端午節 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Mon, 21 Aug 2023 09:02:49 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 端午節 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【端午節】營養師提供吃糉吃得健康4貼士 慎選餡料 加菜助排鈉 奇異果菠蘿促進消化 //www.afterroberto.com/%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e4%be%9b%e5%90%83%e7%b3%89%e5%90%83%e5%be%97%e5%81%a5%e5%ba%b74%e8%b2%bc%e5%a3%ab-%e6%85%8e%e9%81%b8%e9%a4%a1%e6%96%99-%e5%8a%a0/ Thu, 02 Jun 2022 09:35:22 +0000 //www.afterroberto.com/?p=38118 【明報專訊】端午節，看見各式各樣糉子，令人嘴饞！不過，營養師強調，再健康的糉亦應淺嘗即止，才不會為健康帶來負擔。很多款糉子的餡料都較為高鈉，吃菜可以有助排走鈉？吃糉後吃點奇異果、菠蘿，可以促進消化？想美食與健康兼得，營養師提供了有以下4個貼士。

（網上圖片）
（網上圖片）

 

端午節吃糉慎選餡料 營養師：可選瘦肉、栗子、瑤柱、冬菇

想吃得健康，香港中文大學賽馬會公共衛生及基層醫療學院註冊營養師陳可兒建議，避開五花腩，選擇瘦肉、去皮雞肉做餡，可用栗子、芋頭等，取代鹹蛋黃軟綿綿的口感，同時增加纖維量。註冊營養師潘仕寶指可以選用低脂蛋白如瑤柱、蝦米、冬菇等代替金華火腿、鹹蛋黃，「不過消化能力較弱和痛風人士要小心，尤其瑤柱和蝦米屬高嘌呤的食物」。

 

相關文章：胃酸倒流、功能性消化不良及幽門螺旋桿菌感染 三大常見消化系統疾病 預防由改善飲食習慣做起

 

減蘸醬汁、糖 代糖亦可免

有人習慣食糉蘸醬油或白砂糖。陳可兒指，糉本身的調味已經很足夠，盡量不要再蘸醬油，如果要蘸就建議低鈉豉油。

潘仕寶亦指出，最好減少蘸料，即使代糖都最好減少使用，因為進食代糖後令味覺習慣嗜甜，之後或會想吃更多甜食，反而攝入更多糖分。

潘仕寶（受訪者提供）
潘仕寶（受訪者提供）

鹹肉糉熱量可達455千卡 勿當小食

潘仕寶指，一隻中型鹹肉糉（253克）熱量達455千卡，以成人每日攝取2000千卡為例，一隻糉已接近一份正餐的熱量，若當成小食，有可能攝入過多熱量。

陳可兒建議如果當正餐，可用半隻糭配以魚、豆腐、煠蛋和菜食用，因為糉的餡料高鈉，菜的鉀質就有助排走鈉，有中和作用，「吃糉後可進食酵素豐富的水果，如奇異果、菠蘿，促進消化，加上豐富纖維有助排便」。潘指，吃糉應每星期一隻起兩隻止。

陳可兒（受訪者提供）
陳可兒（受訪者提供）

 

相關文章：痛風成因多 尿酸作怪影響關節 戒吃高嘌呤食物有用嗎？預防急性痛風注意3件事

 

喝茶消滯 綠茶可刺激腸道

陳可兒指出，有研究顯示，薄荷茶、洋甘菊和綠茶，有助紓緩腸胃不適。而且，綠茶還含有咖啡因，可刺激腸道運動，也可以減少腹脹。

紓緩腹脹——吃糉後感到飽滯，可喝綠茶紓緩不適、減少腹脹。（Kmnphoto@iStockphoto）
紓緩腹脹——吃糉後感到飽滯，可喝綠茶紓緩不適、減少腹脹。（Kmnphoto@iStockphoto）

 

其他貼士：

「無米糉」低碳 小心高脂高糖：https://link.mingpao.com/73941.htm

 

