【明報專訊】大便次數多於每天3次、便意難忍、大便質地不成形、稀溏如水者，屬於泄瀉。長期持續泄瀉是慢性病，在排除消化器官的病變之後，病因多與胃腸功能失調有關。治療需要針對病因對證下藥，通過中藥、針灸等治療手段，再配合調整飲食及生活習慣，改善胃腸功能，而非盲目收斂止瀉。（編按：根據布里斯托大便分類法，大便的質地和形狀有７種，屬於第1及2型的算是便秘，第3及4型屬於排便良好，至於第5至第7型的大便質地則算是泄瀉。詳見附表。）

慢性泄瀉成因多與食滯胃腸受壓有關 了解大便7種分類 

我們間中都會出現腸胃失調，但如果泄瀉持續發生超過4周，或在1個月內半數時間有泄瀉問題，便屬於慢性泄瀉。慢性泄瀉與脾胃運化失調有關，明代中醫學家張景岳所撰的《景岳全書》指出「泄瀉之本，無不由於脾胃」。在排除腫瘤、炎症一類消化道器官疾病後，慢性泄瀉成因多與胃腸動力紊亂、胃腸道微生物生態失調等有關，為消化道功能性失調。飲食不節、情志失和，是臨牀上功能性慢性泄瀉常見原因。

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暴飲暴食致食滯胃腸 嗜生冷致脾胃虛寒

經常暴飲暴食導致食滯胃腸，或嗜食寒涼生冷以致脾胃虛寒，或過食油膩、高糖食物造成濕困脾胃，都會導致反覆泄瀉。中醫認為「濕勝則濡瀉」。長期飲食不節或過量進食，會增加脾胃負擔，有礙消化吸收，飲食水液無法正常運化，形成濕邪干擾胃腸功能，造成大便稀爛。經常食用寒涼生冷食物者，容易刺激脾胃，耗損正氣，形成脾胃虛寒，妨礙正常的運化。當脾胃虛弱，運化無力，便會因消化能力欠佳而形成「內濕」，引發泄瀉。除此之外，脾虛者常見面色偏黃、肌少乏力、身體浮腫，舌象可見舌體腫脹，甚至舌邊滿佈齒痕，舌面光亮濕潤。

針對前者濕困脾胃，治療宜祛濕化濁、消食健脾，常用中藥包括山楂、神曲、蒼朮、藿香等。針對由於脾胃虛寒形成的泄瀉，治療需要補氣健脾，常用中藥包括淮山、黨參、白朮、扁豆等。因不良飲食習慣而出現慢性泄瀉者，可透過積極調整飲食習慣，保護脾胃功能。患者宜保持飲食清淡，少吃屬性太偏（如太過寒涼、太過溫熱、太油膩、太甜）的刺激食物。用餐宜八分飽，避免暴飲暴食，減少食滯胃腸的機率。

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慢性泄瀉 西醫歸納為腸易激綜合徵

長時間情志不舒，例如急躁易怒、焦慮緊張，也會影響脾胃功能，引起慢性泄瀉，這類泄瀉在西醫可歸納到「腸躁症」或「腸易激綜合徵」範疇。《景岳全書》記載本病：「此肝脾二臟之病也，蓋以肝木剋土，脾氣受傷而然。」

肝氣不舒 脾胃受壓引致腹瀉

中醫認為這類患者本身脾胃機能通常較差，不良情緒會影響肝臟功能，引起氣的升降出入失常。當肝氣不舒，氣機欠暢，很容易會干擾脾胃功能，常見症狀包括胸悶胃脹、噯氣反酸、食慾不振、腹痛泄瀉等，病况每每在精神壓力大時加重，導致患者出現突如其來的腹痛腸鳴，大便稀溏，瀉後痛減。反覆泄瀉的不快經歷，加上體檢如驗血、內窺鏡檢查等都沒有發現病變，對患者來說不僅帶來生活上不便，更會帶來沉重心理負擔，可使病情進一步惡化。

