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秋燥傷津 易久咳不癒 宜調養肺氣

入秋後，雨水漸少，濕度降低，天氣愈發乾燥。「燥」是秋季的主氣，易傷津液，多見皮膚乾燥、眼睛乾澀、頭髮乾枯、口鼻咽乾、乾咳少痰、大便乾結、小便赤黃。若不能因季調養肺氣，致使秋燥傷津，則易久咳不癒，最終上逆傷肺。

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多湯、豆類粥品 少辛味食物

日常調養肺氣，需因季節變動及時調整飲食與起居。飲食方面需多吃收斂的食物，以助收斂肺氣，如蘋果、葡萄、檸檬、山楂、番茄、梨等果品。同時，要少進辛味食物，以免發散瀉肺，如韭菜、辣椒、葱、薑、蒜等。秋季飲食可多湯、粥等，尤其是豆類粥品，如紅豆、綠豆、眉豆、赤小豆等。此外，還可用一些中藥滋補養肺，如枇杷膏、秋梨膏等。起居方面，應早睡早起，緩解秋季肅殺之氣。

文：寧志鵬

（香港大學專業進修學院助理課程主任）

(養生帖)

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秋燥易口乾咽喉乾皮膚乾

林冠傑表示，白露天氣開始秋燥，容易出現口乾、咽喉乾、鼻乾、皮膚乾等現象。秋燥亦傷肺，容易引起燥咳，宜多吃滋潤生津的食品，尤其是肺弱、怕凍怕風、呼吸系統弱及身體虛弱的人需注意。他建議入秋白露前後的6個養生貼士：

白露養生6式：

1. 早睡晚起：相對夏天可多睡一些，毋須天光便起牀，因早上較涼；晚上睡眠的質素及時間要多一點，因冬藏秋收。

2. 白露勿露身：不要赤膊，不要穿露臍或露膊裝，裙褲宜蓋過膝頭，以免着涼。

3. 忌食辛辣：吃辣會引致肺燥，傷肺容易引起燥咳。

4. 飲食宜清不宜濃：可比夏天多吃點肉，但忌肥膩，免脹胃脹肚，建議少打邊爐。不要吃薯片、咖喱等食物；忌吃羊腩煲補身，因對於初秋而言太過滋補。

5. 微甜食物潤燥：可選擇桃、枇杷、梨、桂圓、雪耳、蓮藕、無花果、花旗參、蜜糖、百合、蓮子及杏仁等，微甜潤燥。

6. 不宜大量出汗：做運動大量出汗會增加生病風險，建議改為散步、慢跑等輕微出汗的運動。

吃生冷損陽氣　冬來易病

現今的秋天，氣溫偏高，但四時養生所強調的「春夏養陽，秋冬養陰」原則仍適用。若因為覺得炎熱未退而進食太多生冷食物，損害了體內陽氣，到冬季遇上急劇轉變的氣候時，身體陽氣不足，便易生大病。若受風寒入侵，輕則外感咳嗽，重則可誘發哮喘、慢性咳嗽等肺系疾病。而中風、老年慢性支氣管炎、肺炎、哮喘，更是秋冬季節時常威脅長者和慢性病患者的生命。

睡前暖水泡腳 加快血流

雙腳是離心臟最遠的組織，血液供應一般較少，加上腳部的脂肪層比較薄，特別容易受到寒冷刺激，當人體正氣不足時，病邪就會乘虛而入。寒露過後，除了要穿著保暖鞋襪外，最好每晚養成睡前暖水泡腳的好習慣，每次泡20至30分鐘即可。暖水泡腳能使血管擴張、加快血流，只要持之以恆，可改善腳部皮膚和組織的營養，又能緩解下肢關節疼痛，對於紓解一天的疲勞，提升身體抵抗力，是很好的養生方法。所以，我們仍然要把陽氣收藏好，留待冬季之用。養生就是要使體內的生理活動順應自然界的變化，作息要有序，情志要平和，確保體內的陰陽繼續處於良好的動態平衡。

