淮山 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Thu, 12 Mar 2020 10:10:05 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 淮山 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【抗疫你要知】 淮山兩食 簡易中醫養生保健食療 //www.afterroberto.com/%e6%8a%97%e7%96%ab%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5-%e6%b7%ae%e5%b1%b1%e5%85%a9%e9%a3%9f-%e7%b0%a1%e6%98%93%e4%b8%ad%e9%86%ab%e9%a4%8a%e7%94%9f%e4%bf%9d%e5%81%a5%e9%a3%9f%e7%99%82/ Mon, 24 Feb 2020 09:39:49 +0000 //www.afterroberto.com/?p=24587

 

自從爆發疫情後，愈來愈多人留意透過中醫學的食療方法進行保健，常見會煲湯水達到食療保健效果，可是對於不常自炊或與即食麵為伴的人，要煲保健湯實屬挑戰A級難度。不說可能不知，原來亦有可以作為沙津，直接吃進肚的中藥材！

註冊中醫李廣冀醫師就介紹了淮山這個藥材，其實淮山有雙重身分，既是藥材亦是食材。分為乾淮山及鮮淮山，可以放入電飯煲煮或做成沙律食。但是要留意鮮淮山的黏液，是有刺激性，皮膚接觸到會變得痕癢，建議削皮時切記要戴手套。

鮮淮山有通便功效，熟淮山蒸熟後食則有止瀉功效，換言之無論便秘或肚瀉，都可以食淮山調節，而且淮山不會令血糖快速高升，有保護血管同時調整腸胃的功效。

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]]> 【中醫治療】知多啲：芡實+淮山+無花果 簡易家常祛濕湯 //www.afterroberto.com/%e3%80%90%e4%b8%ad%e9%86%ab%e6%b2%bb%e7%99%82%e3%80%91%e7%9f%a5%e5%a4%9a%e5%95%b2%ef%bc%9a%e8%8a%a1%e5%af%a6%e6%b7%ae%e5%b1%b1%e7%84%a1%e8%8a%b1%e6%9e%9c-%e7%b0%a1%e6%98%93%e5%ae%b6%e5%b8%b8/ Mon, 25 Feb 2019 03:56:16 +0000 //www.afterroberto.com/?p=17173 【明報專訊】由於芡實有收斂特性，芡實粥祛濕不是人人合用。不過施德享說只要配搭得宜，芡實亦可作為家常祛濕湯水。加入具有滋陰作用的淮山，以減低過分祛濕所引致的問題；而無花果則有健脾清腸的功效，可減少因進食過多芡實而出現的消化不良、肚脹、便秘等。

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▲淮山（資料圖片）

材料：芡實30克、淮山30克、無花果3粒、蜜棗3個、瘦肉600克（約1斤）

製法：將材料洗淨，瘦肉汆水，放入煲內，加入1公升水，中火煲30分鐘即可

功效：健脾祛濕

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▲無花果（資料圖片）

 

 

]]> 【營養要識】煮得Smart：百搭鮮淮山 暢通腸道 //www.afterroberto.com/%e7%85%ae%e5%be%97smart%ef%bc%9a%e7%99%be%e6%90%ad%e9%ae%ae%e6%b7%ae%e5%b1%b1-%e6%9a%a2%e9%80%9a%e8%85%b8%e9%81%93/ Sun, 18 Sep 2016 16:00:00 +0000 //www.afterroberto.com/?guid=8e95e9565ba2f64da981024f79c37c3e 【明報專訊】素食貼士：東南亞、台灣等地流行的香草之一九層塔（Thai Basil），其實屬於羅勒的一種。日常煮食中，不妨多使用天然香料，例如香草、葱、蒜、胡椒等，取代醬油、雞粉、蠔油等，減少糖分、鈉質的攝取量。

