板藍根 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Wed, 30 Aug 2023 09:38:56 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 板藍根 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【抗疫你要知】食療偏方傳聞多 錯食徒增反效果 //www.afterroberto.com/%e3%80%90%e6%8a%97%e7%96%ab%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%e3%80%91%e9%a3%9f%e7%99%82%e5%81%8f%e6%96%b9%e5%82%b3%e8%81%9e%e5%a4%9a-%e9%8c%af%e9%a3%9f%e5%be%92%e5%a2%9e%e5%8f%8d%e6%95%88%e6%9e%9c/ Thu, 09 Apr 2020 10:48:10 +0000 //www.afterroberto.com/?p=25969 切勿煲醋殺菌與家居相關的疑問不絕，較早前坊間傳過用煲醋方法可以預防細菌及病毒的滋生。註冊中醫李廣冀醫師認為這方法有一定合理性，因為醋有一定殺菌及病毒作用，但是濃度要相當高才能達到效果，對於肺炎病毒的殺滅效果暫時未有足夠的證據，所以我不贊成在家盲目煲醋，因為會刺激自己的呼吸道，可能會導致咳嗽及出現其他症狀，甚至會喉嚨發炎。

 

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防感染有房勝無房

胡亂食有機會減抵抗力

坊間有人認為食大蒜可殺菌殺病毒，又認為飲陳皮水或飲板藍根可預防感染新型冠狀病毒肺炎，李醫師表示三種想法都不對，而且逐一解釋理由。他表示，食大蒜想殺菌殺病毒的方法不可行，因為各人體質不同，有人屬寒、有人屬熱。總括而言，蒜頭是一種食物的佐料，有發散功效。如果吃多了反而令人口乾，如果胃黏膜太乾，抵抗力反而下降，所以我認為這方法不可行，不能吃太多大蒜。

飲陳皮水板藍根要適可而止

而陳皮水有化痰止咳功效，平時可以泡浸飲。至於有沒有預防功效？應該是不可以預防感染這隻病毒，因為病毒濃度高時會感染黏膜，首要是戴口罩及勤洗手才是正確的預防方法。至於板藍根可否預防新冠肺炎的問題，其實板藍根有清熱利咽解毒的功效，如果作為感染初期症狀清熱解毒，有助消除這類症狀，但不能作為預防的方法。因為有人體質比較虛寒，飲太多板藍根抵抗力反而變弱，更容易受感染，所以不應該飲過多的板藍根預防病毒。

【抗疫你要知】食療偏方傳聞多 錯食徒增反效果註冊中醫李廣冀醫師

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【明報專訊】疫情未退，飯敘可免則免，留家自煮更安全。今次我們從保健角度出發，聚焦百合、淮山、蓮子、薏米4種益肺健脾的食材，並由擅長烹飪的醬料品牌創辦人Nicole Wong，巧妙活用4種中式食材，炮製出日式淮山百合麻醬沙律及薏米蓮子青檸茶兩道清新料理，補充正氣，全力對抗疫癘！

 

 

提升正氣 益肺健脾胃

中醫傳統沒有病毒概念，是次傳播度高的新型冠狀病毒肺炎，中醫稱為「疫癘之氣」，與人體正氣相對。註冊中醫何慧潔說：「所謂『無論強弱，正氣稍衰，觸之即發』，即是人一接觸疫癘之氣，就會發病。如疫癘好強，更是老幼強弱都會發病。而『正氣存內，邪不可干』，代表正氣好的話，病情會減輕。」例如重危病症患者，大多屬年齡大或本身患慢性病，相反，有些感染者徵狀輕，快痊癒，她認為歸因於後者正氣較足。

要提升正氣，先要補肺，次為健脾。「面對肺炎先要補肺，肺氣好則正氣足，正氣足則抗病能力強。」而脾胃健康亦重要，因為脾胃不良者容易痰濕重，引致痰多、咳嗽、鼻水多。

 

宜選生薏米 懷孕首3月忌吃

何慧潔說白色入肺，故不妨多吃白色食物。百合、淮山、蓮子、薏米4種性質平和的食材，她最為推介。何慧潔指，百合清肺、寧心安神，適合紓緩現今大家的緊張情緒；蓮子健脾寧心；淮山健脾補腎；薏米清熱祛濕。她特別提醒應選用中藥價值最高的生薏米，而非熟薏米或洋薏米，而孕婦在懷孕頭3個月亦不可吃薏米。

很多人一聽到中式食療，總覺不夠好味，其實上述4種食材，煲湯、滾湯、小炒皆宜，發揮創意，更可炮製出清新料理。醬料品牌Nicole’s Kitchen創辦人Nicole Wong，一向烹飪點子多多，這次她就用上這些白色食材炮製日式淮山百合麻醬沙律及薏米蓮子青檸茶，將4款食材以輕盈手法呈現，兩道菜更分別帶點和風及Nicole家鄉馬來西亞特色，讓大家在疫情中也可享受一點異國風味。

 