寒底手腳冷　煮魚菜落薑

俗語有云：「一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑」，我認為這個說法只有一半正確。從時令角度說，秋天時節，燥邪當令，所以需要少吃辛辣、燒烤等水分較少的食品，如生薑、葱、辣椒、花椒、蒜等。這些都是辛溫、燥熱食物，食後會令身體容易上火、更燥。這個原則更適合屬性陰虛內熱的體質應用，因為對於陰不足的體質，養陰更顯重要。但這不是絕對，如果你是寒性體質、陽虛體質，生薑仍然是合適的食材。

根據《黃帝內經》「寒者熱之」的理論，寒底人士可以用溫性方法去改善體質，如果你容易四肢冰冷，時常怕凍，秋天仍然可以進食生薑，但當然不是暴吃。生薑性辛溫，十分適合寒底人士，尤其當進食魚類、海鮮、青菜時，加生薑一起烹調，是十分合適的做法。

■潤燥四寶

當造蓮藕 滋補安神

在寒露中養生，推薦以下四種食材：

◆芝麻小事 潤燥大利

芝麻分黑和白兩種，食用常以白芝麻為主，補益則以黑芝麻藥用較好。芝麻既可食用又可作為油料，可炒製或磨碎成芝麻醬。芝麻味甘，性平，有滋養、補益、強身的功效，能生津、潤膚、潤燥滑腸、補血、明目、補益精血等功效。適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便秘、眩暈等徵狀食用，亦適合中年人或老年人作保健之用。

◆百搭蓮藕 生熟皆宜

俗語說：「荷蓮一身寶，秋藕最滋補。」秋令時節，正是鮮藕應市之時。寒露過後天氣乾燥，吃鮮藕有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。現代營養學亦表明，蓮藕含豐富微量元素如鐵、鈣等、植物蛋白及維他命。食用方法可生食、煮食、曬乾後磨粉煮粥或搗汁飲用，最好挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白為佳。烹煮蓮藕時，切忌運用鐵器，以免發黑。如未食用的新鮮蓮藕切口處需覆蓋保鮮膜，冷藏保鮮。若把蓮藕煮熟後，性質會轉為溫性，失去了涼血止血的功效，卻能補益脾胃、養胃滋陰、益血止瀉。和糯米、蜂蜜同蒸煮，是秋令絕配小菜。蓮藕亦可煲湯，與豬?或排骨一起煲，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

◆清心百合 定膽益智

性寒味甘，無毒，始載於《神農本草經》，是滋潤肺陰的佳品，單味百合煎服或與炒食均可。例如百合湯、八寶飯之類的甜食，進入金秋，正是上佳的菜餚。百合屬於百合科植物，夏天開花，秋季結實，挖出其鮮莖的鱗葉，即可供食用。鮮百合清而不膩，而製作成名方百花膏、百合固金湯有養陰止咳的功效。除了滋潤肺陰，百合亦有清心安神的妙用，《日華子本草》曰：「安心，定膽，益智，養五臟。」

◆好「營」蜂蜜 止咳通便

古籍記載，蜂蜜味甘，性平，歸肺、脾、大腸經，有補中緩急、潤肺止咳、滑腸通便的功效。《本經》指：「安五臟諸不足，益氣補中，止痛，解毒，除眾病，和百藥。」所以晚上喝點蜜糖水，能有效滋潤內臟，又可以防止因秋燥而引起的便秘，是秋天優良的食物選擇。根據現代研究，蜂蜜營養價值豐富，它成分天然，七成主要成分是葡萄糖和果糖，還含有氨基酸、蛋白質及多種維他命，有強健體魄、抗衰老的功效。但糖尿病患者則宜少食。