治療這類「肝旺脾虛」的慢性泄瀉，需要疏肝理氣、健脾，常用中藥方劑為出自《景岳全書》的痛瀉要方。藥方中運用白朮燥濕健脾，白芍養血柔肝，陳皮理氣醒脾，防風升清止瀉，組合成方劑後有祛濕健脾、止痛、止瀉的效果。這類泄瀉發病與情緒變化密切相關，患者應留意保持心情輕鬆，學習鬆弛減壓。飲食宜清淡，用餐時不宜狼吞虎嚥，餐後稍作散步、摩腹，避免馬上投入緊張忙碌活動，減少刺激腸胃。

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■按穴食療：艾灸調節胃腸 健脾湯水祛濕止瀉

慢性泄瀉的針灸治療，常用穴位包括位於任脈的中脘、氣海，以及足陽明胃經的天樞、足三里，有補氣理氣、調節胃腸蠕動的效果，可針刺或按揉刺激。陽虛寒多者可加上艾灸，每次溫灸各穴10至15分鐘，每日1次，有溫陽驅寒和促進氣血運行的作用。

維持良好腸胃生態 僅靠益生菌非人人有效

近年流行服用益生菌以調整胃腸道內微生物生態，增加腸道有益細菌株，改善腸胃功能，治療泄瀉、便秘、脹氣等消化不良問題。益生菌雖有整腸作用，但消化道內生態環境必須靠調整飲食及生活習慣才能維持，否則光靠補充益菌難以營造健康腸道環境。而且不同人之間的胃腸生態可以有很大差異，光靠補充特定菌群未必人人有效。

要維持良好腸胃生態，平日多吃五穀類、蔬菜、水果等含豐富膳食纖維的食物。用餐定時定量，進食時細嚼慢嚥，從容不迫。食材選擇及烹調方法建議參照不同地域各自傳統飲食文化，因時、因地、因人制宜，切忌盲目跟從，否則身體難以適應。日常生活要留意鬆弛減壓，避免長期處於精神壓力沉重的狀態。

針對脾胃氣虛，運化欠佳，以致濕重容易泄瀉的人，食療建議選用有健脾、益氣、祛濕作用的藥材，如淮山、扁豆、白朮、茯苓等，以平補脾胃，改善運化。食療湯水可飲用淮山扁豆芡實瘦肉湯。

淮山扁豆芡實瘦肉湯

材料：淮山30克、扁豆30克、茯苓15克、芡實12克、蓮子（去心）12克、陳皮6克、瘦肉適量

製法：將瘦肉切開、洗淨、汆水，其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水，用大火煮沸，再轉小火煮2小時，加鹽調味後即可飲用

功效：健脾祛濕止瀉

文：邱宇鋒（註冊中醫）

編輯：王翠麗

美術：謝偉豪

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【明報專訊】夏季雨水多，濕氣重，脾胃的運化受到阻滯，容易引發疲乏無力、食慾不振、腹脹便溏、精神委靡、舌苔厚膩等問題。中醫認為脾為後天之本，氣血生化之源，五臟六腑、四肢百骸皆賴以所養。那麼，應該如何提升脾胃功能，緩解脾胃不適呢？

夏天雨多濕氣重 脾胃不適人疲乏無力 3招袪濕健脾

一、飲食調理：需要注意飲食調節，避免食用過多油膩、甜點、生冷食物等容易滋生濕氣的食物；可以多吃營養豐富的蔬菜水果，如：芹菜、木耳、海帶等，有助清熱解毒，除濕排毒

二、適當運動：通過做適當運動來消除濕氣。建議選擇一些輕度運動，如散步、太極拳、瑜伽等，促進氣血流通，調節身體機能

三、中醫藥調理：中醫藥治療濕重主要是通過調理脾胃功能，增強祛濕能力。巧用具有利水化濕的中藥，如：茯苓、薏米、冬瓜皮、玉米鬚、砂仁、草果、陳皮、白朮等，煲湯或泡茶飲用均可起健脾利濕，調節胃腸的作用

