帶子 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Tue, 19 Jun 2018 04:32:10 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 帶子 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【營養要識】煮得Smart：帶子做泡飯 「碘營」豐富 //www.afterroberto.com/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%a6%81%e8%ad%98%e3%80%91%e7%85%ae%e5%be%97smart%ef%bc%9a%e5%b8%b6%e5%ad%90%e5%81%9a%e6%b3%a1%e9%a3%af-%e3%80%8c%e7%a2%98%e7%87%9f%e3%80%8d%e8%b1%90%e5%af%8c/ Mon, 18 Jun 2018 04:28:15 +0000 //www.afterroberto.com/?p=13799 香港人喜歡食海鮮，不少海鮮提供多種營養，以帶子為例，膽固醇及脂肪含量低，有豐富高質蛋白，可以間中代替肉類，另外也含奧米加三脂肪酸及碘，碘主要用來製造甲狀腺荷爾蒙，也有助胎兒及嬰孩腦部發展，準媽媽不妨吸收多些。

別以為帶子一定是清蒸，還可加入泡飯。這款鮮蝦帶子瑤柱魚湯泡飯，一碗便有齊豐富營養，烹調方法亦很方便，周末不妨以這款泡飯慰勞自己。

材料（5人分量）：

九肚魚……1斤

新鮮鯪魚……1斤

水……4公升

切片紅蘿蔔……10克

切粒芥蘭……10克

切碎唐芹……5克

紅米……200克（先浸2至3小時）

薑片……6片

鮮蝦……16隻

急凍帶子……8隻

芫荽、葱粒……適量

油……1湯匙

白米……100克

瑤柱……4粒（先用水浸軟）

■鮮蝦帶子瑤柱魚湯泡飯

烹調方法:

1. 將預先浸好的紅米與白米加一份水，用電飯煲一起煮熟

2. 薑片以半湯匙油起鑊，再加入鮮鯪魚肉，煎至金黃色備用

3. 煎香九肚魚後加入鯪魚肉及薑片，加水煮滾，慢火煲30分鐘

4. 加入鮮蝦、帶子及瑤柱一齊滾5至8分鐘。加入紅蘿蔔片丶芥蘭粒、芫荽、葱及紅白米飯後，再用鹽及胡椒調味即可；另可加入切碎唐芹作點綴

營養成分（1人分量）

熱量……435千卡

碳水化合物……48克

蛋白質……40克

纖維……5克

脂肪……9克

文：許朝茵

食譜提供：仁安醫院主廚梁日輝
營養分析︰仁安醫院註冊營養師方敏琪

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