聖誕節，相信大家已約定親朋好友，同度這普世歡騰的節日吧！派對飯局中，除了各式各樣的佳餚，美酒也是不可或缺的主角之一。身邊總有幾個好友，早已預訂十打八打的白酒、紅酒、啤酒、烈酒等等，打算來個不醉無歸。如果大家身邊有朋友對酒精達到熱愛甚至「超乎熱愛」的程度，不斷「追酒飲」，甚至沉溺，也許與基因有關。

酒癮跟其他疾病一樣，成因不止一個，不一定全然是遺傳基因造成，但基因也扮演了重要角色。人類基因產生了約兩萬多種不同的蛋白，每一種或直接影響身體與腦子的日常運作，或調節了其他基因的活性；因此，基因對人體生理的影響，比想像中還要多。在發現了第一個可影響酒精成癮風險的基因之後，基本生理變異與人們是否容易對酒精上癮之間具有強烈相關，就更為清楚了。

研究﹕49%嗜酒老鼠帶嗜酒基因

美國科羅拉多大學丹佛分校University of Colorado Denver的科學家團隊，早年利用了老鼠和人類基因研究了飲酒的遺傳理論，並於美國科學期刊BMC Biology發布結果。團隊找來242隻不同品種的老鼠，於第一個星期內，每天餵給牠們10%濃度的酒精作唯一的液體飲料。在接下來的7周內，再給老鼠們兩個飲料的選擇，一邊是清水，一邊是10%濃度的酒精，並分成兩個組別，再測量其酒精消耗和比較品種之間的數據。結果發現，242隻老鼠當中，找到近10個與飲酒傾向行為有關的候選基因。而根據飲酒和品種之間的變化計算出，嗜酒老鼠中49%帶有嗜酒基因。

也有其他因素變「酒鬼」

隨後，該科學家團隊把相同的研究應用在人類身上。團隊找來800多名來自加拿大及澳洲的男士作研究，以確定不同物種間的共同遺傳因素，而接受研究的人的飲酒範圍和模式也被記錄下來，再將結果跟老鼠研究的結果作比較。結果顯示，影響老鼠和人類飲酒傾向的基因和行為十分相似，大家都帶有嗜酒基因。

團隊又同時發現，老鼠和人類的飲酒行為，與大腦中的「快樂與回報」感官與控制能量代謝和熱量攝入的系統有關，亦即基因與飲酒行為和酒精攝取量有密不可分的關聯。研究更顯示，不同的遺傳因素會導致不同的酒精依賴程度，但會否令人變成「酒鬼」，仍有其他因素影響，不完全是基因所致。

文：文詠賢（臨牀染色體及基因化驗師）

編輯：梁小玲

電郵：feature@mingpao.com

//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/12/01-7.jpg嗜酒基因——酒幾乎是派對上不可或缺的飲品，但有人只會淺嘗，有 . . . . . . （圖：Tomwang112、gomita007@iStockphoto，設計圖片）;//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/12/02-3.jpg基因分析——通過分析基因，可預測患上不少病症的可能性，預早調 . . . . . . （圖：enot-poloskun@iStockphoto）;

經常飲酒的人，脾胃會較差，建議每周飲一次花膠瘦肉湯，調理脾胃：

■花膠瘦肉湯（3至4人份）

材料：花膠一件中碼（養胃健脾）；瘦肉250克（補正氣）；猴頭菇兩粒（護胃）；紅棗2至4粒（調味及補中益氣）

煮法：花膠先浸軟，瘦肉汆水，將所有材料放入約1.5公升水，煲1小時半至2小時

//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/12/00-10.jpg針灸治療——年輕人飲酒過量可引致腎虛，可以針灸及中藥治療。（資料圖片）;