■中醫食療

百合雪梨粥 滋陰合時

寒露進補，推介以下兩款食療：百合雪梨粥具有滋陰潤燥的功效，紫薯百合羹則養陰潤肺。

◆紫薯百合羹

材料：紫薯1個，乾百合15克、冰糖適量

做法：紫薯去皮，切小塊。百合分成小瓣，清洗後浸泡水中。將百合、紫薯加水煮開，加冰糖一起煮3至5分鐘即可

◆百合雪梨粥

材料：乾百合15克，雪梨1個，糯米50克，冰糖適量

做法：把百合、糯米、雪梨清洗；雪梨切成小塊，百合分成小瓣。梨和百合放入鍋中，加適量開水煮，再把糯米倒進去，定時攪拌以防糯米黏鍋。煮開後，轉文火煮15分鐘。最後加入冰糖拌均，煮約3至5分鐘即可

文：鍾啟福（註冊中醫）

圖：robertprzybysz、hemarat@iStockphoto、資料圖片

編輯：林信君

電郵：feature@mingpao.com

//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/10/e3e1d295b18b37a39416ea2a246bc916.jpg泡腳養生——暖水泡腳能使血管擴張，加快血流，只要持之以恒，可改善腳部皮膚和組織的營養，又能緩解下肢關節疼痛。（圖：robertprzybysz@iStockphoto）;//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/10/e3e1e7c2b41b22312c976e159e6ecc75.jpg秋天戒薑？——秋天食不食薑，視乎體質而定，如果你是寒性體質、陽虛體質，那麼生薑仍然是合適的食材。（圖：Maya23K@iStockphoto）;//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/10/e3e1fc0294570e9393222e8be7a31c36.jpg襪保正氣——除了暖水泡腳之外，亦應穿著保暖的鞋襪，以免人體正氣不足時，病邪乘虛而入。（圖：NattaneeP@iStockphoto）;//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/10/e3e20ce7b1e013d113507a0867244154.jpg芝麻（資料圖片）;//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/10/e3e21b0dfc5d0098e4052de97fce1b58.jpg蓮藕（資料圖片）;//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/10/e3e228779298e0c04052493216e228eb.jpg百合（資料圖片）;//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/10/e3e236cc0043decbb0ba4c9ae5e2d765.jpg蜂蜜（圖：hemarat@iStockphoto）;

香港屬嶺南地區，地理近海，不及北方地區乾燥；但溫度忽高忽低的轉變，卻容易令人致病，如感冒、咳嗽等問題會較多。由於季節已由陽轉陰，人體沒有了夏季陽氣充足這個天然保護屏障，抵抗能力會相對較遜。

若你夏季過食生冷、貪涼冷氣，踏入秋冬便會容易生病；一旦得了感冒，痊癒較其他人慢，咳嗽時常纏着，這反映了你自身恢復能力不足，即陽氣弱了，如這刻仍不注意保護陽氣，把陽氣收斂好，冬天更不堪設想。

從屬性上來說，秋天不止單單與肺，而是整個肺臟系統關係密切。肺司呼吸，是人體防禦病邪的第一道關口，如咽喉、鼻、氣管等；肺亦主皮毛，因此入秋後容易出現皮膚乾燥等問題。秋屬肺，五行屬金，肺氣充足則保證夏秋陽氣交接順利。金生水，亦有利冬天腎臟的運作。所以養好肺臟，腎氣便能充足，抵禦能力便增強。故此做好秋季的養生，十分重要。

早睡早起 保持心情平穩

先談睡眠養生，古代養生學家認為，秋天的睡眠時間宜「早臥早起，與雞俱興」，意思是早睡覺，早起牀，不要熬夜，要早休息，起牀時間與晨起的雞鳴時間差不多。早起可令肺氣得以舒展，加上適當的活動能使各器官靈活起來，身體動力徐徐上升，人會更加精力充沛、精神爽利。

在情志養生方面，《黃帝內經》在秋季對精神的調攝之中，有特別的描述。其中《黃帝內經素問‧四氣調神大論》所言的「使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清」的法則，這樣才能減少秋天肅殺之氣對人體的影響。在秋季萬木凋零、悲情肅殺的季節裏，要保持情緒時常處於平穩，生活在節奏急速的香港中，有時會覺得困難。

