益生元 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Thu, 03 Oct 2024 04:18:13 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 益生元 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 認識腸道微生態人體健康的守護者 //www.afterroberto.com/%e8%aa%8d%e8%ad%98%e8%85%b8%e9%81%93%e5%be%ae%e7%94%9f%e6%85%8b%e4%ba%ba%e9%ab%94%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%9a%84%e5%ae%88%e8%ad%b7%e8%80%85/ Thu, 03 Oct 2024 04:14:57 +0000 //www.afterroberto.com/?p=48022 近年常說,腸道生態肩負着守護健康的重責,原因是腸道內有不同的菌群各司其職,改善人們的整體健康。當中除了較為人認識的益生菌,腸道內還有其他有益物質,是可以從我們的日常飲食中攝取得到。

每個人體內平均有3磅益生菌(Probiotics),可想而知這個「兵團」陣容龐大。有醫學研究更指出,益生菌所帶有的基因數量與種類,比人體還要多。益生菌是有生命的活微生物,當其數量足夠,能為宿主(即人體)帶來健康益處,包括改善腸道健康和整體健康。

認識腸道微生態人體健康的守護者

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腸道有益物質 促進人體健康

為益生菌提供養份的是益生元(Prebiotics),它們是益生菌的食物,而益生菌會透過分解益生元來繁殖。它可被「人體內的益生菌」選擇性利用,是為人體帶來健康益處的物質,有助促進腸道益生菌的生長。益生元通常是不可消化的食物成分,例如部分膳食纖維、菊糖(inulin)、寡糖(oligosaccharides)、奧米加三脂肪酸及多酚類(polyphenols)等。

當益生元和益生菌「組合」起來,便是合生元(Synbiotics),換言之,它可說是自備「食物」的益生菌。市場上很多益生菌配方會加入益生元,其成分都屬於合生元。

還有近年受科學研究注意的後生元(Postbiotics),它主要是沒有生命的微生物,可以是益生菌的殘骸或益生菌於代謝時製造的「副產品」,亦即益生菌在發酵過程中產生的有益化合物,主要是短鏈脂肪酸(short chainfatty acids)。即使後生元沒有活性,但研究發現它可促進腸道健康、預防肥胖及增強免疫力。


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進食發酵食物 天然攝取有益微生物

事實上,在我們的日常飲食中是可以天然地攝取上述的有益微生物。很多發酵食物如酸種麵包、乳酪、泡菜、納豆、康普茶等本身含有不同的益生元,製造過程中會讓益生菌滋生及產生各類酸性,包括短鏈脂肪酸。部分發酵食物會經過加熱(如酸種麵包),雖然會殺死活性益生菌,但它仍然含有益生元及後生元這兩種對健康有益的成分。腸道的微生物生態系統十分多樣化,攝取來源亦很廣泛。所以,均衡而健康的飲食習慣絕對有助滋養腸道健康,從而改善整體健康。

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陳勁芝

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感染新冠、康復者、長期病患者注意 營養師給你抗炎飲食貼士 以助復元紓緩長新冠 //www.afterroberto.com/%e6%84%9f%e6%9f%93%e6%96%b0%e5%86%a0-%e5%ba%b7%e5%be%a9%e8%80%85-%e9%95%b7%e6%9c%9f%e7%97%85%e6%82%a3%e8%80%85%e6%b3%a8%e6%84%8f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%b5%a6%e4%bd%a0%e6%8a%97%e7%82%8e/ Wed, 20 Apr 2022 09:49:01 +0000 //www.afterroberto.com/?p=37475 本港第五波新冠疫情已累計逾百萬人染疫,專家已預期新一波將會出現。面對沒完沒了的染疫威脅,尤其是長者、小朋友和長期病患如糖尿病、高血壓和腎病等高危人士,更需要時刻做好抗疫和一旦染疫後的準備,兩位註冊營養師教路,除了注意抗炎飲食外,在康復路上還有不少飲食和營養攝取的注意事項,以及有何方法幫助減低「長新冠」的困擾……

Omicron變種病毒傳播力強,令不少人甚至一家大小同時染疫,無論徵狀輕微與否,緊記新冠病毒非感冒,除了要按醫生指示服藥和多加休息外,對長者、小朋友或長期病患者來說,適當的飲食同樣是抗疫和康復路上的重要一環,有哪些事項需要注意呢?betway体彩 兩位註冊營養師莫穎姍和羅銘駿為大家逐一解構。