文：張淑媚、李欣敏

編輯：梁小玲

facebook @明報副刊

明報健康網：www.afterroberto.com

電郵：feature@mingpao.com

專題系列文章

]]> 一年「最毒」日子稱「九毒日」 抓緊「艾草排毒」黃金期，有利保健養生 //www.afterroberto.com/%e4%b8%80%e5%b9%b4%e6%9c%80%e6%af%92%e6%97%a5%e5%ad%90%e7%a8%b1%e4%b9%9d%e6%af%92%e6%97%a5-%e6%8a%93%e7%b7%8a%e8%89%be%e8%8d%89%e6%8e%92%e6%af%92%e9%bb%83%e9%87%91%e6%9c%9f-%e6%9c%89%e5%88%a9%e4%bf%9d/ Wed, 16 Jun 2021 16:00:04 +0000 //www.afterroberto.com/?p=33009 農曆五月俗稱「毒月」，其中更有九天「傷身損氣」的日子，就是古代所謂的『九毒日』。而端午節正是「九毒日」之首，也因此這一天有許多喝雄黃酒、插艾草等避邪驅毒的儀式，傳統習俗也會做「艾灸」或洗「艾草浴」，以排走寒毒、濕毒、痰毒等，對養生保健康均有裨益。

一年「最毒」日子稱「九毒日」 抓緊「艾草排毒」黃金期，有利保健養生
▲ 「九毒日」可用「隨身灸」(綁腰灰色套) 或艾條，排毒防病！

 

為何「九毒日」要用艾？

按中國傳統曆法，農曆五月為陰陽轉化之月，人體也受此影響，尤其是自身陽氣不足者，難抵風、寒、暑、濕等外邪入侵，再加上氣候濕熱，體內易沉積過多毒素，如濕毒、熱毒、寒濕毒等。故從端午開始，有九日體內積毒最多，稱「九毒日」，在幾天最適宜用來排毒，年內身體就會有好轉。

要排毒袪濕，方法很簡單，就是端午前後，用艾草洗頭洗澡，或做「艾灸」，皆有助通經絡，並把體內之寒毒、濕毒、熱毒、痰毒排出。

一年「最毒」日子稱「九毒日」 抓緊「艾草排毒」黃金期，有利保健養生
農曆五月有九日體內積毒最多，稱「九毒日」。

 

「隨身灸」方便易用

艾草又稱「醫草」，將其絨製成艾條，對穴位薰燙，即中醫所謂的「艾灸」。艾草在不同地域都有生長，以李時珍故鄉蘄州出產的最佳，稱「蘄艾」、「艾王」，被喻為「國家地理標誌保護產品」。

最近，本港有位對艾草有深入研究的專家，將其製成「國寶級」艾條，稱「國艾」牌或「艾王」牌，並因應人們對艾灸的需要，推出「隨身灸」套裝，把千年的「艾灸療法」簡便化，可一邊做艾灸，一邊處理其他事務，省時便捷，適逢現正踏入農曆五月，趁今年「九毒日」不妨一試。

一年「最毒」日子稱「九毒日」 抓緊「艾草排毒」黃金期，有利保健養生
艾草浴民諺

 

健康推介：「艾草」入浴洗髮好處多

艾灸以外，以艾草入浴洗髮，對健康也具正面作用。「蘄艾」乃古時皇家貢品，將之製成沐浴露和洗髮露，方便每天使用，以艾草成份的產品入浴洗髮，有助除菌美膚、通經活絡、防病養生，好處良多，且男女老少皆宜，一年四季均合適。

一年「最毒」日子稱「九毒日」 抓緊「艾草排毒」黃金期，有利保健養生
▲艾王「隨身灸」套裝，華潤堂、裕華有售

現代人久坐室內少做運動，或經常身處冷氣間，以致身體經絡堵塞也不知，常用艾草沐浴，有助慢慢疏通身體經絡，排出體內積毒、防治百病。其次，艾葉的揮發油具殺菌功效，卻無副作用，較一般添加了化學劑的洗髮露為佳。艾王洗髮露具護髮去屑之效，更有助順通頭部經絡，蓋中醫指出，頭部乃人體經絡之「總開關」，必須順通無阻，才能活腦醒神。

一年「最毒」日子稱「九毒日」 抓緊「艾草排毒」黃金期，有利保健養生
▲可用「隨身灸」灸身體各部位，排走中醫所指的濕、寒、瘀毒等。

 

一年「最毒」日子稱「九毒日」 抓緊「艾草排毒」黃金期，有利保健養生
<艾王> 沐浴露（左）、<艾王> 洗髮露（右）：各大超市…等有售
艾王牌<隨身灸>：華潤堂、裕華…等有售

查詢：2811 0099

特約專輯

]]> 1隻裹蒸糉 = 6碗白飯 患糖尿宜少吃 //www.afterroberto.com/1%e9%9a%bb%e8%a3%b9%e8%92%b8%e7%b3%89-6%e7%a2%97%e7%99%bd%e9%a3%af-%e6%82%a3%e7%b3%96%e5%b0%bf%e5%ae%9c%e5%b0%91%e5%90%83/ Mon, 22 Jun 2020 04:45:09 +0000 //www.afterroberto.com/?p=27200 1隻裹蒸糉 = 6碗白飯 患糖尿宜少吃
（insjoy@iStockphoto）