中國古人有「佳人傷春，才子悲秋」之說，文人曹雪芹也有「已覺秋窗秋不盡，那堪風雨助淒涼」的詩句，描述了秋季的悲涼，而這種悲涼的情境，有時容易影響人們的情緒。秋季大地陽氣漸降，萬物開始凋零，這時提倡保持情緒的平穩、收斂與淡泊，平靜心志渡過秋天。而《黃帝內經》亦道出「此秋氣之應，養收之道也」，情緒的收斂與情感的淡泊，能帶動體內陽氣的內收，這就是情志養生使陽氣收斂的重要方法了。《黃帝內經》提到我們要「恬淡虛無，志閒而少欲，心安而不懼」，既要控制情志的變化，同時要減少欲望，心境便愈能平靜。

而老人家的情緒方面，也要多加注意。陽氣本已漸衰的老人，當踏入秋冬季節，病痛漸多，身體不適時情緒也會大為不穩。宋代養生家陳直說過﹕「秋時淒風慘雨，老人多動傷感，若顏色不樂，便須多方誘說，使役其心神，則忘其秋思。」老人家陽氣已虛，不耐秋季寒涼，家人的關心及慰問，更勝千萬種藥物，當心情怡悅，就可以減少憂鬱情緒的產生，對老年人順利渡過秋季至關重要。

忌洗澡過多 不用鹼性肥皂

到了深秋，天氣逐漸轉涼。受秋燥侵襲的人，尤其是陰虛的女性及老年人，會比較容易出現全身瘙癢不止，夜間尤甚，癢的程度會愈來愈嚴重。這種瘙癢症，瘙癢雖嚴重，但一般不會出現明顯的皮疹。究其發病原因，主要是由於氣候乾燥，加上體內血虛陰虧，皮膚失於滋養所致。而發病原因除了皮膚乾燥粗糙以外，還和洗澡次數太多、使用鹼性肥皂有關，過食辛辣煎炸及魚腥發物亦是主因。

皮膚瘙癢往往先發生在身體的某一部位，以後轉移到身體的另一處或波及全身。瘙癢的性質也多種多樣，有的像火燒火燎，有的像蟲走蟻爬，有的像蚊虱叮咬。瘙癢多是陣發性的，以晚上睡覺前最為嚴重，常會因瘙癢的鑽心而難以入睡。時間長了，不僅影響睡眠，還影響精神狀態。若有此狀况者，洗澡時要避免過度使用肥皂，沐浴後使用潤膚霜保濕，可避免皮膚更乾燥。

■中醫食療

戒辛辣煎炸 多吃酸甜滋養

乾燥天的飲食應偏於滋潤，不可太過油膩，以免阻礙脾胃功能，影響食物的消化吸收。另外，秋天的養生原則是「收」，而不能「散」，應避免食用辛辣煎炸食物，因其辛辣會令陽氣向外散越，不利秋天「收藏」的養生原則，而燥熱傷津，如咖啡、煎炸食物、葱、蒜、辣椒等要少吃，應嚴禁煙酒。酸味有收斂作用，有助肺臟收斂陽氣。酸甘可化陰，可多用酸甜之品如酸梅汁、話梅、佛手果、藏青果、檸檬汁等生津止渴食品，亦能提升肺臟「收」的功能。梨是很好的生津水果，秋天可多吃梨子，它能生津止渴、滋養肺胃、滋潤皮膚。

◆玄麥甘桔茶

材料﹕麥冬4錢、玄參4錢、桔梗3錢、甘草1錢

做法﹕將以上材料洗淨放入鍋中，加1升水煎至400毫升去渣取汁即成

用法﹕每天2次，每次200毫升

功效﹕潤肺利咽

文：鍾啟福（註冊中醫）

編輯：梁小玲

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