註冊營養師教路,感染新冠、康復者、長期病患者除了注意抗炎飲食外,在康復路上還有不少飲食和營養攝取的注意事項。
註冊營養師教路,感染新冠、康復者、長期病患者除了注意抗炎飲食外,在康復路上還有不少飲食和營養攝取的注意事項。

 

感染新冠患者:抗炎飲食補充維他命C、D、鋅

不幸染疫者適合進食哪些食物以鞏固抵抗力呢?莫穎姍表示,宜採用抗炎飲食:包括水果、全穀類,以及含有豐富奧米加3的深海魚和堅果,均有助身體擊退炎症,而透過飲食以攝取充足的維他命C及D、鋅等營養元素,則有助減輕徵狀及預防染病。

「從食物中攝取足夠的營養較服用補充劑更為重要,例如橙、奇異果、士多啤梨、翠玉瓜、三色椒及西蘭花等,都能提供維他命C,每日建議進食1.5至2碗蔬菜及2個水果以攝取足夠維他命C。」研究發現新冠患者普遍較缺乏維他命D,若在家期間,亦不妨每天在窗邊曬太陽,進食深海魚、紅肉及雞蛋亦是不錯的維他命D來源。至於攝取適量的鋅,例如肉類及添加鋅的穀物等,對免疫系統不無幫助。

 

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長者染疫:足夠熱量和蛋白質 食物軟腍易咀嚼

長者一旦染疫是重症及死亡的高風險群組。羅銘駿強調,長者確診後更需要足夠的熱量和蛋白質以全力擊退病毒,而他更分享了照顧年長染疫家人的實戰經驗:

「為患者烹煮食物時,可選擇一些去皮及無骨的肉,如免治豬肉、魚柳、蛋、豆腐等;白飯和蔬菜類宜煮得較軟腍,並盡量以蒸、炆、灼等烹調方法,可保留食材的水分,有助患者吞嚥;至於水果,則可選擇容易咀嚼的香蕉和木瓜等,蘋果則可以削皮後切粒食用。亦可考慮適量加入乾貨如冬菇、雲耳等,增加食物風味。」他更設計了以下餐單供患者和照顧者參考:

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註冊營養師莫穎姍表示,長者或小朋友一旦感染新冠病毒,更要注意熱量和蛋白質的攝取,長期病患者如糖尿病人更要加密監控血糖水平和少吃多餐。
betway体彩 註冊營養師莫穎姍表示,長者或小朋友一旦感染新冠病毒,更要注意熱量和蛋白質的攝取,長期病患者如糖尿病人更要加密監控血糖水平和少吃多餐。

 

建議餐單

早餐:南瓜肉絲粥

午餐:肉碎蒸水蛋/冬菇蒸肉餅+蒜蓉炒菜心

小食:豆腐花/花生醬三文治

晚餐:節瓜雲耳炒雞柳/鮮茄洋蔥牛肉+蒜蓉炒生菜

水果:香蕉/蘋果/藍莓/士多啤梨

湯水:粟米紅蘿蔔滾瘦肉湯

 

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小朋友中招:色彩豐富、較濃味食物引起食慾

不少新冠患者都會出現不同程度的咳嗽、喉嚨痛及肚瀉等徵狀,而小朋友和長者也一樣,有機會影響食慾和營養吸收。羅銘駿強調,病人確診後更需要補充足夠熱量和蛋白質,尤其部分小朋友可能因病而影響味覺,有機會會出現偏食的情况。

「若小朋友食慾不佳,不妨多以色彩繽紛的食物配搭,以提高餐點的吸引力,而較濃味或帶汁的菜式如番茄炒蛋亦有助增加小朋友的食慾。」

 

糖尿病患者確診:加密監察血糖水平 少吃多餐助控糖

本身患有糖尿病、高血壓、高血脂及腎病等長者,平日已需要注意飲食和營養攝取,若一旦感染新冠病毒,怎辦呢?莫穎姍建議,糖尿病患者確診後應更頻密地監察血糖水平,因為新冠病毒會影響胰島素的分泌反應,故飲食重點宜多進食蔬菜及全穀物,並實行少吃多餐,以免血糖急升。若出現低血糖,則可以含糖液體快速補糖。

 

高血壓、血脂患者確診:少吃高鈉、高脂肪食物

高血壓和高血脂患者呢?前者要經常量度血壓,並要控制鈉的攝取,可以天然的香料增添食味,並可進食含鉀質和鋅的食物如急凍枝豆、菠菜;後者則要避免進食高飽和脂肪的食物,如肥牛、爆醬丸類等,可考慮豬展或肉眼的豬肉片,又或餃子、白魚蛋等低脂選擇。

