卡路里 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Wed, 20 Sep 2023 09:10:03 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 卡路里 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【黑朱古力】苦澀味道健康啲？黑朱古力可可濃度愈高 脂肪量愈高 每次進食不多於18克？（煮得smart） //www.afterroberto.com/%e8%8b%a6%e6%be%80%e5%91%b3%e9%81%93%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%95%b2-%e9%bb%91%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b%e5%8f%af%e5%8f%af%e6%bf%83%e5%ba%a6%e6%84%88%e9%ab%98-%e8%84%82%e8%82%aa%e9%87%8f%e6%84%88%e9%ab%98/ Mon, 08 Nov 2021 08:48:12 +0000 //www.afterroberto.com/?p=34982 【明報專訊】黑朱古力熱量頗高，每100克70%至85%濃度黑朱古力約600千卡，當中約有8.5茶匙油和5茶匙糖。攝取過多熱量及糖分會增加超重和肥胖風險；而且黑朱古力中約六成脂肪為飽和脂肪酸，有研究指出攝取過量飽和脂肪酸會增加血液中的壞膽固醇，增加患上心血管疾病的風險。因此，我們食用黑朱古力應該要適量。

不過，黑朱古力含有多種微量營養素，每100克黑朱古力有11.9毫克鐵質、228毫克鎂質、1.77毫克銅質、1.95毫克錳質、715毫克鉀質、308毫克磷質、3.31毫克鋅質、6.8微克硒質等。黑朱古力還含有豐富膳食纖維，每100克70％至85%濃度黑朱古力含有11克膳食纖維，攝取足夠膳食纖維有助促進腸道健康。

黑朱古力之所以被稱為「健康食物」，因為它含有具生物活性和抗氧化功能的有機化合物，其中包括多酚、黃烷醇、表兒茶素、兒茶素、原花青素及檞皮素等。當中70%至85%濃度黑朱古力比牛奶朱古力多出5倍多酚，所以70%濃度或以上的黑朱古力抗氧化能力較為顯著。

黑朱古力？牛奶朱古力？哪款熱量多啲、健康啲？（網上圖片）
黑朱古力？牛奶朱古力？哪款熱量多啲、健康啲？（網上圖片）

 

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可可濃度愈高 脂肪量愈高

不過，黑朱古力熱量不低，建議控制分量並配合其他健康又高抗氧化食物製作小吃；如熱量、脂肪及糖分都較低的水果，包括藍莓（每100克57千卡）、士多啤梨（每100克35千卡）、紅莓（每100克52千卡）等。

黑朱古力常被誤以為較牛奶朱古力健康，可能來自其苦澀味道。黑朱古力糖分的確比牛奶朱古力低約一半，但脂肪含量卻比牛奶朱古力高約43%，這是因為朱古力的可可濃度愈高，脂肪含量也愈高。因此，無論你吃黑朱古力還是牛奶朱古力，過量一樣致肥，故建議控制每次進食分量和次數，可以偶爾作為一份小食，但每次不要食多於18克朱古力，即約100千卡。

除了用黑朱古力來製作小吃或甜品，大家亦可嘗試以低脂的無糖可可粉代替，每湯匙無糖可可粉只有34千卡及少於半茶匙的油分。

想認識更多營養資訊，可瀏覽社區營養服務網頁：bit.ly/3b5XkMn

 

■　情迷布朗尼

材料：

無糖可可粉……20克

即溶純咖啡粉……6茶匙

多用途麥粉……1/2杯（約90克）

芥花籽油……1/4杯

碎果仁……1杯

糖……120克

雞蛋……1隻

梳打粉……1/4茶匙

鹽……1/4茶匙

雲呢拿油……1/2茶匙

糖霜……小量

情迷布朗尼（作者提供）
情迷布朗尼（作者提供）

 

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做法：

1. 預熱焗爐至175℃，將8吋長方形焗盤噴上/掃上薄油

2. 將芥花籽油、糖、雞蛋、雲呢拿油放入大碗內拌勻

3. 另將無糖可可粉、多用途麥粉、即溶純咖啡粉、梳打粉及鹽過篩後，加入（2）內以中速打勻後，加入碎果仁

4. 將（3）鋪平於長方形焗盤，放入焗爐焗約30分鐘

5. 取出放涼約5分鐘，切成小方件。灑上糖霜，即成

 