腸胃及肝臟專科醫生姚志謙指出，人體有一個代謝酒精的機制，「肝臟是主力成員，擔當大部分代謝酒精的工作。酒精（主要成分為乙醇）進入人體後，肝細胞內有酵素作代謝，最後轉化成二氧化碳及水並排出體外」。如酒精進入身體的速度快過肝臟分解它的速度，酒精就會開始在血液內累積，漸漸出現頭暈、步履不穩、肌力不協調、說話不清，甚至「斷片」昏迷。

醒酒產品成效存疑

為何有人千杯不醉，有人連兩杯也招架不住？姚志謙解釋所謂酒量好，即是肝細胞代謝酒精的酵素較多，以及代謝效率較高。酵素效率可透過「訓練」提高，如果飲得多，可以令肝細胞製造更多酵素，加快代謝速度，那就不容易醉，酒量變得「較好」。飲酒速度亦會影響醉酒程度，慢慢飲，肝細胞就有較多時間代謝酒精。至於坊間有不少醒酒產品，聲稱能夠增強酒量或醒酒，但由於酒精主要靠肝臟代謝，而現時沒有任何成分獲證明可達到以上效果，故醒酒產品的成效存疑。

不過，肝細胞代謝酒精效率高，並不代表可減低酒精對身體的傷害，因代謝過程會傷害肝臟，代謝愈快，勞損反而愈大。肝臟受損初期沒有明顯徵狀，要達至一定程度才會反映出來。有一個五十多歲男子，酒齡二三十年，幾乎天天飲；其後因腹脹不適求醫，發現時已屬晚期肝硬化，肝功能受損，肚有積水，腹部脹大，須即時戒酒。戒了約一年，腹水情况得以改善，肝功能才逐漸恢復。

醉酒後，有無方法可以快速醒酒？飲濃茶或電解質飲品等各式偏方，當中有幾多招有效？專科醫生、註冊中醫師及註冊營養師，提供正確的醒酒方法。

■姚：腸胃及肝臟專科醫生姚志謙

■陳：註冊中醫陳敏

■詹：註冊營養師詹兆洲

熱薑茶減嘔吐 葛根菜茶止口乾

酒醉時胃部不適，可飲茶、花旗參茶及牛奶紓緩徵狀？

陳：酒醉後不宜飲濃茶，因咖啡因含量高，刺激心臟及腸胃加劇不適。淡茶則可以飲用，因其帶些酸性可中和酒精。花旗參茶雖然不可醒酒，但有生津功能，可解決醉後口乾不適。全脂奶含有豐富蛋白質，適量的全脂奶可在胃中形成黏膜，減輕酒精對胃部刺激，有護胃作用；不過要飲溫熱的，否則會更刺激腸胃，導致胃脹及嘔吐。

另外，建議酒後飲用白醋水，有助中和酒精，可於溫水中加入小量白醋及糖；若嘔吐嚴重，可飲熱薑茶，薑有護胃作用，可減輕嘔吐、反胃及食不下嚥的徵狀；頭痛則可飲適量蜂蜜水。

推介飲品：葛根菜茶

材料：葛根30克、陳皮6克、神曲15克、水500毫升、糖少許調味。飲用1至2杯

功能：醒酒，止煩渴及口乾

按穴位紓緩不適

酒醉時天旋地轉，可按「虎口」醒酒？

陳：虎口即是合谷穴，食指與拇指中間最突出的位置，按壓合谷穴確實有止嘔止暈的作用。另有不同穴位可紓緩酒後不適，例如頭痛可按百會穴，即頭頂正中央位置；頭側痛可按太陽穴，即眼尾後的凹位；後枕痛則可按風池穴，即頸後枕骨兩側凹陷處。每個穴位反覆按壓1至2分鐘，有痠麻脹痺感覺即可。

姚：若朋友醉到神志不清，嘔吐大作，可先讓對方側身躺下，墊高上半身，避免平躺，對方嘔吐時就可以將胃內的東西排出口腔，而不會進入呼吸道。須留意對方的體溫，為他保暖避免着涼。若昏迷不醒便要小心處理，因體內的酒精太高，有可能導致呼吸問題，應立即送朋友求醫。