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藥膳調理：土茯苓祛濕湯

材料：土茯苓300克，赤小豆、扁豆各30克，瘦肉300克，豬脊骨600克，蜜棗3粒，陳皮1角

做法：

1. 赤小豆和扁豆洗淨，用水浸泡2至4小時

2. 瘦肉、豬脊骨汆水

3. 土茯苓切塊後洗淨、汆水

4. 把所有材料放入鍋裏，加2公升水煮沸，轉中火煲約2小時

5. 加入適量鹽調味即可

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文：劉玉萍（香港大學專業進修學院高級課程主任）

在防疫與身心健康之間，如何取得平衡？

為搶購口罩、廁紙等物資而陷入恐慌，寸步不敢離家，頻繁地洗手和消毒器物等，這一幕幕的情景，很多人仍然印象深刻。在疫症流行期間，長者是相對弱勢的一群，身體機能退化、慢性病患和免疫力下降，都會增加感染風險；一旦不幸受感染，又會較容易出現重症而且較難康復。如果加上自理能力欠佳、對複雜資訊判斷力不足等因素，不僅影響健康，也會對情緒構成負面影響。

久坐久臥傷氣 衰退難補救

為減低感染風險，不少長者會減少外出，但困在家裏無所事事，久坐久臥，缺乏鍛煉，擾亂平日作息規律，對身心健康都有害無益。中醫認為「久臥傷氣」、「久坐傷肉」，缺乏活動和鍛煉，身體機能會因運動不足而衰退，體能下降，除容易感到乏力、稍事活動會氣喘外，亦導致飲食及水液的運化欠佳，引起食慾不振、消化不良、大便秘結、四肢浮腫等。有研究指長者不活動一星期，體力會顯著下降，肌肉開始萎縮，毛病會陸續浮現，更會使免疫力減弱。衰退一旦形成，要補救及追回是相當困難。生活作息搞亂，欠缺規律，如在白天休息過多，導致晚上睡不着，容易產生消化和睡眠問題，睡眠欠佳會加劇疲勞，以及影響四肢乏力、頭暈等，令長者更不願意活動，形成惡性循環。

海量資訊難消化 思慮傷脾

更甚者，若為疫情而憂心忡忡，過度焦慮，睡不好，吃不下，胡思亂想，招致情緒低落、抑鬱、焦慮等問題。長者身體機能下降，對抗精神壓力能力較差，容易擔憂、恐懼。而在資訊爆炸的今天，長者打開電視或手機，有關疫情資訊便鋪天蓋地而來。對應海量資訊，一般人尚未必有能力理智分析，更何况長者。如果經常受這些資料、信息，甚至假消息、假新聞牽動情緒，中醫觀點是「思慮傷脾」、「驚恐傷腎」。外在刺激加上體質衰退雙重影響之下，情緒會變得更惶恐焦慮，心情更易低落，消極負面的心情影響臟腑機能，導致消化不良、失眠、心悸、頭痛等徵狀。

從目前疫情發展來看，我們或許需要與新冠病毒長期共存。我們必須想辦法預防感染，亦要維持正常生活。抗疫期間，應該保持規律生活，作息、飲食定時；即使減少外出，也要避免長時間在家中百無聊賴，嘗試發掘有益身心的興趣、學習新事物，充實生活。即使需要自我隔離也要抱着積極、正向的心境。一定要維持適量運動鍛煉，刺激血氣運行，防止衰退。縱使家中空間有限，可做原地踏步鍛煉心肺機能，做伸展運動改善柔軟度，做負重運動訓練肌力，以至改善平衡協調的體操、八段錦等，都是理想的選項。