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註冊營養師羅銘駿表示,長者染疫後,照顧者在烹調食物時宜煮得較軟腍,也可選擇一些容易咀嚼的水果進食,有助他們康復。
betway体彩 註冊營養師羅銘駿表示,長者染疫後,照顧者在烹調食物時宜煮得較軟腍,也可選擇一些容易咀嚼的水果進食,有助他們康復。

 

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腎病患者確診:低鈉和低蛋白質

腎病患者應以低鈉和低蛋白質飲食為大前提。莫穎姍強調,患者在染疫後若沒有胃口,而之前已進食欠佳,甚至有體重下降的情況,屆時的飲食限制或有需要比平日稍為寬鬆,目的是補充足夠的營養。

 

長新冠後遺症:補充腸道益生菌 植物、多穀類食物恢復元氣

不少新冠患者康復後持續受長新冠徵狀困擾,如腦霧、咳嗽及腸胃不適等。莫穎珊表示,香港中文大學早前有研究顯示,腸道細菌失衡或與長新冠有關。她建議康復者實行以植物為主的飲食,多吃全穀類及蔬果,為腸道補充益生菌和益生元,令身體盡早恢復元氣。

她更指,有英美共同研究顯示,均衡的飲食習慣、特別是著重植物性飲食,有助減低染病的風險和病情嚴重性。日常減少進食紅肉及精製食物,多進食五色蔬果、豆類和全穀類食物都有幫助。不妨積極檢視和慢慢調整個人和家人的飲食習慣,不但可改善健康狀况,更有助預防新一波病毒來襲。

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益生菌 vs 益生元 哪些食物含量豐富?好處你要知(附營養師提供餐單建議) //www.afterroberto.com/%e7%9b%8a%e7%94%9f%e8%8f%8c-vs-%e7%9b%8a%e7%94%9f%e5%85%83-%e5%93%aa%e4%ba%9b%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%90%ab%e9%87%8f%e8%b1%90%e5%af%8c-%e5%a5%bd%e8%99%95%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5-%e9%99%84%e7%87%9f/ Tue, 19 Jan 2021 11:41:33 +0000 //www.afterroberto.com/?p=30615 益生菌(Probiotics)除了有助腸道健康,亦有增強免疫力、改善心理健康、預防濕疹等好處。到底益生菌是什麼?要進食什麼食物才可攝取到益生菌?益生菌與益生元又有何分別?

 

益生菌含量豐富:乳酪、發酵食物

betway体彩 註冊營養師莫穎姍表示,益生菌即是對身體有益的、活的微生物,當中常見的兩類為乳酸桿菌及雙歧桿菌。有些食物經過發酵後含有益生菌,例如乳酪、克菲爾(Kefir)、康普茶(Kombucha)、酸種麵包、發酵了的豆類(麵豉、納豆等)、泡菜等。

不過,需留意食物的製作過程會影響益生菌的含量,乳酪、克菲爾、康普茶及泡菜製造後可以直接食用而不用經高溫處理,所以仍含有較多的益生菌,而酸種麵包的益生菌經烘焙後會被破壞,但仍含發酵後有利健康的短鏈脂肪酸。

益生菌 vs 益生元 哪些食物含量豐富?好處你要知(附營養師提供餐單建議)
不妨在每餐中,多進食含益生菌和益生元的食物,對腸道健康、增強免疫力不無幫助。(網上圖片)

 

益生菌好處:有助腸道健康、心理健康、增強免疫力

益生菌除了可與腸道內的致病菌競爭,有助改善腸道的好菌、壞菌平衡外,亦有助身體產生抗體,抑制腸道內有害細菌生長,增強免疫力。此外,益生菌有助情緒健康,有研究發現持續攝取雙歧桿菌和乳酸桿菌菌株可改善焦慮症、抑鬱症自閉症等;也有研究指出,孕婦懷孕期間服用益生菌,或讓嬰兒飲用添加益生菌的奶粉,有助預防嬰兒患有濕疹或食物過敏,但仍有待更多醫學實證。同時,功效取決於使用的益生菌菌株,若進食另一種菌株,其功效可能有所不同。

 