牛油墊胃免醉不可行

飲酒前，進食高脂食物如牛油等，可避免飲醉？

詹：酒精毋須經胃部消化，可直接被人體吸收，當中約八成會被小腸吸收，其餘兩成則從胃部進入身體。理論上如胃部有食物可減慢吸收速度之餘，脂肪有助阻隔酒精被胃部吸收；加上高脂食物消化得較慢，理論上可延遲酒精吸收的速度。不過，有測試證明，進食高脂食物後身體吸收酒精速度無明顯差異，因此方法不太可行。

一次過食600克水果減輕酒醉

不少酒吧提供水果盤，因為果糖可以減慢酒精吸收，減輕醉酒。

詹：正常肝臟大約可於每小時代謝20克酒精，即約一杯半紅酒，飲得愈多，自然要愈長時間代謝，但實際代謝速度因人而異。雖然有研究指出果糖可以加速酒精代謝速度，但必須吸收100克果糖才有效，即要一次過食500至600克水果，分量不足則沒有效果。要食完這分量的水果基本上已飽，難以再飲酒，所以即使有效也難以實行。

「回魂酒」延長宿醉

翌日宿醉，飲「回魂酒」有醒酒作用？

詹：酒精對神經細胞影響深遠，當酒精累積一定濃度可以令神經系統麻木，達到鎮痛功效，所以宿醉時再飲些少酒，可短暫地減輕不適。不過，由於身體仍有酒精未分解，再飲酒只會增加肝臟負荷，延長宿醉時間。

飲電解質飲品加重脫水

飲酒後大量脫水，導致頭痛，應該飲運動飲品補充電解質？

詹：酒精本身利尿，酒後會出現口乾、頭痛等脫水徵狀。運動飲品類似人體體液，可補充水分，酒後多飲運動飲品聽似合理。但其實，酒後脫水和做運動時大量流汗有很大分別，運動時電解質會隨汗水排出，故補水之餘也要補充電解質；酒後只是失去水分，沒有流失電解質，若再額外補充電解質，身體便需要更多水分稀釋，加劇脫水徵狀。所以酒後只需飲水，毋須再飲電解質飲品。同樣，咖啡等一切利尿飲品，也會加重脫水情况，酒後不宜飲。至於果汁雖有補水功效，但含大量糖分，如身體已從酒精獲取很多熱量，再增加糖分有可能致肥。

翌日休息回復狀態

醉酒後翌日做運動，可以加速新陳代謝，有助醒酒？

詹：雖然運動可以加速新陳代謝，但與肝臟代謝酒精的速度無關。由於酒精會影響中樞神經，干擾腦部，即使酒後昏睡，卻無法進入正常的睡眠狀態，導致休息不足，令身體感到疲憊不適。在這種狀態下，不宜做運動之餘，更加需要休息，令身體回復狀態。

一杯酒後可飲非酒精飲品

溝酒飲較易醉？

詹：未有研究證明溝酒飲較易醉，但如混入非酒精飲品，可能會令酒精變得易入口，令人不知不覺飲多兩杯，較容易醉。另外，氣泡會刺激胃部吸收速度，因此香檳和紅酒的酒精濃度雖然同是十多度，但飲香檳會比紅酒快醉一些。其實飲完一杯酒後，建議可飲非酒精飲品，讓肝臟有更多時間代謝酒精，自然可減少醉酒情况。

文：許朝茵

圖：Maya23K@iStockphoto、資料圖片

統籌：鄭寶華

編輯：梁小玲

電郵：feature@mingpao.com

//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/12/01-6.jpg醉酒不適——佳節連場派對，好易飲到「斷片」，翌日起牀，頭痛作 . . . . . . （圖：Imagisnation Photography、graphixchon@iStockphoto，設計圖片）;//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/12/02-2.jpg（資料圖片）;