食譜一：日式淮山百合麻醬沙律

淮山百合沙律 薏米蓮子茶 自煮「白色」料理 補正氣抗疫
簡單清新——益肺健脾的百合、淮山、蓮子、薏米，經簡單處理便成為清新料理——日式淮山百合麻醬沙律及薏米蓮子青檸茶。（馮凱鍵攝）

材料：

鮮淮山……1條

鮮百合……1個

秋葵……4條

青瓜……半條

硬豆腐……1盒

納豆……1盒

調味：芝麻醬或芝麻黃薑油

 

做法：

1. 淮山去皮，切絲或磨成蓉，用滾水煠30秒

2. 百合洗淨，分瓣，用滾水煠30秒，用冰水過冷河

3. 秋葵先煠30秒，用冰水過冷河，切片

4. 納豆攪拌均勻

5. 硬豆腐切件，用麻油以中火煎香

6. 青瓜洗淨切絲

7. 將所有材料放在碟上，淋上芝麻醬和撒上紫菜絲即成

小貼士

隨意變陣 加肉換醬

沙律材料和醬汁可按個人喜好調整。今次示範材料全是素食，如想加入肉類，雞胸肉和三文魚都是好選擇，以香草、胡椒、鹽醃過再煎更佳。怕秋葵、納豆口感太潺的話，可改用雞蛋、荷蘭豆或泡菜等，最重要是有主角淮山及百合。如嫌芝麻醬太甜，帶微辛、能中和沙律之寒涼的芝麻黃薑油亦十分開胃。

輕煠過「冰」河 保持爽脆

食材勿煠太久，30秒便足夠，否則不單令營養流失，亦影響爽脆口感。煠後用冰水過冷河，可停止食材被熱水繼續煠熟。青瓜不切皮，有助保留爽脆質感。

 

食譜二：薏米蓮子青檸茶

材料：

生薏米……半碗

蓮子……半碗

冬瓜……半斤

青檸……1顆

冰糖……適量，可不放

水……3升

 

做法：

1. 蓮子用清水浸泡30分鐘，去芯

2. 薏米洗淨，瀝乾水分

3. 冬瓜洗淨，刷乾淨瓜皮後切小件

4. 水滾放入所有材料，用中小火煲45分鐘

5. 加入冰糖調味

6. 青檸切片或榨汁，臨飲用前才加入青檸汁

小貼士

連皮連籽煮 冬瓜更有「營」

冬瓜連皮連籽一同煮，膳食纖維更高。煮好的茶，連湯渣一同食用效果更好。

輕搓或叮15秒 青檸更多汁

切開青檸前，先用手輕搓青檸皮，或放微波爐叮15秒，可擠出更多汁。

 

■ Info

淮山百合沙律 薏米蓮子茶 自煮「白色」料理 補正氣抗疫
烹飪高手——黃婉秋（Nicole Wong）：現扎根香港的馬來西亞華僑，2011年創立自家醬料品牌Nicole’s Kitchen，售賣天然及無添加的醬料、果醬、果茶等，著有食譜書《東南亞經典惹味醬》。（馮凱鍵攝）

◆Nicole’s Kitchen

查詢：2605 0505

 

南瓜健脾胃

淮山百合沙律 薏米蓮子茶 自煮「白色」料理 補正氣抗疫
（資料圖片）

除了百合、淮山、蓮子、薏米等補肺健脾的食材，何慧潔還有以下建議：

● 南瓜（圖）、栗子、蓮藕：健脾胃

● 南北杏：理肺止咳

金銀花及板藍根：清熱解毒，寒性重。如感染肺炎或風熱型感冒，在熱邪較重的情况下可用。但非染病者、虛寒體質或患風寒型感冒的人，服用後可能會加重病情，故不建議在未求醫的情况下自行服用，以免有損正氣

 

辛辣削免疫力

淮山百合沙律 薏米蓮子茶 自煮「白色」料理 補正氣抗疫
（pengpeng@iStockphoto）

註冊中醫何慧潔強調，右文提及的食材，並非吃了就能防疫，只是從中醫角度，有補肺健脾之效。在均衡飲食的大前提下，這些食材毋須天天進食，反而應吃不同類型、容易消化的食物，亦要戒凍飲、油膩及煎炸食物。「辛辣食物燥熱，令喉嚨容易乾燥，不但削弱免疫系統，亦會令肺火重，致病毒有機可乘。凍飲及甜食均會削弱脾胃功能，導致痰濕重，影響人體正氣。」

中醫除了注重飲食，亦着重調理生活習慣。其一是早睡早起，讓人體跟隨太陽的陽氣而順時起牀、休息。其二是調暢情志，保持情緒平和。何慧潔建議大家勿過分緊貼疫情消息，避免被恐慌情緒影響，亦可嘗試靜觀練習，好好放鬆自己。

 

 

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坊間流傳不少出處不明的防疫秘方、聲稱可以提升免疫力的小道消息、具創意重用口罩的心得等，五花八門的資訊在互聯網世界流動，其中有那些可以用？那些不要信？疫「堅」疫「流」請來不同界別的專業人士，按他們的理解為市民作出選擇或建議，但是最終仍然是信不信由你。

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