄，跌倒風險便自然增加。研究發現：從50歲開始，身體重心擺動幅度大，跌倒風險會較年輕時幾何級數地增加。年紀愈大，風險愈高。因此，說得殘忍一點，跌倒多是年齡惹的禍。

「哼！聽你這麼說，我更氣憤。我不是很老！」翠絲不忿地說。

沒錯，翠絲不算很老，最多只是young old。不過人到初老，神經系統傳導速度轉慢，感官靈敏度相對遲緩，機能反應當然亦已下降。肌肉開始鬆弛，平衡能力明顯會轉弱。事實如此，但有多少young old會在意這些變化，並適時準備和適應呢？

Young old的生活仍然活躍、步伐緊密、日程精彩。友儕三五成群，結伴行山；閨密同逛商場，東張西望，邊行邊說，雞啄唔斷；就算獨自上街，無論在車廂內、在步行中，也分秒必爭，眼不離手機、追蹤每刻變幻的資訊，甚至邊行邊覆WhatsApp。我有好友更會一邊駕駛，一邊開視像會議呢！試問一下，如此分心，young old又怎能不「出事」呢？

「既然如此，你有何武林秘笈可供參考？」翠絲問。

3招練下肢增身體穩定度

防跌是young old的必修科啊！課程並不複雜。首先，我們做任何舉動也不可掉以輕心，要提高專注力，不可一心二用。就算是走路、上落樓梯、起身站立、踏進浴缸等平常不過的舉動，也要打醒十二分精神，專心地去做。我們更要認清自己身體的改變，凡事要量力而為。縱使心態可常保年經，畢竟身體狀態漸進初老。所以，一切爬高爬低、上山下海、左兼右顧、multi-tasking等高難度操作，一定要多加留意。

其次，提升平衡能力，肌肉訓練亦是young old必要多做的功課。持續的訓練可減慢平衡力下降速度。若不想跌倒，我們便要多下工夫，勤做下肢運動，如耍太極、跳健康舞、扶着泳池邊踢腿、拉筋等。不過，就個人而言，健身訓練對我至為受用。早於10多年前，一直熱中的羽毛球也要停止，因為我正面對肌肉流失的問題。我意識到要鍛煉肌肉和平衡力了。在朋友介紹下，每星期都跟教練上健身課。教練Ken sir根據我當天身體狀况，設計不同肌肉組別訓練；經常鍛煉的有背肌、四頭肌、腹肌和胸肌。至於平衡力訓練，更是每堂必不可少。

記得有一次，我邀請Ken sir為幾個退休好友辦了一個防跌午餐工作坊，席間他示範及解說以下「防跌3招」：

1.單腿抬膝

作用：提升足踝關節的反應和穩定

雙腳與肩同寬站立，收腹，保持腰背挺直；右膝提起至90度，維持15至30秒。左右腳交替訓練為1組，練習2至3組

2.單腿畫弧

作用：透過擺動腿部，改變身體重心，鍛煉身體活動時的穩定度

雙腳與肩同寬站立，收腹，保持腰背挺直；右腳提起，以腳尖由前方12點開始，向外畫弧形至3點方向，停留3至5秒，返回12點方向，再停留3至5秒，畫弧1分鐘。左右腳交替訓練為1組，每次練習2至3組

3.跨步抬膝

作用：強化大腿力量，同時改善肌肉、神經系統的反應及協調

雙腳與肩同寬站立，挺胸收腹；抬起右腳，重心向前移動，跨步下蹲後，重心向後移動，右腳用力蹬，隨後快速抬高右膝，重複12至15下。左右腳交替訓練為1組，每次練習2至3組

Ken sir告知只要勤加練習，平衡力一定會提升。因此，我將以上「3招秘笈」全數傳了給翠絲。希望她在康復後能多加鍛煉。作為young old，身體雖然開始退化，但只要能保持樂觀心態、注意健康飲食、經常運動健身、定期接受身體檢查，相信我們的老化速度必定會遲緩，下半場人生必定會精彩。

除此，注意平衡、小心地滑亦很重要！

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文：梁萬福

編輯：梁小玲

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【氣炸鍋8個使用小貼士】少油氣炸=健康？梅納反應是什麼？勿忽視高溫氣炸食物的致癌風險