在家運動 隔空社交

此外，抗疫期間亦不宜自我封閉，需要保持一定社交活動。即使未能見面交流，亦可以通過電話、信息、視像會議等形式，與親友保持聯絡，擺脫孤獨，減少負面情緒。要相信科學和專業人士意見，避免道聽塗說，如有需要，應請教專業人士，或主動尋求輔導協助。部分長者不諳現代科技，或生活欠缺主動，老友記可以互相鼓勵、互相扶持，亦鼓勵年輕一輩多關心身邊長者，了解他們需要和給予協助，一起合力跨過難關。

文：邱宇鋒（註冊中醫）

食療貼士：炎夏少郁動積濕 飲湯補氣助消化

夏天炎熱，體力消耗較多，如果同時減少活動、疏於鍛煉，容易出現氣虛失調。中醫認為，脾胃氣虛令運化飲食及水液能力欠佳，會導致體內積濕。氣虛濕重的人，常見體力下降、容易疲倦、食慾不振、容易胃脹、身體浮腫、周身痠痛、舌體腫脹、舌苔厚膩。在治療及食療方面，可以配合補氣、健脾、祛濕，增強體力、促進消化。

黃芪黨參淮山扁豆茯苓瘦肉湯

材料：黃芪20克、黨參20克、淮山30克、扁豆15克、茯苓15克、生薏仁15克、熟薏仁15克、陳皮6克、瘦肉適量

做法：先將瘦肉切開洗淨汆水，其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煮2小時，調味後即可飲用

功效：健脾益氣、祛濕

■粉葛扁豆茯苓瘦肉湯

◆材料：粉葛2至2.5斤、五指毛桃45克、扁豆30克、茯苓15克、赤小豆12克、陳皮6克、紅蘿蔔1條、瘦肉適量

◆製法：瘦肉切開洗淨氽水，其餘材料洗淨，粉葛、紅蘿蔔去皮切塊備用。將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煮2至3小時，調味後即可飲用

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答：香港夏天潮濕炎熱，雨天特別多，容易出現因外感濕邪而發病，常見有食慾不振、肚脹肚瀉等消化系統問題。為了減少潮濕天氣對身體的影響，應在生活起居及飲食各方面着手祛濕。

日常生活中，遇到下雨天或相對濕度超過80%，除了開冷氣機，亦可考慮多使用抽濕機，將濕度調節至60%至70%，讓家居環境保持乾爽舒適，使外間濕氣對人體的影響減至最低。

另外，中醫認為脾胃是負責人體內水液代謝的主要器官，脾胃功能差，會引致水濕內停。而「飲食自倍，脾胃乃傷」說的就是沒節制的飲食習慣會損傷脾胃。故此，進食定時定量、營養均衡、少吃生冷油膩食物等習慣，有助養好脾胃，避免濕邪侵襲。

如身體無特別情况，可於湯水加適量赤小豆、扁豆、薏仁、冬瓜、綠豆等有利水作用的食材，增加尿量，促進水濕的排走；日常亦可飲用祛濕健脾茶。

祛濕健脾茶

材料：雲苓、白朮、扁豆衣各5錢

方法：將材料放入煲內，加4碗水，大火煮滾後轉慢火45分鐘便可

註：長期病患者、孕婦或準備懷孕之婦女，或正在服用中西藥人士，飲用前先詢問註冊中醫。

文：陳穎思（註冊中醫）

▲赤小豆（資料圖片）

誰忌用芡實？
‧感冒前後
‧食滯、消化不良、肚脹
‧氣鬱
‧產後婦女
‧細菌導致的肚瀉
‧便秘

大暑三候 暑濕影響人體

中國古代將每一節氣分為三候（每五天為一候），其中大暑的三候，包括「一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行」。在大暑一候中，古人認為螢火蟲乃腐草所變，其實是陸生的螢火蟲在枯草上產卵所引致的誤解。此時正是螢火蟲孵化而出之時，有大暑迎接立秋的意境，即夏秋交接。第二候「土潤溽暑」則表示天氣炎熱達至高峰，但土地同時也很潮濕，由於空氣濕熱蒸郁令人感覺難耐。第三候「大雨時行」，意思是時常出現突發的大雷雨，而大雨可使暑熱減輕，天氣正在向立秋過渡，等待陽氣轉降，開始步入下一個節氣。由此可見，「暑」與「濕」在大暑期間，是主要影響着人體的因素之一。

