合桃 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Tue, 03 Oct 2023 03:08:38 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 合桃 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 5類果仁營養成分逐樣睇 杏仁高鈣?花生高蛋白質?開心果富膳食纖維? //www.afterroberto.com/%e6%9e%9c%e4%bb%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%88%90%e5%88%86%e9%80%90%e6%a8%a3%e7%9d%87-%e6%9d%8f%e4%bb%81%e9%ab%98%e9%88%a3-%e8%8a%b1%e7%94%9f%e9%ab%98%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa/ Tue, 03 Oct 2023 03:03:04 +0000 //www.afterroberto.com/?p=44479

【明報專訊】小小一顆果仁，含有多種營養素，不但是健康小食，也能為不同食物增添滋味！果仁的脂肪主要為有益心血管健康的不飽和脂肪酸（包括單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸），俗稱為「好脂肪」。1安士（28.35克）果仁含約4至7克植物性蛋白質，對素食者來說是豐富蛋白質來源。果仁同時含豐富膳食纖維，有利於腸道健康；豐富的鉀質，則有助於調節血壓。

杏仁花生開心果等5類果仁營養成分 宜選購原味乾焗果仁

不同果仁有各自營養特色，例如杏仁含有較多有助鞏固骨骼的鈣質，而杏仁和合桃另外亦富含有抗氧化功能的維他命E等。

5類果仁營養成分逐樣睇 杏仁高鈣?花生高蛋白質?開心果富膳食纖維?

雖然果仁有多種健康益處，但熱量和脂肪含量較高，進食過量可使體重增加，因此每天1安士便足夠。建議選購時留意產品營養標籤資料，宜選原味乾焗果仁，避免添加了鹽分、糖分調味或經油炸的果仁。

香脆果仁可代替薯片、餅乾等作為有「營」小食，也可加到麥皮、沙律、低脂乳酪、小菜、湯水和自家烘焙食品中添加香味和營養！

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食譜：意式麥香杏仁脆餅

5類果仁營養成分逐樣睇 杏仁高鈣?花生高蛋白質?開心果富膳食纖維?
（作者提供）

材料（約20片分量）：

蛋2隻、低筋麵粉155克、泡打粉 1/2茶匙、代糖糖粉（Splenda sugar blend）3湯匙、杏仁粒120克、杏仁粉40克、燕麥2湯匙、鹽 1/5茶匙

做法：

1.焗爐預熱150℃。在烤盤覆蓋1層牛油紙。杏仁粒以面火120℃烤約15至20分鐘至金黃色，備用

2.將低筋麵粉、代糖糖粉、泡打粉、杏仁粉、燕麥及鹽攪拌均勻；打入雞蛋，拌勻成麵糰

3.加入杏仁粒，將麵糰揉成拱形，用保鮮紙包好放雪櫃30分鐘；然後放入焗爐以175℃烤約35分鐘，取出降溫15分鐘

4.將烤好的麵糰以鋸齒麵包長刀斜切成0.3厘米厚薄片，待焗爐降溫至150℃，回焗爐烤約20至25分鐘至金黃色，於中途翻轉一次，即成

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文：張麗彤

（基督教聯合那打素社康服務註冊營養師）

（煮得smart）

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讀者Mail Box：銀杏合桃椰子油 「補腦」無實證
（網上圖片）

【明報專訊】問：聽說銀杏、合桃和椰子油有助預防及延緩腦部退化，哪種療效最明顯？要食多少才見效呢？

答：銀杏、合桃和椰子油是坊間盛傳的「補腦恩物」，尤其椰子油更有「治百病」的傳說，但實際上卻未有足夠科學研究證實能預防腦退化；相反，椰子油含大量飽和脂肪，攝取過量反而增加心血管疾病及腦部血管病變的風險。

 

攝取過量椰子油 血管當災

早年曾有研究指銀杏葉內的萃取物（240mg）有助改善認知障礙症患者的記憶力及減慢惡化程度，但銀杏本身含有影響神經系統的天然毒素，進食過量會中毒，嚴重可能失去知覺甚至死亡。而合桃有助補腦的說法，則是因為「以形補形」的謬誤，其預防腦退化的成效並未有醫學實證。

認知障礙症是因大腦神經細胞病變，引致大腦功能退化的疾病，一旦開始退化便無法逆轉。建議60歲以上、有家族遺傳或曾中風人士，應接受全面的認知障礙症風險評估，並盡早採用3大支柱預防及延緩腦部退化，包括攝取均衡營養、腦筋鍛煉及健腦運動。

 

鍛煉腦筋 搓麻將學外語

充足的腦筋鍛煉，多培養新興趣或學習新事物如搓麻將或學習外語等，令腦部經常有適量挑戰，能活化大腦連繫。同時適當的體能運動例如帶氧運動等，有助提升腦部活動能力；如能配合健腦運動例如太極和健腦操等，更能增強腦筋靈活，預防腦部退化。

 

文：陳鎮中（內科專科醫生）

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