文：何梓姍（基督教聯合那打素社康服務、註冊營養師）

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]]> 【營養要識】迎聖誕美食 多上磅少增磅 //www.afterroberto.com/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%a6%81%e8%ad%98%e3%80%91%e8%bf%8e%e8%81%96%e8%aa%95%e7%be%8e%e9%a3%9f-%e5%a4%9a%e4%b8%8a%e7%a3%85%e5%b0%91%e5%a2%9e%e7%a3%85/ Mon, 24 Dec 2018 04:15:04 +0000 //www.afterroberto.com/?p=16087 【明報專訊】今晚平安夜，是親朋好友歡聚的好時節，接連聖誕和新年假期，BBQ、自助餐、打邊爐、大食會……派對一個接一個。美食當前點忍口？大吃大喝過後，你夠膽「上磅」嗎？

英國伯明翰大學及拉夫堡大學研究出有效方法，令你在聖誕期間體重不增反跌！究竟是什麼神奇招數？

【營養要識】迎聖誕美食 多上磅少增磅
▲定期磅重——吃過豐富聖誕大餐後，你敢不敢「上磅」？原來定期磅重，有助控制體重。（katiko-dp、Maya23K@iStockphoto/資料圖片/明報製圖）

■四大聚餐攝取熱量

◆自助餐熱量（千卡）

生蠔半打：120

長腳蟹蟹腳4隻：240

三文魚刺身8片：171

忌廉湯1碗：140

烤羊架1件：230

燒西冷1塊：165

白酒煮青口4隻：129

切件芝士蛋糕1件：410

雪糕1球：250

橙汁1杯：115

總和：1970千卡

◆聖誕大食會熱量（千卡）

凱撒沙律1碗：140

火雞4安士：120

芝士薄餅3/8件：571

炸雞中翼2隻：242

焗肉丸3粒：160

肉醬意粉1碗：350

紅酒1杯：130

總和：1713千卡

◆打邊爐熱量（千卡）

肥牛8片：450

響鈴3條：270

生根2個：191

芝士丸3粒：78

貢丸3粒：144

白魚蛋4粒：63

生菜1碗：20

豆腐1件：55

公仔麵半個：229

汽水1罐：140

總和：1640千卡

◆BBQ熱量（千卡）

墨魚丸4粒：90

白魚蛋4粒：63

雞中翼2隻：160

香腸2條：180

番薯半個：64

豬扒2塊：560

粟米半條：70

蝦4隻：40

棉花糖4粒：100

汽水1罐：140

蜜糖2茶匙：40

總和：1507千卡

你的「肚皮」預備好裝滿各類派對美食嗎？與大班朋友慶祝聖誕新年，離不開燒烤、自助餐、打邊爐或大食會，有沒有擔心吃太多會增磅？

記錄體重 + 掌握「控重」貼士

註冊營養師盧綺欣表示，熱量需求因人而異，上班一族大多時間留在辦公室，以每周運動1至2次的人士來說，要維持體重，18至49歲的男士每日需要約2250千卡，而女士則需要1800千卡。另外，可從體重計算每日所需熱量，每公斤每日需要25至35千卡，以55公斤的女性為例，每日需要1375至1925千卡，「視乎目標是減肥、增肥，抑或維持體重，如果想減肥，每日要減少500千卡」。

根據盧綺欣估算，單是一頓自助餐，已超過一名女士每日所需的熱量。點算好？

英國伯明翰大學及拉夫堡大學本月剛發表研究報告，測試透過運用不同方法，能否在聖誕假日期間有效控制體重。方法包括：記錄體重、提供節日控制體重管理的貼士，以及提供節日飲食與運動熱量消耗的資料。

每周磅兩次 加強警覺助「控重」

研究在2016及2017年進行，研究員把272名參與者平均分為兩組，測試組每星期最少磅重兩次，並獲得10個體重管理貼士、節日飲食與運動熱量消耗的資料；對照組則只獲得健康生活單張，沒有磅重或提供飲食建議。

研究以參加者11、12月的體重作基點，量度1及2月體重比較。結果顯示，測試組體重變化介乎-0.4至0.15公斤，體重平均下跌0.13公斤；而對照組的體重則上升0.12至0.62公斤，平均上升0.37公斤。