俗語說：「大暑熱不透，收成就不夠」，所以大暑時氣溫高是正常的事情；如果大暑不熱，反而會是氣候不順的現象，農作物收成就有可能不理想。時至今日，我們務農較少，但亦應該順應天時，積極鍛煉，令身體吸收足夠的陽氣。正如《黃帝內經》所說：「夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜卧早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為疾瘧，奉收者少，冬至重病。」由此可見是鍛煉身體的好季節，以防秋冬天時逆轉，身體患病。

涼粉草消暑 綠豆冬瓜排濕

不過，現代社會建築物林立，阻擋空氣流通令氣溫不停上升，若天氣太過炎熱，便會變成暑熱邪氣，此時便需要注意消暑。除了西瓜、冬瓜等食材，仙草也是常見的消暑聖品，有民諺說：「六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。」仙草又名涼粉草，是藥食兩用材料，具有消暑清熱的功效，但不建議食用冰品、冷飲，因冰品、冷飲過量會損傷脾胃陽氣，導致體內寒濕加重。若要在暑熱天排濕，可食用清熱、解毒、排濕的食品，如苦瓜、冬瓜、綠豆、赤小豆及薏苡仁等食材。

藿香葉鮮淮山「度暑粥」養胃生津

大暑多夾濕氣，而過熱氣溫會成為暑邪，容易耗氣傷津，如果消暑之法能兼顧脾胃，便是上佳之法。李時珍十分推崇粥療，認為「粥與腸胃相得，最為飲食之妙」。他的著作《本草綱目》亦有記載：「粥能暢胃氣，生津液也。大抵養生求安樂，亦無深遠難知之事，不過寢食之間爾。」粥能養胃養生，加之合適的配搭，有生津消暑之效。而他亦提及「粳、粟、粱米作粥，治病甚多。」新鮮藿香葉有芳香化濁、祛暑解表的功效，加上鮮淮山有健脾益氣之功，可一起用來煮粥吃，是良好的「度暑粥」。而綠豆、百合也是很好的食材，都具有補氣清暑、健脾養胃的功效，可以幫助我們安度盛夏。《隨息居飲食譜》：「綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。」夏季吃綠豆粥是消暑養胃的妙品也

文：鍾啟福（註冊中醫）

編輯：蔡曉彤

電郵：feature@mingpao.com

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//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2018/07/0871514bff3a6935a220f768babc44f0.jpg養胃食療——中醫認為粥能暢胃氣，生津液，養胃養生；而綠豆亦具有補氣清暑、健脾養胃的功效。（Metinee@iStockphoto、資料圖片）;

材料：綠豆、赤小豆、黑豆各20克

製法：將綠豆、赤小豆和黑豆洗淨，用清水先浸泡1小時，然後將材料放入鍋中，加水用武火（大火）煮滾後，再轉文火（中火）慢煮大約1小時，當豆子開花後，加入適量冰糖再煮5分鐘即可。

//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2018/07/08717196b3e382a5676a9dee0f9eb13f.jpg;

隨着驚蟄的到來，自然界天氣回暖，春雷開始出現，驚醒蟄伏了一整個冬天的昆蟲；意味着驚蟄的到來，萬物逐漸生機處處，過冬的蟲卵也開始孵化起來。由此可見，驚蟄這節氣形象化地反映出自然物候現象。但真正使冬眠中的萬物蘇醒的，並不是雷鳴響聲，而是陽氣生長，溫度回升到一定程度所致。

