膳食纖維不但有助腸臟健康，也可降低膽固醇，減慢糖分吸收，增加果腹感。膳食纖維不能被人體吸收，會直接排出。其實除了蔬果，有很多不同的食物都包含膳食纖維，例如穀糠類、果仁、豆類等。如果能從不同的食物中吸收膳食纖維，更能幫助其他營養素的吸收。

奇亞籽（chia seeds）是其中一種不含麩質的全穀類食物，除了含有大量食物纖維外，也含有不同礦物質、維他命、蛋白質和奧米加脂肪酸。奇亞籽浸水後會呈凝膠狀，增加果腹感。奇亞籽可以加入早餐穀類、乳酪、牛奶、水果等食物，作早餐、甜品或零食也可。

■奇亞籽雜莓燕麥片

材料（4人分量）﹕

燕麥片16湯匙，提子乾1湯匙，

鮮奶500毫升，蘋果1個，

碎杏仁或核桃6茶匙，

蜜糖4茶匙，奇亞籽2湯匙，

乳酪100毫升，

紅莓、草莓、藍莓120克

做法﹕

1. 將麥片和提子乾放進碗裏，加入牛奶，用保鮮紙蓋好放進雪櫃一晚

2. 翌日，將蘋果切粒放進麥片，加入果仁、奇亞籽和蜜糖拌勻

3. 淋上乳酪，加入紅莓、草莓、藍莓，即可食用

■奇亞籽雜莓燕麥片營養成分（1人分量）

熱量……288千卡

碳水化合物……40克

蛋白質……10.8克

脂肪……10.5克

飽和脂肪……3.9克

膽固醇……21.5毫克

鈉……80毫克

纖維……5克

文、食譜提供﹕鍾錦玲（明德國際醫院註冊營養師）

圖：馮凱鍵

//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/11/20170511110238894_6768.jpg（圖：馮凱鍵）;