健康飲食金字塔 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 明報健康網 Tue, 15 Aug 2023 08:47:03 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 //www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-homelogo-1-32x32.png 健康飲食金字塔 – 明報健康網 - 必威进入 //www.afterroberto.com 32 32 【盆菜】「盆」點新年至「營」食法（衛生處方） //www.afterroberto.com/%e3%80%90%e7%9b%86%e8%8f%9c%e3%80%91%e3%80%8c%e7%9b%86%e3%80%8d%e9%bb%9e%e6%96%b0%e5%b9%b4%e8%87%b3%e3%80%8c%e7%87%9f%e3%80%8d%e9%a3%9f%e6%b3%95%ef%bc%88%e8%a1%9b%e7%94%9f%e8%99%95%e6%96%b9%ef%bc%89/ Mon, 16 Jan 2023 07:50:47 +0000 //www.afterroberto.com/?p=40380 新年期間，大家經常會吃盆菜，但大家知不知道應如何吃盆菜才是至「營」食法呢？

一般盆菜以芋頭及白蘿蔔作底層，再逐一加入豬手、豬腩肉、魷魚、豆卜、炸枝竹及冬菇等食材，最後再放上雞、鴨、蝦、鮑魚及瑤柱等食材。當中的芋頭、豆卜及炸枝竹經油炸；而豬手、豬腩肉、連皮的雞和鴨等食材則含有較高不健康的飽和脂肪；白蘿蔔和冬菇雖屬於蔬菜類別，但由於食材吸收了盆菜的醬汁及其他食材的脂肪，會令蔬菜的脂肪和鹽分含量增加。

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盆菜 3個健康至「營」食法

依照衞生署「健康飲食金字塔」的均衡飲食原則，日常飲食應以穀物類為主、多吃新鮮蔬果、進食適量的肉、魚、蛋和奶類及其代替品，並減少鹽、油及糖分的攝取。過年時享用盆菜又想維持健康，不妨考慮以下3個至「營」食法：

【盆菜】「盆」點新年至「營」食法（衛生處方）
過時過節很多人都愛吃盆菜，食材豐富，但怎樣吃盆菜才是至「營」食法呢？

至「營」食法

攝取適量穀物類以紅米或糙米混入白米中製作飯類，或額外預備非油炸麵條，有助增加飽肚感並控制餐膳中肉類的食用分量。應避免「撈汁食飯」以減少額外脂肪和鹽分攝取。
增加新鮮蔬果攝取額外預備灼菜或上湯浸菜，以每天進食一碗半已煮熟的蔬菜為目標，有助增加飽肚感和膳食纖維的攝取。膳食纖維有助促進腸臟健康及預防便秘。應避免利用盆菜的醬汁灼菜，以免增加脂肪和鹽分攝取。可考慮於餐前或後進食水果，前者有助增加飽肚感；後者則代替餐後高糖甜品，減少糖分攝取。
留意高脂肪肉類建議一般成年人每天進食5-8兩肉、魚、蛋及代替品。豬、牛、家禽、海產、豆類製品如豆腐及枝竹均屬於肉類及其代替品，應計算在內；而燒肉、五花腩的脂肪較難去掉，應減少食用。由於飽和脂肪會增加血液中壞膽固醇水平，從而增加患上心臟病的風險，因此在進食家禽類食物前，應先去掉皮層以減低飽和脂肪攝取。

過年期間如需外出用餐或購買外賣食物，可考慮光顧「星級有營食肆」，並揀選「蔬果之選」菜式（多蔬果）助你增加膳食纖維攝取，或「3 少之選」菜式以減少油、鹽、糖分攝取！

想找尋最合心意的「星級有營食肆」，請瀏覽「星級有營食肆」專題網站 （https://restaurant.eatsmart.gov.hk）並使用食肆搜尋器。想知更多健康飲食的資訊，請立刻追蹤「星級有營食肆」的Facebook 專頁及Instagram帳戶。

【盆菜】「盆」點新年至「營」食法（衛生處方）
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除了健康飲食，抵禦新冠疫情的工作亦十分重要。新冠疫苗對預防新型冠狀病毒病重症及死亡情況高度有效。尚未接種新冠疫苗的市民，特別是長者及幼童，應盡快安排接種疫苗，以得到最有效的保護。打齊針，寧早莫遲，減低一旦感染後患重症及死亡的風險。

文：衞生署健康促進處營養師盧庭威

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