《黃帝內經》〈素問‧四氣調神大論〉篇記載：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」春季為四季之首，萬象更新之始，自然界萬物生機勃勃，欣欣向榮。天氣開始回暖多風，乍暖還寒。由於氣溫逐漸回暖，很多人都會放鬆了警惕，在穿衣、飲食、作息等方面都不再像冬季那樣注重身體。其實在驚蟄時節，更應注意養生，一能防止疾病的復發，二可提升身體的陽氣生發，以增強人體的抗病能力。氣溫雖上升，但仍需注意保暖，不要冷倒。

乍寒還暖 更需保暖

春季陽氣漸生，驚蟄氣候變化仍較大，冷暖變化未穩定，「春捂」尤為重要，不宜過早脫去長袖衣物，感冒往往是感受風寒而致，突然着涼便會「攝親」。還有，隨着氣溫上升，細菌、病毒開始大量繁殖，因此，春天是疾病多發的季節，如近日發生的流行性感冒，所以要注意肺部的保護。春季要夜睡早起，養成良好的作息習慣，還要廣步於庭，多到戶外鍛煉運動，使體內陽氣生發。

少吃生冷宜清淡 少酸增甘

春三月，天地俱生，萬物以榮，大地充滿生機，人類與自然界經過一個冬天的蟄伏後，開始頻繁地活動。萬物逐漸蘇醒，這也意味環境之中的細菌、病毒會不斷地滋生活躍起來，尤其是腸胃方面，容易病從口入。所以，飲食上更要講究衛生，少吃生冷食物、冰凍飲品，注意個人衛生，做適當運動提高人體正氣，能有效地預防疾病。食物應從冬季的濃郁厚味改變為春天的和暖而清淡；春季的進食熱量需求比冬季少，油膩、煎炸等食物宜少吃，可多食用新鮮的蔬菜，鮮春筍、芹菜、山藥、大棗也是不錯的選擇。「春天宜少酸增甘」，食物的五味與人體五臟有密切關係，酸味有收斂的特性，不利於春天陽氣的生發，所以要少吃酸，而多吃甘味食材能有補益脾胃的功效。

細菌活躍 保持室內乾爽

香港春季陰雨連綿，加上地理屬嶺南地區，容易出現潮濕。中醫常言：「千寒易除，一濕難去」、「濕性重濁，纏綿難癒」，說明濕邪致病的纏綿特性，但只要我們注重養生細節，持之以恆，濕氣便能遠離我們，達至保護陽氣的作用，精力旺盛，無濕一身輕。緊記要多開窗戶，保持室內空氣新鮮流通，也可運用抽濕機，使室內保持乾爽，否則病菌容易滋生，身體也容易生病。

煲粉葛薏米 通絡風濕

濕為陰邪，易傷陽氣，平時要戒食生冷，多吃健脾祛濕的食物，有助提升脾的升清功能，好讓陽氣、陰血等精華物質運行全身；而脾胃功能好，有利濕濁之邪排出體外，身體便能健康運作。身體的濕邪一去，體內的陽氣便能運行正常。如果人體長時間待在濕氣過重的環境，便容易形成風濕關節疼痛的問題。可用粉葛、老桑枝和薏米煲湯解肌通絡、祛濕氣，適合潮濕時節。

文：鍾啟福（註冊中醫）

編輯：蔡曉彤

電郵：feature@mingpao.com

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營養師解釋正因水分不足才會水腫，中醫則指是肺、脾、腎虛引致，究竟水腫如何解決？有急救方法嗎？

