其實遠在公元前2000多年前，埃及人已經有患痛風症的紀錄。到了十九世紀末二十世紀初，我們開始了解到原來食物中的嘌呤對尿酸有很大的影響。進食嘌呤高的食物，會引致血液中的尿酸增加，繼而引發痛風症。當時亦有醫生專家研究高尿酸症，相信高尿酸症和血壓高有很大關係。現在我們也知道高尿酸症也會導致慢性腎病和心血管疾病。

飲酒也可引致高尿酸

從前我們知道，進食肉類和動物的內臟會引起高尿酸症，但最近的研究發現，原來果糖也會引致高尿酸，所以不要以為只吃水果就不會有高尿酸症。引起尿酸高的原因還有很多，除了進食高蛋白質的食物、嘌呤含量高的食物、果糖成分高的食物，飲酒也會引致高尿酸。

根據統計，我們現代人每天進食的糖分比起一百年前多了很多，比二百年前更加多出超過兩倍，可能是由於進食這些果糖含量高的食物，我們現代人的尿酸平均來說都十分高。

為什麼尿酸會引起痛風症？原來尿酸在不同的溫度下溶解程度並不一樣，在溫度比較高的時候，它很容易溶解；但是在溫度低的時候，它很難溶解。所以當尿酸去到腳部的時候，可能由於溫度相對沒有這麼高，所以尿酸容易沉澱，因而引起痛風症。

我們現在的統計，尿酸在血液中的濃度和病人的死亡率成正比。意思是當血液中尿酸的濃度愈高，病人死亡率也愈高；換句話說，尿酸水平愈低，他們的存活率就愈大。為什麼會這樣呢？現在還有很多研究正在進行中，有些研究認為因為尿酸會誘發身體內的發炎機制，最終引致血管的放鬆功能受到影響，從而引起血壓高和心血管病。高尿酸亦可以在尿液中沉澱，形成腎結石，阻塞尿液排出，嚴重可引致腎衰竭。我們知道高尿酸症會增加高血壓和心臟衰弱病人中風的風險。

我們現在也知道尿酸並不止會引起痛風症，還可能引起其他各樣的健康問題。所以建議大家應要有健康的飲食習慣，不要進食高蛋白質、高嘌呤的食物。水果因為含有果糖，也不能夠胡亂的大量吃。維持尿酸在正常水平，對身體健康最為有利。

文：譚國權（腎病科專科醫生）

https://health2.mingpao.com/ftp/Health2/20170807/news/_07YG004_.jpg適量食水果——最新研究顯示，因水果含有果糖，過多進食也有可能引致高尿酸。（資料圖片）;