益生元、益生菌相輔相成 促進腸道菌群和益菌生長

除了多進食含益生菌的食物外,亦應多進食含益生元(prebiotics)的食物。莫穎姍解釋,益生元就是益生菌的「食物」,無法被腸道消化和吸收,但能促進益生菌的生長,例如:天然存在於蔬果中的膳食纖維,常添加於飲料的菊糖(Inulin),有通便作用的乳果糖(Lactulose)等。益生元和益生菌兩者相輔相成,可促進腸道菌群和益菌生長。

 

攝取足夠益生菌 三餐入手

要有足夠的益生菌,莫穎姍建議可以在三餐食物中着手:

早餐
  • 麥皮加牛奶,因為麥皮內的纖維有益生元,另外可以加配鮮果乳酪
  • 進食粉麵時多配蔬菜及水果
  • 進食麵包時,選擇酸種麵包或麥包
午餐
  • 日式可選擇麵豉湯及蔬菜
  • 進食西餐可進食軟芝士、沙律、蕃茄汁意粉、薯仔等
晚餐
  • 可選擇蔬菜、瓜類、豆角、菇類、一些豆類罐頭例如紅腰豆都有豐富益生元
小食
  • 鮮果乳酪/康普茶/蒸番薯/車厘茄
  • 在家自製乳酪、克菲爾、康普茶、泡菜等

 

非人人適合進食益生菌

另外,如果希望透過服用營養補充品攝取益生菌,莫穎姍提醒,由於益生菌有很多不同種類,最好選擇包含不同種類、多元化的益生菌補充品,而非只含有單一益生菌的產品。單一益生菌一般有個別功用,詳情應該諮詢醫生或註冊營養師。

同時,患有嚴重病患、正在進行化療和電療和患有腸道不適人士未必適合進食含益生菌的食物,一般人士亦應慢慢於飲食中增加進食分量,避免突然增加進食分量。

 

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【益生菌】日日食益生菌 反致腸菌失衡 //www.afterroberto.com/%e6%97%a5%e6%97%a5%e9%a3%9f%e7%9b%8a%e7%94%9f%e8%8f%8c-%e5%8f%8d%e8%87%b4%e8%85%b8%e8%8f%8c%e5%a4%b1%e8%a1%a1/ Mon, 19 Aug 2019 09:16:37 +0000 //www.afterroberto.com/?p=21095
【益生菌】日日食益生菌 反致腸菌失衡
多元更重要——近10年關於益生菌的研究方向有變,菌種不是重點,它們在腸道幹什麼才是關鍵。而且腸道菌無分好壞,多元化更重要。(MicrovOne@iStockphoto/明報製圖)

 

【明報專訊】「你今日飲咗未吖?」這一句經典廣告對白,令活性乳酸菌深入大家腦海。

腸道菌叢不單影響消化道健康,近年不少研究顯示還與肥胖、癌症、腦退化症等有關。標榜含益生菌、乳酸菌的食物或補充劑大行其道。然而,專門研究腸道細菌的專家指出,腸道菌叢講求多元化,每日補充益生菌或乳酸菌,反而會令菌叢失衡。

「腸道菌有治療作用,這個概念歷史悠久,中藥黃龍湯,就是使用人的糞乾治療某些疾病。」香港大學藥理及藥劑學系助理教授、註冊藥劑師胡偉康指出,1980年代有大量有關益生菌的研究,當時大多用乳酸菌作研究,令它開始為公眾認識。不少醃製食物都有益生菌,例如韓國泡菜、日本麵豉和納豆等。

 

補益生菌疑問多 不能貿然放入腸

當年研究結果認為,補充益生元有助優化腸道菌叢,「益生元是益生菌所需元素,是一些吃了不能消化的食物,蔬菜纖維是其中一種」。但對於補充益生菌,胡偉康有保留,雖然研究發現腸道菌與不同疾病相關,但究竟是腸道菌改變致病,還是患病令腸菌改變,科學家現時仍未找到答案。而且,放什麼菌?放多少?有何副作用?未有答案前,不能貿貿然將細菌放入腸道;治療難辨梭菌則是例外,中大醫學院利用「腸道微生物移植」,治療感染難辨梭菌的嚴重患者。胡解釋,因為難辨梭菌感染是針對單一細菌,較為簡單。

難辨梭菌是醫院內常見的腸道感染,高危群除了長者,還包括慢性疾病、炎症性腸病或常服抗生素的病人。感染者會發燒、腹痛及腹瀉,過去主要靠抗生素抑制病菌,但藥物同時會引致腸道微生物生態失衡,所以復發率高。中大的研究利用健康人士糞便,經稀釋及過濾後把腸道微生物移植給患者,研究結果顯示,療效較傳統的抗生素更顯著。

 

 

【益生菌】日日食益生菌 反致腸菌失衡
肥瘦菌叢不同——研究發現,瘦人和肥人腸道內有不同菌叢。(PhanuwatNandee@iStockphoto,設計圖片)

 

移植肥人菌叢 患者也變胖?