營養師說「飲得水多不會引起水腫；反而飲水不足，排不走廢物才會引起水腫。」註冊營養師謝詠瑩

排走廢物——飲水有助排走身體廢物，減輕水腫情况。（圖：RyanKing999@iStockphoto）

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水腫元兇：唔瞓唔郁唔飲水

問：飲水太多會腫？

答：水腫會在全身出現，令體重上升，按下皮膚會出現白印，很久才回彈，腳踝位置較明顯。

如果臨睡前飲太多水，睡眠時未能排走水分會積存於身體導致水腫，但一般起牀後2至3小時便會消除。不過，有些人水腫持續一兩天，原因是：

• 飲水少： 廢物排不走，累積在身體內引發水腫
• 食太鹹：吸收太多鈉質，鈉質會把水分儲起，引起水腫
• 荷爾蒙變化：女士經期前或首兩三天會水腫，因為女性荷爾蒙令身體儲水，部分女士體重明顯上升4至5磅
• 睡眠、運動不足：睡眠不足影響排水功能，令翌日起牀時感覺水腫；少運動一樣會水腫

（圖：受訪者提供）

平日少醬少鈉 急救食奇異果

問：一早起身發現水腫，如何「急救」？黑咖啡有用嗎？

答：急救水腫，最好多飲水。黑咖啡利尿去水，如飲完咖啡沒有不適，可飲一杯加快排尿去水。鉀質有助排走鈉，所以當日可食兩個含豐富鉀質的水果，如奇異果和火龍果。平日亦可多食高鉀蔬果，如哈密瓜、南瓜、蜜瓜、薯仔、番薯及紅菜頭。注意鉀是水溶性，水煮或洗浸太耐會流失鉀質，建議蔬菜以蒸或少油快炒。

另外，要減少鈉質吸收，宜三餐少汁、少醃製肉，避免飲餐湯及粉麵的湯底。

「如果我要出席大型活動，前一天晚餐會盡量少醬汁，早餐食番薯，中午以壽司及沙律為主，同時食兩個水果，亦會飲用含豐富鉀質的湯水，如紅菜頭紅蘿蔔薏米，避免水腫。」謝詠瑩說。

（資料圖片）

水腫增磅 毋須節食

問：體重上升，如何分辨肥或腫？經常水腫是否代表身體有毛病？

答：體重上升，不少人大為緊張。要分辨肥和腫，應先回顧前數天的飲食，若曾暴飲暴食，或不停食高脂高糖食物，如蛋糕甜品等，肥的可能性較高。相反，若沒有暴飲暴食，但經常攝取高鈉的湯或食物，便可能是水腫。女士亦可能受經期影響才增磅。

若是水腫，毋須節食，因節食會令新陳代謝率減慢；應該要減少吸收鈉質。

水腫不會影響健康，但若經常水腫，代表日常食得太鹹或蔬果吸收不足，兩者均會影響血壓。

營養師消腫貼士

紅菜頭紅棗桂圓茶 富鉀質減水腫

鉀質有助減水腫，紅菜頭紅棗桂圓茶適合日日飲用，冬日飲用時，加薑片可更覺和暖。建議飲茶時連紅棗及桂圓一起食用，增加鉀的吸收。不過，食完紅棗及桂圓後，當日避免食太多生果吸收過多糖分。

