維他命B – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Thu, 14 Sep 2023 08:39:30 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 維他命B – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【痛症】補充維他命B改善麻痺刺痛?過量攝取B1、B6、B12加重腎負荷 //www.afterroberto.com/%e3%80%90%e7%97%9b%e7%97%87%e3%80%91%e8%a3%9c%e5%85%85%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdb%e6%94%b9%e5%96%84%e9%ba%bb%e7%97%ba%e5%88%ba%e7%97%9b%e9%81%8e%e9%87%8f%e6%94%9d%e5%8f%96b1%e3%80%81b6%e3%80%81b12/ Mon, 27 Feb 2023 08:53:25 +0000 //www.afterroberto.com/?p=40681 【明報專訊】不少都市人受痛症困擾，「低頭族」肩頸疼痛、辦公室上班族腰痠背痛、公公婆婆手腳麻痹，還有生蛇後神經痛、坐骨神經痛……止痛，大家第一時間想到止痛消炎藥；而坊間有維他命B補充劑聲稱能修復神經，改善麻痹、刺痛等問題，它是否另類止痛藥？以維他命B「自療」，有沒有風險？(編者按：維他命B1、B6、B12對身體有什麼幫助呢？一旦缺乏的話有機會令身體出現哪些問題？情緒起伏、記憶力變差、貧血、頭痛、手腳痲痺)

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維他命B1、B6、B12 助維持神經系統健康 補充過量加重腎負荷

維他命B是「大家族」，包括B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B5（泛酸）、B6（吡多醇）、B7（生物素）、B9（葉酸）和B12（多種鈷胺素），合共8個成員。

【痛症】補充維他命B改善麻痺刺痛?過量攝取B1、B6、B12加重腎負荷
對症下藥——維他命B是維持神經健康的重要營養素，但專家指盲目進「補」沒有功用，一般人從日常飲食就可吸收足夠維他命B，未必需要補充劑。（設計圖片，shih-wei、LumenSt、Bet_Noire@iStockphoto）

以維他命B1、B6及B12組合而成的配方，聲稱能改善痛症及麻痹，在眾多維他命B中為什麼選中它們？註冊營養師萬侃指，維他命B1幫助身體將食物轉化成能量，亦有助維持神經系統和心臟正常運作；缺乏B1人士反應較遲鈍、脾氣暴躁、記憶力變差、體重下降和經常感到疲累等，嚴重者神經、肌肉運作及心臟都受影響。

維他命B6協助神經系統的傳導功能、製造血紅素，以及維持免疫系統運作正常，亦對腦部發展很重要，缺乏者可能會貧血、頭痛、長暗瘡和情緒低落等。

維他命B12幫助製造紅血球、維持細胞和神經系統健康，缺乏可致貧血、手腳麻痹或有刺痛感，嚴重會出現身體平衡有困難、抑鬱、思緒混亂等。

萬侃指上述3種維他命B都對維持健康神經系統十分重要，但「不是愈多愈好，重點是要足夠」。

骨科專科醫生林健偉表示，有文獻指維他命B有助加速神經復元，因此骨科醫生有時會為神經嚴重受壓，如腕管綜合徵、頸椎移位，以及神經斷裂需要手術修補的病人，處方維他命B補充劑。不過，如果只是偶爾痹痛，效果成疑，而且「維他命B可以在日常食物中吸收，所以不一定要使用補充劑」。

查找痛症原因 對症下藥為上策

【痛症】補充維他命B改善麻痺刺痛?過量攝取B1、B6、B12加重腎負荷

萬侃補充，身體痛症有不同成因，可能是因為勞損或肌肉量不足，手腳麻痹可能是鎂質不足引致，此類情况補充維他命B不會有幫助。林健偉同樣指出，痛症出現先要找出原因，對症下藥方為上策，「頸梗膊痛有很多原因，有可能是肌肉繃緊、姿勢不正確、用電話過多，這些跟神經沒有關係，（補充維他命B）一定沒有幫助」。而手腳麻痹有可能是腕管綜合徵、椎間盤突出或腰骨退化壓住神經，需要經醫生診斷才能安排合適治療方案。

【痛症】補充維他命B改善麻痺刺痛?過量攝取B1、B6、B12加重腎負荷
萬侃（受訪者提供）

萬侃提醒，攝取過量維他命B，不會有額外功效，市面上出售的維他命B補充劑劑量一般遠超身體所需，雖然維他命B為水溶性，多餘的會從尿液排出，但過量服用會增加腎臟負荷，亦有可能出現頭暈、嘔吐等副作用。尤其是長期病患者，如腎病患者，服用維他命B補充劑前應諮詢專業人士意見。