不過,腸道微生物移植可以引起意想不到的副作用。根據英國廣播公司(BBC)的報道,一名32歲女士反覆感染難辨梭菌,由於接受抗生素治療後持續腹痛、腹瀉,在醫生建議後接受糞便移植。病人要求使用16歲女兒捐出的糞便,醫生為女兒做身體檢查,確定沒有感染HPV、梅毒,以及甲、乙、丙型肝炎等傳染病,健康一切正常,只是體重140磅(BMI 26.4),屬於超重。

病人接受女兒的糞便移植後,腹痛腹瀉徵狀消失,不過在16個月後,體重由治療前136磅(BMI 26)上升至170磅(BMI 33),即使接受醫學監察節食和運動,體重仍然上升,治療後36個月達至177磅(BMI 34.5)。研究人員估計,病人體重飈升,除了因為難辨梭菌感染清除後令胃口改善,同時因為把女兒的「肥胖」菌叢移植到體內有關。

這個案例意外發現腸道菌叢與肥胖有關,瘦人和肥人腸道內有不同菌叢。胡引述另一個刊登於《自然期刊》(Nature)的研究,發現肥鼠腸道內較少擬桿菌門(Bacteroidetes),較多厚壁菌門(Firmicutes),這個菌叢組合在消化過程中更有效釋出卡路里,導致肥胖。

 

菌種非重點 細菌幹什麼是關鍵

那可否用瘦人腸道菌叢治療肥胖?

胡指出,目前相關實驗只限於動物研究,而且研究是利用從來沒接觸過細菌的老鼠;在臨牀上仍有很多疑問未解開,擬桿菌門和厚壁菌門包括過千種菌,如將多種及大量細菌放入人體,免疫系統如何反應?會否導致感染?腸道本身的細菌如何受影響?還要考慮個人基因可能限制腸道內的菌種,放入「好菌」未必有治療功效。

所以,近10年關於益生菌的研究方向有變,菌的種類不再是重點,改為研究細菌的功能,究竟腸道細菌在幹什麼?才是關鍵。

胡解釋,細菌要面對細菌之間的競爭,在求存過程中可能會製造一些化學物質。以葉酸為例,過去大家認為腸菌製造葉酸供宿主(人類)使用,但現在的理解是,細菌只為自己生存需要才製造葉酸,用剩了就供宿主使用。

 

「細菌製造一些我們本身沒有的化學物質,這些化學物質對我們可能有益,亦可能有害。」所以現在研究方向就是找出這些化學物質或過程中的代謝物,可否變成藥物。

其中一個較熱門的研究是TMAO(氧化三甲胺,Trimethylamine N-oxide)。當我們食豬牛羊等紅肉時,腸道細菌在消化過程中製造出TMAO;而心血管病患者的TMAO特別高,所以有藥廠研究找出抑制TMAO方法。「因為TMAO是細菌的產物,人本身不會製造,所以用作藥物目標,對人體影響亦較少。」

而胡偉康亦針對研究腸菌與高密膽固醇(俗稱「好膽固醇」),希望找到提升高密膽固醇的方法。

 

文:鄭寶華

統籌:鄭寶華

編輯:梁小玲

電郵:feature@mingpao.com

 

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【益生菌】知多啲:益生元腸菌大餐 vs 益生菌增腸道表面保護 //www.afterroberto.com/%e7%9f%a5%e5%a4%9a%e5%95%b2-%e7%9b%8a%e7%94%9f%e5%85%83%e8%85%b8%e8%8f%8c%e5%a4%a7%e9%a4%90-%e7%9b%8a%e7%94%9f%e8%8f%8c%e5%a2%9e%e8%85%b8%e9%81%93%e8%a1%a8%e9%9d%a2%e4%bf%9d%e8%ad%b7/ Mon, 19 Aug 2019 09:14:19 +0000 //www.afterroberto.com/?p=21104
【益生菌】知多啲:益生元腸菌大餐 vs 益生菌增腸道表面保護
(資料圖片)