■淮山

不少人慣用乾淮山煲湯，鮮淮山其實更百搭，適合作為冷盤、煮粥、煲湯、炒菜等。鮮淮山富含碳水化合物、鉀質丶非水溶性及水溶纖維，有助平衡血壓、暢通腸道及降低膽固醇。

■淮山豬肉鬆生菜包

◆材料（四人份）：

鮮淮山……100克

豬肉碎……250克

紅蘿蔔……20克

四季豆……40克

松子仁……20克

唐生菜……2棵

◆調味：

乾葱頭……20克

蒜蓉……10克

薑蓉……5克

九層塔……5克

紹酒……15克

生抽……20克

糖……10克

鹽……10克

胡椒粉……5克

麻油……10克

生粉……6克

油……15克

◆做法：

1. 鮮淮山刨皮、切粒，烚煮10分鐘備用

2. 松子仁炒香放涼、四季豆切粒備用

3. 豬肉碎用生抽丶胡椒粉、鹽，醃製10分鐘

4. 熱鑊加油，爆香蒜蓉、乾葱頭、薑蓉，然後加入紅蘿蔔、四季豆略炒

5. 加入豬肉炒至金黃色，再加入淮山，注入清水約50毫升，最後加九層塔丶松子仁及其他調味料炒勻，用生粉收芡

6. 以生菜盛起，即可食用

◆營養分析（1人份）

熱量……282.25千卡

碳水化合物……16克

蛋白質……14克

纖維……2.3克

脂肪……17.4克

文：陳雅君

圖：馮凱鍵

食譜提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 營養分析：仁安醫院註冊營養師方敏琪

https://health2.mingpao.com/ftp/Health2/20160919/news/_19YD009_X.jpg淮山（圖：馮凱鍵）;https://health2.mingpao.com/ftp/Health2/20160919/news/_19yd102.jpg（圖：馮凱鍵）;]]> 【明報專訊】素食貼士：東南亞、台灣等地流行的香草之一九層塔（Thai Basil），其實屬於羅勒的一種。日常煮食中，不妨多使用天然香料，例如香草、葱、蒜、胡椒等，取代醬油、雞粉、蠔油等，減少糖分、鈉質的攝取量。

■淮山

不少人慣用乾淮山煲湯，鮮淮山其實更百搭，適合作為冷盤、煮粥、煲湯、炒菜等。鮮淮山富含碳水化合物、鉀質丶非水溶性及水溶纖維，有助平衡血壓、暢通腸道及降低膽固醇。

■淮山豬肉鬆生菜包

◆材料（四人份）：

鮮淮山……100克

豬肉碎……250克

紅蘿蔔……20克

四季豆……40克

松子仁……20克

唐生菜……2棵

◆調味：

乾葱頭……20克

蒜蓉……10克

薑蓉……5克

九層塔……5克

紹酒……15克

生抽……20克

糖……10克

鹽……10克

胡椒粉……5克

麻油……10克

生粉……6克

油……15克

◆做法：

1. 鮮淮山刨皮、切粒，烚煮10分鐘備用

2. 松子仁炒香放涼、四季豆切粒備用

3. 豬肉碎用生抽丶胡椒粉、鹽，醃製10分鐘

4. 熱鑊加油，爆香蒜蓉、乾葱頭、薑蓉，然後加入紅蘿蔔、四季豆略炒

5. 加入豬肉炒至金黃色，再加入淮山，注入清水約50毫升，最後加九層塔丶松子仁及其他調味料炒勻，用生粉收芡

6. 以生菜盛起，即可食用

◆營養分析（1人份）

熱量……282.25千卡

碳水化合物……16克

蛋白質……14克

纖維……2.3克

脂肪……17.4克

文：陳雅君

圖：馮凱鍵

食譜提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 營養分析：仁安醫院註冊營養師方敏琪

https://health2.mingpao.com/ftp/Health2/20160919/news/_19YD009_X.jpg淮山（圖：馮凱鍵）;https://health2.mingpao.com/ftp/Health2/20160919/news/_19yd102.jpg（圖：馮凱鍵）;

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