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可從穀物肉類海鮮攝取

「全穀物，如全麥麵包、糙米、紅米等都含維他命B1和B6。」萬侃指，另外可從豆類、肉類、堅果攝取維他命B1；從蛋白質食物，如雞牛羊豬、魚類等攝取維他命B6。而肉類、魚類、奶類、蜆、生蠔、蟹和蛋等就是維他命B12的食物來源。一般人只要飲食均衡，不難攝取足夠的維他命B，她舉例，60克（約半杯）穀物片（muesli）含有0.5毫克維他命B1；100克豬肉有0.5毫克維他命B6，而一條蕉就有0.7毫克維他命B6；100克牛肉有3微克維他命B12。

【痛症】補充維他命B改善麻痺刺痛?過量攝取B1、B6、B12加重腎負荷
林健偉（受訪者提供）

然而，腸胃功能差、曾接受胃部手術、素食者、長者要留意會否攝取不足維他命B12。林健偉解釋，「維他命B12要靠胃中一種蛋白質intrinsic factor（內在因子）幫助吸收，如胃部有問題或已切除胃部，身體未能生產這種物質就會吸收不到維他命B12」。另外，萬侃表示，維他命B12主要是從魚、肉、蛋、奶中吸收，因此素食者容易缺乏維他命B12，「可以從額外添加了維他命B12的食物，如一些穀物片、豆奶和麵包中攝取，有需要時可服用補充劑」。

文：李欣敏

編輯：朱建勳

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知多啲：長時間同一姿勢 痛症高危

【痛症】補充維他命B改善麻痺刺痛?過量攝取B1、B6、B12加重腎負荷
神經受壓——都市人手部痹痛常見成因是腕管綜合徵，手腕腕管收窄或勞損，令正中神經受壓，導致手部麻痹、無力。（sankalpmaya@iStockphoto）

【明報專訊】受頸梗、腰痠、背痛、手麻等困擾，怎麼辦？香港理工大學康復治療科學系臨牀導師、物理治療師鍾致康教大家認清常見痛症成因，並教授預防及紓緩方法。

1. 肩頸、腰背痛：

「低頭族」、辦公室上班族等都屬高危，因為生活和工作需長期使用電腦、手提電話，「低頭使用電話時，頭向前傾，頸後肌肉要用力拉住，久而久之，頭、肩、頸後肌肉勞損，引致肩頸痛」。

鍾致康指，腰背痛成因也相似，經常長時間坐着工作，形成腰背向前彎曲的不良姿態，「背部後面軟組織包括肌肉及韌帶處於繃緊狀態，如長時間維持，慢慢形成腰背痛」。另外，因工作需要長期搬運或負重，腰部亦容易勞損。

【痛症】補充維他命B改善麻痺刺痛?過量攝取B1、B6、B12加重腎負荷
鍾致康（受訪者提供）

2. 腕管綜合徵：

「手腕腕管收窄、勞損、增生，令正中神經受壓，導致手指麻痹、手部無力。」鍾致康稱腕管發炎或水腫，刺激正中神經，引起大拇指、食指、中指、無名指感麻痹或失去感覺，嚴重者影響手握力和手部功能。女性、孕婦、曾有手腕傷患、長期病患如糖尿病、類風濕關節炎患者，以及因工作常運用手腕者（如廚師）為高風險人士。

預防方法：

．避免長時間同一姿勢工作，減少重複勞損

．避免長時間使用電腦或手機，定時（例如每30分鐘）做伸展運動

．注意職安健，搬運時使用適當姿勢及方法

．建立恆常運動習慣，以及適當地伸展肌肉和關節

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]]> 【精神健康】 營養師教你「疫」境中吃出快樂 7種提升情緒的營養素（下） //www.afterroberto.com/%e7%b2%be%e7%a5%9e%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e7%96%ab%e5%a2%83%e4%b8%ad%e5%90%83%e5%87%ba%e5%bf%ab%e6%a8%82-7%e7%a8%ae/ Tue, 05 May 2020 10:45:21 +0000 //www.afterroberto.com/?p=26575
【精神健康】 營養師教你「疫」境中吃出快樂 7種提升情緒的營養素（下）
你知道哪些營養素有助提升情緒呢？

新型冠狀病毒疫情暫未能放下戒備，市民的防疫措施相信仍要持續，留家抗疫的時間長了，會否感到「冇啖好食」，心情鬱悶？不過，betway体彩 營養師周明欣指，此時此刻身心健康尤其重要，懂得7種提升情緒的營養素，飲食選擇得宜，即使面對「疫」境，同樣可以吃出快樂又健康！

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影響情緒的營養素：色氨酸、酪氨酸及維他命B

betway体彩 營養師周明欣表示，人體所需要的基本營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪和各種礦物質及維他命。透過進食不同食物攝取這些營養素，以維持每日活動量及良好的免疫系統，部分營養素更會直接影響我們的情緒。