盧綺欣認為，定期磅重有助控制體重，因為可以提高警覺，減磅人士則能審視成效。「一個55公斤的女士，要增5至6磅才看到身形轉變，重一兩磅難以察覺」，但一上磅就立即知道增重多少，提醒自己控制飲食或多做運動。不過，不建議每日磅重，因體重受許多因素影響，例如水腫、便秘，一星期磅重兩次便足夠。

今個聖誕，不妨送個磅給自己做禮物！

【營養要識】迎聖誕美食 多上磅少增磅
▲盧綺欣（李祖怡攝）

文：李祖怡

統籌：鄭寶華

編輯：梁小玲

電郵：feature@mingpao.com

]]> 【健康減肥】拆解謬誤 //www.afterroberto.com/%e3%80%90%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%91%e6%8b%86%e8%a7%a3%e8%ac%ac%e8%aa%a4/ Mon, 24 Dec 2018 03:19:35 +0000 //www.afterroberto.com/?p=16081 【明報專訊】◆冬天非容易儲脂

問：冬天較容易儲脂肪？

盧：沒有特定季節，身體會特別容易儲存脂肪。無論任何時間，熱量的攝取量大於消耗，身體會吸收過多卡路里，最終儲存為脂肪。天氣寒冷，飲食偏向高脂肪，覺得會較保暖，例如吃羊腩煲、煲仔飯、打邊爐。這些食物卡路里相對地高，而且較多脂肪，如羊腩、煲仔飯上的臘腸、雞煲的雞皮、打邊爐的肥牛和響鈴等。因此，有一種錯覺以為冬天容易儲脂肪。

【健康減肥】拆解謬誤
▲（明報製圖）

◆沒有消脂黃金時間

問：消脂的黃金時間，是脂肪剛積聚時，而積存過久的脂肪，則難以消除？

盧：網上有指脂肪剛增生後，在一至兩個星期內多運動，會較易分解。事實上，沒有所謂的消脂黃金時間。在任何時候，要燃燒1磅脂肪，都需要減少3500千卡，每天減少500千卡，一星期便減掉3500千卡，一星期減1磅，這是健康和合理的減磅速度。

]]> 【肥胖系列】夏天解渴勿選「高糖」飲品 //www.afterroberto.com/%e3%80%90%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%91%e5%a4%8f%e5%a4%a9%e8%a7%a3%e6%b8%b4%e5%8b%bf%e9%81%b8%e3%80%8c%e9%ab%98%e7%b3%96%e3%80%8d%e9%a3%b2%e5%93%81/ Tue, 17 Jul 2018 04:55:25 +0000 //www.afterroberto.com/?p=14233 夏日炎炎，不少人喜歡選擇凍飲以消暑解渴，其中罐裝、紙包飲品及果汁最受歡迎。但原來當中不少飲品含糖量甚高，不容忽視。若要控制體重的人士更要小心挑選，勿墮「糖衣」陷阱。

 

【肥胖系列】夏天解渴勿選「高糖」飲品
(資料圖片)

 

betway体彩 營養師周明欣指出，世界衛生組織建議成人和兒童將其每日攝入的游離糖減少到低於5% 將提供額外的健康益處。若以5克糖為一粒方糖為計，以成年男士為例，每日熱量需要2,000至2,400卡路里，建議攝取糖分為少於25-30克（即5 – 6粒方糖），以女士為例，每日熱量需要1,400至1,600卡路里，每日攝取糖分為少於18-20克（即3.5 – 4粒方糖）。

周明欣指出，一罐汽水(330毫升)就約有35克糖，而一包250毫升紙包裝檸檬茶亦含有34克糖，與一罐汽水相若，大約有7粒方糖，已經是成年人一天糖攝取量。

如果選擇果汁會否為健康？周明欣指出，雖然果汁含有維他命，但其實果糖含量甚高、而纖維低，半杯約120毫升的果汁約等於一份生果的糖分，多喝除了會增加體重外，更令三酸甘油脂高，引起脂肪肝。

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坊間有不少紙包飲品都標榜低糖，周明欣指出，如果飲品中每一百毫升的糖分量不多於5克，就代表低糖。要了解包裝飲品的含糖量，可以細讀食物標籤。

周明欣提議大家，如果想選購包裝飲品，最好不加添糖的茶類、無糖梳打水、健怡汽水不含卡路里及糖，以代替含糖飲料。果汁方面，可以選擇無糖果味茶及加入水果粒或果茸，又或購買或自行用攪拌機打爛的新鮮榨蔬菜汁，適合每日未能攝取足夠纖維量的人士。

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