坊間多了店舖賣標榜天然、自然的果汁，旁邊放的生果，一樣「靚」；便利店亦在賣包裝漂亮、價錢高一等的果汁。

吃生果或飲果汁，「靚」都是賣點，但對農夫、學者、營養師來說，食生果，不看外形，只講內涵。按健康飲食金字塔建議，我們每日應最少吃兩份水果，知道怎麼吃生果，身體好，活得更好。

初大人：「醜」生果榨汁安全嗎？

涉獵過生物科技，現時全職經營有機農場；做了有機農夫近二十年，一直有種生果，基地不在香港，品種來自世界各地。

理科出身，加上務農多年，選生果的時候，相對理性，不光看外表，反而愈大、愈漂亮的，我愈加懷疑。若有選擇，寧吃生果，少飲果汁。

噴激素保證結果農民指甲變形

有機農作物要用有機種子，肥料不經人工合成，環境不受污染……有機不能亂認，至於天然、自然這類字眼，工廠不能製造生果，水果確是天然、自然產物；但以野菜為例，以前人類採集野生蔬菜來吃，那叫野菜，在農場培植的算野菜嗎？值得商榷吧。

有說某些地方的氣候，特別適合種某類生果——同意，不過天氣、天災確實影響結果。看過一些宣傳片，強調農民剪走果樹部分果實，令營養不會太分散， 剩餘的果實更大、更好。果實長出，以上的方法全對，只是，從開花到結果才是關鍵過程！於是，有農民在果實出來之前，將生長調節劑（Growth regulator）噴落花或泥土，確保開花能結果，這方法又名「保花保果」。

問我，生長調節劑就是激素，見過鄰近地區的農民恒常使用生長調節劑，手指甲或變黃、變黑，甚至變形，如何解決呢？工作時戴口罩、手套，做足保護措施。

香港靚生果多來自日本、韓國、台灣和大陸，標榜天然、自然，無違反商品說明條例，但靚生果價錢不比有機水果便宜，消費者購買前該知道天然、自然和有機之別。

撇除個人意見，參考規管標準，一如食安中心解說（bit.ly/2CWcDHN），國際上公認的除害劑（包括植物生長調節劑）的規管原則，須向有關主管當局註冊，其安全性和成效將經過全面評估，農民如按照優良務農規範並正確使用，可把食物中的植物生長調節劑殘餘量減至最低，而有關食物的食用安全風險極低。

為何要除害劑及植物生長調節劑殘餘量減至最低呢？說穿了，代表不安全。

「蟲咬過我都敢食」

從事有機耕作多年，自家農場的樹上熟，即使有蟲咬過，我都敢食，因為蟲懂得吃，挑甜的生果吃；消費者買水果，愛挑樣子漂亮，可以理解，令人疑惑的是，嫌棄醜生果、爛生果，同時飲包裝果汁，而我知道有些農場提供醜生果、爛生果給工廠生產果汁！

大家可放心，醜和爛並非「甩皮甩骨」，只是熟透，再不吃就毁掉。

這種生果好處是夠甜，一大批運去工場做果汁，從好處看，不浪費；從壞處看，生果榨汁，過程中的熱力破壞生果營養，果汁包裝好，經過千山萬水，去到你手上……真的安全可靠嗎？

包裝果汁驗出棒曲霉素

去年十月，消委會測試市面常見的四十款預先包裝果汁，有兩款驗出棒曲霉素（註1）高於香港的「行動水平」，四款驗出微量防腐劑。所以，生果原個食，我認為更好。

註1：據食物安全中心資料，有動物研究顯示，在短時間內攝取大量棒曲霉素，會引致胃腸道血流量不正常地增加、出血及黏膜潰瘍；有研究亦顯示，棒曲霉素會令實驗動物的免疫系統及神經系統受損

文：初大人

圖：資料圖片

編輯：林信君

電郵：feature@mingpao.com

//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2018/02/04a7d8e7f093bc11c66c36638a7566e6.jpg看內在美——一般人選生果都是以「靚」為標準，但有機農夫、學者和營養師則從「內在美」的角度看生果。（圖：santypan@iStockphoto）;