【明報專訊】益生菌(probiotic)是其中一類腸道菌叢,一直被視為「好菌」,有助增強腸道表面保護及平衡腸道菌叢。經細菌發酵食物是益生菌的來源。

來源:乳酪和乳酸飲品、日本納豆、韓式泡菜、德國酸菜(sauerkraut)等

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【益生菌】知多啲:益生元腸菌大餐 vs 益生菌增腸道表面保護
(資料圖片)

【明報專訊】益生元(prebiotic)是益生菌所需的營養,能促進益生菌生長。益生元是一些不被消化吸收的食物,如蔬菜水果中的植物纖維,因為不被消化,進入腸道就成了腸菌的「大餐」。

來源:香蕉、洋葱、豆類、露筍等

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腸道被喻為第二個大腦,有非常複雜的神經網絡,結合龐大菌群運作。醫學研究顯示,腸道菌與健康及情緒息息相關,維持腸道菌群生態平衡至關重要。腸道細菌可分為具保護性的「益菌」或侵略性的「壞菌」,兩者互相角力,如果壞菌長得多,會壓抑益菌生長,引致各種健康問題;益菌多則可壓抑壞菌,有助細菌生態平衡。

我們身體約有30兆個細胞,卻有40兆的微生物與我們共存,當中大部分住進在腸道中。醫學上早已知道腸道內存有大量微生物,但近10年透過DNA基因序列技術,確定更多腸道細菌品種。腸道細菌種類約有500種,中大內科及藥物治療學系助理教授黃曦表示,「腸道菌有幾項功能,包括維持腸道健康,幫助吸收營養和維他命,以及維持免疫系統正常運作等。有些細菌每個人的腸道都有,有些則未必」。

因為益菌是如此重要,有些人選擇服用益生菌或乳酸菌,兩者常混為一談。益生菌(Probiotics)泛指補充一定數量後對人有健康益處的細菌,當中分為乳酸菌(lactic acid bacteria)及雙歧桿菌(Bifidobacterium)兩大類,每類菌又有不同品種。另外亦有屬真菌類的酵母菌,如布拉酵母菌(Saccharomyces boulardii),同樣屬於益生菌。

益生菌或乳酸菌補充劑,部分強調細菌含量過百億,並需要在食正餐時服用,為求有較多的益生菌通過多重「考驗」後能在腸道中生存。

隨正餐服用 減低胃酸影響

益生菌補充劑中的益生菌,是經過特別處理而處於休眠狀態,就像做麵包用的乾酵母菌,接觸水分及在適當溫度下便會「蘇醒」。由於胃酸會殺死部分益生菌,所以補充劑的菌量要足夠,而且最好在進食正餐時服用,以減低胃酸影響。有些商品標榜菌種有做耐胃酸、耐膽鹼的實驗,能經得起消化道分泌液的考驗。

◆益生菌歷險記

益生菌要經歷重重險阻,才有機會在腸道中生存。來看看益生菌會遇到什麼「關卡」。

第1關:蘇醒

很多補充劑裏的益生菌經過冷凍乾燥保存在休眠狀態,接觸水分及適當溫度才會「蘇醒」,但水溫過熱又會令它們死亡。

第2關:胃酸

胃酸有極強的腐蝕性,導致很多益生菌「陣亡」,只有具較強耐受性或受腸溶衣(藥物外層)保護的益生菌才容易存活下來。 益生菌食品隨餐服用,可減低胃酸影響。

第3關:膽汁液

來到十二指腸後,益生菌會遇到具抗菌性的膽汁液,部分益生菌未必能通過考驗。

第4關:與壞菌搏鬥

益生菌經過重重關卡到達腸道後,與其他細菌爭奪營養、生存空間,以及黏附腸道壁的位置。益生菌要佔據優勢地位,需有一定的菌量,並有合適的營養助其生存(例如含益生元的食物),才能抑制壞菌繁殖作惡,從而維持腸道菌群平衡。

●今期專家﹕黃曦 – 腸胃肝臟科專科醫生、香港中文大學內科及藥物治療學系助理教授

編輯/王翠麗

美術/謝偉豪

電郵/feature@mingpao.com

文:李佩雯

//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2018/10/ebdb67c2c849e74b7437e921db10b25a.jpg市面上有各式各樣益生菌產品,常見有益生菌冲劑、膠囊,亦有乳酸菌錠及糖果。(李佩雯攝);//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2018/10/ebdb78c3d170e364cb710fc4daa98180.jpg 黃曦(李佩雯攝);//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2018/10/ebdb4267c1627bb61d7aba14d670a5a0.jpg(明報製圖);

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