【明報專訊】端午節快到，主角是大大小小有鹹有甜的糉。傳統鹹肉糉少不了高脂肪、高熱量的材料，例如鹹蛋黃、肥豬肉。註冊營養師萬侃提醒，不要把糉當小吃，建議當正餐並搭配蔬菜。如果感到飽滯，可在餐後隔一會兒吃水果或茶消滯。一般而言，一日最多吃四分之一至一隻糉，一星期不宜吃多於1至2隻，視乎糉大小。

1隻裹蒸糉 = 6碗白飯 患糖尿宜少吃
血糖上升快——由於糯米的消化時間比較短，進食後，體內血糖上升較快，糖尿病患者最好少吃糉。（資料圖片）

「糉熱量十分高，鹹肉糉約500至1000千卡；裹蒸糉分量更大，每隻約1000至1500千卡。」約550克的鹹肉糉約有1000千卡，熱量約等於4碗白飯（1碗白飯約200克有234千卡）。而1隻重約700克裹蒸糉，熱量達1400千卡，約等於6碗白飯。患糖尿病、痛風、腎病和高血壓的人士，更要慎吃。

糖尿病 影響血糖水平

糉內的糯米升糖指數高，會影響血糖水平，糖尿病人士宜「一啖起兩啖止」

痛風 加重病情

糉通常加入豆類，有可能令痛風加劇

腎病 高鉀慎吃

豆類的鉀質含量高，腎病病人不宜多吃高鉀食物，以免加劇病情

高血壓 高鈉影響血壓

世界衛生組織（WHO）對成人鈉攝入量的建議，每日不多於2000毫克（相當於每天5克鹽）。糉在製作過程中加入許多調味料，有些人習慣伴以豉油品嘗，可能令每日鈉攝取量超標，長期食太鹹容易影響血壓，高血壓人士尤其要避免沾醬。

筋骨痛或肌腱扭傷 更難痊癒

註冊中醫戴尉玲表示，從中醫角度，當我們骨折、拉傷肌腱及筋膜時，會出現氣滯血瘀的現象，即氣血運行減慢，一旦進食性溫黏膩的糯米後，會進一步減慢氣血循環，令患處更難痊癒。如有筋骨痛或扭傷肌腱，宜少食糯米。

濕熱體質 多食更濕滯

由於糯米屬黏滯之物，濕熱人士不宜多食，以免加重體內的濕熱之毒。濕熱人士有舌苔、大便質地較黏、口臭等徵狀，戴尉玲表示，「一個濕滯的人，食了濕滯之物後，會變得更濕滯」。

糯米升糖指數「爆燈」 患糖尿宜少吃

糯米屬穀物類，營養成分主要是碳水化合物，另外含有小量蛋白質、脂肪、維他命B、礦物質。糯米有不同種類，例如白糯米、黑糯米等。註冊營養師萬侃表示，黑糯米營養價值略高於白糯米，膳食纖維和鈣質較多，每100克白糯米和黑糯米，分別含有2.8克和4.9克膳食纖維。每100克黑糯米含有22毫克鈣，比白糯米多1倍。

（明報製圖）
（明報製圖）

不過，糯米的升糖指數（glycemic index，簡稱GI）高達98，近乎「爆燈」。食物中的碳水化合物被消化及吸收得愈快，升糖指數愈高。葡萄糖GI設定為最高分100，以此作基準，食物升糖指數分為高（GI ≥ 70）、中（GI 56-69）、低（GI ≤ 55）。糖尿病患者要避免高升糖指數食物，因會令血糖上升的速度較快；血糖長期過高及不穩定都會影響血管，增加併發神經、眼睛、血管疾病等風險。另外，高GI食物令人很快覺得肚餓。

改用紫米糙米蒟蒻米包糉

糖尿病患者想吃糉應節，可考慮選擇以紫米、糙米、蒟蒻米取代部分糯米。萬侃表示，糙米保留完整的稻米營養，蛋白質、纖維及維他命B1比糯米多。至於蒟蒻米，由澱粉和蒟蒻製成米粒形狀。蒟蒻含豐富水溶性纖維，糖分和熱量都較糯米低。

專題系列文章

]]>