紅菜頭紅棗桂圓茶（圖：受訪者提供）

紅菜頭紅棗桂圓茶

材料（4人分量）：

紅菜頭200克、紅棗（去核）25克、桂圓15克、冰糖35克、清水4碗

做法：

1. 紅菜頭去皮，切片

2. 清水倒入鍋，放入紅棗和桂圓，用大火煮滾

3. 放入紅菜頭，轉慢火煮10至15分鐘，直至紅菜頭煮腍，即成

中醫說「經常水腫是一個徵狀，代表臟腑功能失調，持續惡化，影響整體健康。」註冊中醫何慧潔

吃生冷、重口味食物無「氣」排水

問：何為水腫？是否身體出現問題？

答：中醫角度，水腫與水濕有很大關係。水液運行，靠「氣」推動，常有水腫代表肺氣、脾氣及腎氣失調，影響水液運行，引起水腫。

肺氣虛﹕

徵狀﹕頭面水腫、鼻敏感、氣管敏感、易咳嗽及感冒、少氣懶言、易倦、面色蒼白

主因﹕素體肺虛、過量食生冷食物、少運動、久居陰寒之地、反覆感冒未治癒等轉化而成

脾氣虛﹕

徵狀﹕腹部及下肢水腫、面色黃、體瘦有大肚腩或肥胖但脂肪鬆軟、胃口不佳、食少易飽、大便溏爛或女性白帶偏多

主因﹕常食生冷食物如雪糕壽司、過量食濃味油脂食物、長期疲倦、思慮過度

腎氣虛﹕

徵狀﹕下肢水腫、怕冷、面色泥黑、易累、尿頻而清、夜尿多、性慾低、女性月經不準、常腰痠腿軟、記性差，整體健康稍差，以老人及病人居多

主因﹕年老體虛、慢性病、操勞過度、房事過密、生育多胎

另外，生活環境及習慣也有影響，如居所環境潮濕，或不時冒雨涉濕，出現水濕氾濫，濕氣入侵體內。此外，少活動亦會影響水液代謝。有些人由一個原因引致，有些則是多個原因。

用藥施針加食療 健脾保肺溫腎

問：如何改善水腫？

答：改善肺氣、脾氣及腎氣有助祛濕和水腫。有一名45歲OL有下肢水腫，情况嚴重時，晚上脫鞋，腳上出現鞋印。她曾做身體檢查，找不出原因。其後因腰痛及月經問題求醫，發現她因腰部勞損影響腎氣，同時長期久坐，導致水腫，要用藥健脾， 也以針灸加速氣血運行，同時治療水腫、腰痛及月經問題。

可針對不同證型多食以下食物：

肺虛：補肺祛風、除濕的如北芪、紫蘇葉及生薏米

脾虛：健脾祛濕食物如淮山、蓮子、薏米、陳皮、春砂仁、眉豆、赤小豆、鯉魚或鰂魚

腎虛：溫腎食物如胡椒、肉桂粉、栗子及黑豆

時興蒸腳 體弱不宜

問：近年流行蒸腳或熱水浸腳，可有效消水腫？

答：很多人喜歡蒸腳或用熱水浸腳，熱力令人出汗，以為可去水。但從中醫角度，蒸腳或熱水浸腳可改善氣血循環，解決手腳冰冷，但不能消水腫。過量流汗會傷陰導致熱氣，或傷陽導致心陽不足，易心跳及心驚等。體質較弱人士不宜蒸腳；正氣充足但屬寒性體質人士可熏蒸，亦建議別蒸太久，最好是10至15分鐘，在出大汗前停止。另外，按摩淋巴亦無助消水腫。

陳皮煲玉米鬚 急救利尿

想即時急救水腫，可飲用陳皮玉米鬚水

材料（2人分量）﹕陳皮10克、玉米鬚10克、水2公升，煲30分鐘即成

功效：健脾利氣行水，但治標不治本，而且有利尿作用，不宜天天飲用

中醫預防貼士

飲食清淡 焗黑豆茶祛濕

預防水腫，先要減少食生冷及濃味食物，因會影響脾胃代謝功能，易水腫。此外，多運動，特別是帶氧運動，促進新陳代謝。

鰂魚湯、黑豆茶助保健

另可多飲以下湯水及焗茶作保健之用：

黑豆茶

材料（2人分量）：

黑豆20克，炒熟後加熱水浸15分鐘即成

功效：補腎、祛濕，改善手腳冰冷及水腫

淮山薏米扁豆赤小豆魚湯

材料（4人分量）：

北芪20克、淮山30克、生薏米30克、瘦肉200克、扁豆30克、赤小豆30克、薑片3片、陳皮2塊、鯉魚或鰂魚一條

做法：

豆類要預先浸3小時，魚先去內臟，煎香入魚袋，瘦肉汆水；所有材料加水煲2小時

功效﹕補肺、健脾、祛濕；感冒及燥熱人士不宜

黑豆茶（圖：受訪者提供）

文：許朝茵

圖：許朝茵、受訪者提供、資料圖片

編輯：林信君

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