消委會測試19款即食麵樣本，發現若全部樣本連湯汁帶麵食用，1份的鈉含量已超出成人建議每餐攝入上限。若一日三餐其中一餐食用受測試的其中9款即食麵，攝取的飽和脂肪亦已高於成人一餐的上限，其中以一款非油炸麵樣本總脂肪含量最高，脂肪主要來自調味品及配料。另外17款樣本檢出潛在致癌污染物，當中3款含量高於歐盟為相關植物油訂定的上限的樣本。消委會提醒，長期攝取過多鈉，有機會增加患心血管疾病及腎病的風險。建議食用即食麵時可酌量減少或不使用調味品和配料，可大大降低每次的鈉和脂肪攝入量。

消委會：19款即食麵鈉含量高於每餐建議上限

消委會測試14款油炸和5款非油炸即食麵樣本，當中4款為撈麵或拌麵。測試發現，所有樣本連湯或汁帶麵一整份攝入的鈉含量，分別為1509毫克至2477毫克，全部高於世衛建議成人每餐建議攝入上限的667毫克；當中9款樣本鈉含量更高於成人每日建議攝入上限的2000毫克。

攝取鈉過多 增心血管疾病及腎病風險

鈉含量最高一款為「功德林一品全素麵（香菇野菜）」，含2477毫克鈉，超出上限接近23.9%。消委會提醒，雖然人體需要適量鈉維持體液平衡及神經傳送等身體機能，但長期攝取過多鈉，有機會影響健康，增加患心血管疾病及腎病的風險。

測試亦發現，油炸麵餅脂肪含量會較非油炸麵餅為高，以每100克計，油炸麵餅的總脂肪含量平均為18.3克，當中「蟹王麵即食麵（麻油）」及「功德林」樣本屬高脂，分別含22.9克及21.4克總脂肪；非油炸麵餅則平均為1.3克，即油炸麵的總脂肪平均含量較非油炸麵高13倍，飽和脂肪含量亦高18倍。

相關閲讀：新年盆菜小心隱形健康陷阱？營養師教路食得有法 減高脂、高鈉、健康風險

脂肪主要來源為調味品及配料

不過，若以食用一份即食麵連調味品及其他配料計算，總脂肪及飽和脂肪含量最高的1款樣本為非油炸麵樣本「百勝廚新加坡叻沙拉麵」，含34.1克總脂肪及22.4克飽和脂肪，超過成人每餐的建議上限，更分別佔每日攝取上限的51.1%和100.9%。消委會說，雖然該樣本的麵餅總脂肪及飽和脂肪含量極低，惟隨附的其他成分每100克有37.2克總脂肪及25.1克飽和脂肪，較全部油炸麵樣本高，可見樣本中的脂肪主要來源為調味品及配料。

消委會提醒，食用即食麵時可酌量減少或不使用調味品和配料，可大大降低每次的鈉和脂肪攝入量，亦盡量避免喝湯，建議可配搭新鮮和營養豐富的食品。

相關閲讀：腎病患者要戒口？控制蛋白質、鈉質攝取量 減腎臟負荷

僅2款非油炸樣本完全沒有檢出3-MCPD及環氧丙醇

另外，消委會測試發現，14款油炸即食麵樣本分別檢出11微克至54微克或令人類患癌的「3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）」，非油炸即食麵樣本則由沒有檢出至37微克，當中「功德林」樣本及「Meadows冬陰功味即食麵」檢出量均有每公斤3100微克，高於歐盟為棕櫚油訂定的每公斤2,500微克上限。至於對實驗動物具基因毒性和致癌性的環氧丙醇，油炸即食麵樣本的環氧丙醇含量由7微克至96微克；非油炸即食麵樣本則由沒有檢出至33微克。其中「功德林」樣本、「Meadows」樣本及「媽咪胡椒湯麵」含有的濃度均高於歐盟相關標準上限。消委會促請業界嚴控即食麵原材料的質素和生產過程，減低3-MCPD及污染物含量。

「Meadows」經銷商稱產品已於香港停售，確認產品符合香港法例及要求。「媽咪」製造商指產品的3-MCPD及縮水甘油脂肪酸酯含量符合《食物內有害物質規例》、JECFA及Codex標準。

留意熱量、鈉質、脂肪、膽固醇
慎防一碗車仔麵已超標

betway体彩 營養師高咏梅指出，由於車仔麵的配搭千變萬化，因此需同時留意熱量、鈉質、脂肪及膽固醇等含量，以防一碗麵便超標。成年男性每日約需要1800卡路里；女性則約需要1500卡路里，因此一餐平均宜攝取500至600千卡。至於脂肪比例，則不應高於總熱量攝取量的百分之三十五，即約每餐少於23克；鈉質則應每餐少於約700毫克鈉質。長期高脂、高鈉飲食，會引致體重上升、影響膽固醇及血壓等負面影響。