Cyrus Lo — Mon, 20 Sep 2021 03:51:32 +0000

坊間標榜氣炸鍋「低油、無油，但同樣能烹調出炸物」，近年成為不少家庭的煮食用具。有指經氣炸方法烹調的食物比傳統油炸相對健康，惟實際上在烹調過程中，仍會釋出有害的致癌物，究竟使用氣炸鍋對健康的影響有多大？註冊營養師指出，雖然用油量的確會大幅減少，但其煮食原理同樣會令食物出現「梅納反應」，產生一些會增加體內氧化壓力及有機會致癌的物質；如果氣炸鍋調校高於攝氏200度高溫來煮食，更會釋出I級致癌物，因此建議減少使用，並在使用時應留意溫度的調控。

氣炸鍋煮食產生「梅納反應」製香脆口感

betway体彩營養師莫穎姍表示，氣炸鍋設有加熱器和排氣系統，其煮食原理是利用熱空氣對流將食物加熱，並將食物表面的水分蒸發，令其快速均勻地受熱，產生「梅納反應」（Maillard Reaction），亦即是透過高溫令食物中的蛋白質和糖分產生化學作用，從而製造出金黃色外皮和香脆口感，與高溫油炸的效果相似。

相關文章：知多啲：自家炸用米糠油避免釋致癌物

氣炸用油量比傳統油炸大幅減少

對於氣炸鍋是否可減少油分的使用，她指出，使用氣炸鍋煮食，一般只需在食物表面塗上油，甚至倚靠食物本身的油脂即可，比起傳統油炸方式可減少50%-80%的油分使用。雖然用油量可大幅減少，但莫穎姍強調，經常進食以氣炸方式烹煮的食物，對健康是有害無益。

betway体彩營養師莫穎姍強調，經常進食以氣炸方式烹煮的食物，對健康是有害無益。

「梅納反應」下的有害副產物

糖化終產物：加速人體老化

她解釋，在超過攝氏130至150度的高溫烹調下，食物中的蛋白質和碳水化合物會產生「梅納反應」，同時會釋出其中一種導致身體發炎的因子——糖化終產物（Advanced glycation end products，AGEs），它會增加體內氧化壓力（oxidative stress），加速人體老化，例如會形成皺紋、暗瘡等。

丙烯酰胺：可能致癌

此外，「梅納反應」亦會釋出丙烯酰胺（Acrylamide），它被世界衛生組織的國際癌症研究機構（IARC）列為「可能令人類致癌」的2A級別致癌物，而烹調的溫度愈高及時間愈長，釋出的丙烯酰胺含量亦會愈多。莫穎姍又引述消費者委員會的報告指出，使用不同品牌的氣炸鍋來製作薯條，其丙烯酰胺的釋出量可相差高達68倍，部分更超出歐盟制訂的基準水平。

苯並[a]芘：證實致癌

至於將氣炸鍋調校至攝氏200度或以上來煮食，則有機會帶來更嚴重的健康風險。莫穎姍表示，食物中的脂肪會在200度的高溫下分解，並產生致癌物「多環芳香烴」（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，PAHs），當中的「苯並[a]芘」（Benzo[a]pyrene）已被IARC定性為I級別致癌物，即已證實會對人類致癌。

嚴控氣炸鍋溫度

莫穎姍表示，氣炸鍋適合偶爾使用，而日常煮食應多用水煮和蒸的烹調方法，並控制溫度在攝氏70至100度，以防止釋出丙烯酰胺、苯並[a]芘等致癌物質，即使是煎、炒、烘培等烹調方法，溫度亦應盡量調控於較低水平。

8個使用氣炸鍋小貼士

．建議每個月使用氣炸鍋烹調不多於兩次，盡量可免則免

．使用氣炸鍋前後應徹底清洗，避免因遺有殘留物而有機會在烹調時釋出致癌物

．氣炸鍋溫度應調控在攝氏130至150度

．把食物氣炸至淺黃色或金黃色便停止，以減少氣炸時間

．將食物切得愈大塊愈佳，以降低氣炸面積

．避免氣炸脂肪含量高的食物，例如肉類的皮

．切忌翻炸食物，有機會增加致癌物的釋出量

．多配合沙律、蔬菜、水果等其他健康食物一同進食