「特別是氨基酸（色氨酸、酪氨酸）及維他命B，其中色氨酸、酪氨酸主要從蛋白質食物中攝取，因此進食充足的肉類及含豐富植物性蛋白質的豆類，都能令人心情愉快。」

  1. 色氨酸（Tryptophan）：協助製造神經傳導物質血清素（Serotonin），同時調節情緒，令我們感到滿足和快樂。
  2. 酪氨酸（Tyrosine）：刺激體內神經傳導物質多巴胺（Dopamine）的製造，而多巴胺主要負責控制大腦的情慾、感覺，傳遞興奮和開心的信息。
  3. 維他命B群：與情緒及腦功能有關，其中維他命B2與鐵質的代謝有關，亦是重要的抗氧化劑；維他命B6能影響腦部控制憂慮的神經傳導物質；維他命B9（葉酸）及維他命B12具製造細胞和修復DNA的功能，有助維持神經系統健康。

有助提升情緒的7種營養素

  • 蛋白質 （色氨酸、苯丙酸、酪氨酸）
  • 維他命B2
  • 維他命B6
  • 維他命B12
  • 維他命B9（葉酸）
  • 鋅
  • 奧米加三脂肪酸

含維他命B的食物選擇多

維他命B2 杏仁、早餐縠物、乳酪、黃豆、鯖魚、蘑菇、豬扒、蛋、牛奶、菠菜、西蘭花
維他命B6 焗薯、香蕉、雞胸肉、雞心豆、豬柳、燒牛肉、葵花籽、菠菜、三文魚、雞蛋、杏仁、糙米、花生、白菜
維他命B12 蜆、生蠔、青口、三文魚、希靈魚、雞肝、瘦牛肉、脫脂純乳酪、低脂奶
維他命B9（葉酸） 蘆筍、西蘭花、菠菜、紅腰豆、黃豆、豆腐、橙、木瓜

 

苦中多點甜？　切忌「化悲憤為食量」

每當感到苦悶時，吃甜品或零食可能是不少人的「解藥」，不過一不小心或會吃過量。周明欣指出，甜品含有碳水化合物，雖然進食後可令心情好點，但提醒要適可而止，因為身體消化食物時會令血糖急升，胰臟需要大量製造胰島素來處理糖分，之後血糖下降，情緒亦會隨着大吃大喝而波動。

宜選升糖指數低食物、水果 飽肚又滿足

還要注意的是在疫情期間少外出運動，因此最好都是選擇升糖指數（GI）低的食物，以延緩血糖上升，例如複合性碳水化合物、全麥早餐穀物片、全麥類意粉、糙米飯等，另外低GI的水果，如香蕉、蘋果、奇異果、士多啤梨等，同時有甜味，吃後容易有飽滿感和滿足感。

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（曾憲宗攝）

■營養成分（1人分量）

熱量……454千卡

碳水化合物……48克

蛋白質……22克

纖維……7克

脂肪……19克

■日式咖喱豆腐飯

◆材料（2人分量）

硬豆腐……480克

葵花籽……40克

油……1湯匙

十穀米……180克

沙律菜……一碗（自由）

醃蘿蔔……適量（自由）

◆豆腐醃料

老抽……1茶匙

糖……2茶匙

水……2至3湯匙

白麵豉……2茶匙

◆咖喱醬

油……1湯匙

洋葱……半個切碎

蒜頭……3粒切碎

薑蓉……1.5湯匙

紅蘿蔔……1條去皮切絲

蘋果……半個切粒

咖喱粉……2湯匙

日式白麵豉醬……1湯匙

豆漿……120毫升

醬油……半湯匙

白米醋……1茶匙

糖……半湯匙

鹽及胡椒粉……適量

◆做法：

1. 十穀米煮熟備用

2. 將豆腐加入醃料醃20分鐘，醃好後用廚房紙印乾備用

3. 燒熱平底鑊，加入1湯匙油再加入洋葱、蒜蓉及薑蓉，待洋葱變得半透明，再加入紅蘿蔔、蘋果丶咖喱粉炒約2分鐘

4. 白麵豉醬用豆漿開稀後，加入炒好的材料，拌勻後煮10至15分鐘，煮成咖喱醬

5. 將咖喱醬放涼，加入醬油丶米醋丶糖丶 鹽及胡椒，混和調味後放入攪拌機打滑

6. 燒熱鑊，加入1湯匙油，將豆腐煎至金黃色

7. 盛飯，加入沙律菜丶醃蘿蔔及豆腐，淋上咖喱醬，最後灑上葵花籽即成

文：許朝茵

食譜提供、營養分析：方敏琪（仁安醫院註冊營養師）

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