肉類：豬頸肉最邪惡
牛肚、牛柏葉僅可淺嘗

選擇脂肪含量高的餸菜容易影響健康。肉類方面，豬頸肉是不健康之冠，一份豬頸肉約有300卡路里及3茶匙油分，脂肪含量達七成；一份牛腩則有180卡路里及2至3茶匙的油分。至於內臟，豬大腸的脂肪含量及膽固醇很高，牛肚及牛柏葉的膽固醇亦「不惶多讓」，建議淺嘗為妙；爽口的豬皮及炸雞翼則因為經過油炸，令熱量大增，可選擇滷水雞翼，並將雞翼去皮令卡路里減半。

不過，肉類餸菜亦有較為健康的選擇，牛腱（牛𦟌）的脂肪含量比牛腩少三倍，較為健康；牛筋含有豐富的膠原纖維，但由於牛筋多與牛腩一起餚製，其脂肪量可能會因吸收了牛腩中的脂肪而提高。

丸類：3粒貢丸 = 半碗飯
油炸後豆製品熱量倍增

不少港人最愛的丸類，高咏梅指出，吃3粒貢丸已相等於半碗飯的熱量；相對健康的選擇為白魚蛋和雲吞。近年多受女性歡迎的豆製品，未必如想像中健康，她舉例指，豆卜、油豆腐經油炸後致熱量倍增，3粒豆卜的熱量相等於大半碗飯，因此建議選擇不經油炸的豆製品，例如滷水豆腐。

蔬菜、菇類不可缺　注意吸油力強

高咏梅建議，選擇車仔麵的餸菜中，最少有一款應是蔬菜或菇菌類，除了提供飽腹感，其高纖維及零脂肪的特色，非常健康。但要留意，由於蔬菜吸油力強大，如同時揀選了高脂、高油的湯底及醬汁，便會前功盡廢。

湯底：麻辣熱量最高　清湯亦忌飲

她指出，麻辣醬汁是最高熱量的湯底，一碗加有辣椒油或麻辣醬汁的車仔麵，約有4至6茶匙的油，已達至一碗飯熱量，而沙嗲、咖喱汁、腩汁，同樣脂肪含量高；她建議選擇清湯，有需要要可添加鮮辣椒粒、胡椒粉、辣椒粉或辣椒醬，避免選用高油分的辣椒油作調味。另外，即使是清湯，其鈉含量仍頗高，因此切忌喝湯。

即食麵 = 兩碗飯 少選為妙
低脂粉麵較健康

至於麵底亦暗藏高卡陷阱，即食麵的製成經過油炸加工，一包已高達470千卡，約相等於兩碗飯；製作油麵、伊麵及河粉時，為了讓粉麵不黏身及方便處理，會在製作過程中添加油分，因此上述麵底應少選為妙。高咏梅建議，米粉、米線、烏冬、粗麵、幼麵屬低脂粉麵，熱量可減半，相對較健康。

健康車仔麵配搭指引

• 最少一款餸應是蔬菜或菇菌類
• 選兩至三款低脂、少醬汁的高蛋白質餸菜（肉/海鮮/蛋/豆腐）
• 選低脂粉麵
• 選清湯，適量添加調味料
• 選無糖/低糖飲品（無糖檸檬茶/無糖綠茶/加鈣低糖豆漿）

• 拆解牛油、人造牛油、塗抹醬成分營養有分別 關於對牛油的4個誤解
• 增強記憶香口膠、助眠朱古力？拆解日系零食提神減壓瘦身「神效」
• 【痛症】肌肉過度使用致緊繃手肘痛 簡單１個動作放鬆前臂肌肉
• 【膝痛】真實客戶力證 極速御痛技術成效 療程後輕鬆行山
• 跑步時小腿內側痛兩大常見原因 慎防慢性骨折、肌肉壞死
• 【痛症】注意4招遠離媽媽手  雙手擰毛巾練前臂手腕肌力 
• 肚腩愈來愈大恐代謝綜合徵？易招「三高二害」 增糖尿、心血管病風險
• 【精神健康】職場不受歡迎人物？雙相情緒障礙患者 情緒兩極時高漲時低落
• 栗子提拉米蘇爆紅 小心熱量：12粒栗子 = 1碗白飯 糖尿病人勿雙倍攝取澱粉質
• 更年期徵狀可持續７年?應對停經、潮熱、尿頻等問題要有法