【明報專訊】春節將至，各式賀年食品紛紛向我們招手，教人垂涎三尺！然而，這些節慶日子，往往令一眾糖尿病患者矛盾非常。有人為免血糖「步步高陞」，無奈放棄眼前美食，佳節雅興大減；相反，也有不顧一切的一群，盡情享用賀年美饌，令血糖控制欠佳，影響健康。
其實，血糖平穩與節慶美食並非不可兼得，只要注意以下幾點，糖尿病患者一樣可以在快樂氣氛中滿足口福！
1. 少食多餐 減輕負荷
假日期間，不妨嘗試將三份正餐變成六小餐，可以有效減輕身體每餐處理大量食物和當中糖分的負荷。如果六小餐較難安排，可稍為減少正餐的分量（約一至兩成），然後於正餐之間加入適量小食，如一份水果或一至兩片蒸蘿蔔糕。
2. 換算糖分 免食過量
很多人誤以為只需抽起所有含糖分的食物，就可避免血糖上升。其實糖尿病患者與其他人一樣，需要糖分為身體提供熱量，維持身體機能。糖尿病患者需要加倍注意的，是控制身體於一天內平均地攝取糖分，所以應了解正餐和小食中碳水化合物的含量。若於正餐除吃飯之外有其他含碳水化合物的食物，如南瓜、芋頭等，也可以享用，只需減少飯量，便可避免進食過量。以下是一些常見含碳水化合物的食物與飯量之換算︰
相等於一滿湯匙飯的食物
薯仔/番薯/芋頭……1雞蛋大小
南瓜/紅蘿蔔……2雞蛋大小
粟米……1/3條或3湯匙
栗子……2大粒或4小粒
馬蹄……3至4粒
豆（熟）……4湯匙
麵……1滿湯匙
稀粥……半碗（中號）
麥片（乾）……2湯匙
方包……半片
上海年糕……4片
蘿蔔糕/芋頭糕……1片
3. 低糖食品 淺嘗少汁
應節又美味的食物也不一定高糖，例如︰蘿蔔糕、芋頭糕、鹹湯圓、果仁、鮮果；各款應節菜餚，如鮮蝦、蒸魚、蒸雞；甚至近年受大眾歡迎的「撈起」（即魚生、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、薑絲等拌混食用）。不妨多選幾款品嘗，同時注意分量和少用汁醬，這樣糖尿病患者於賀年盛宴中也可以一起享受。
4. 蒸焗煮熱 少油低脂
常見的賀年食品當中，不乏煎炸食物。要避免過量脂肪影響血管健康，建議對油炸食物「揀飲擇食」，只選擇較喜愛的一兩款淺嘗。另外，可選用沒有臘腸、臘肉的糕點；以蒸、焗或易潔鑊為糕點加熱；或用較少油的食譜自製賀年食品。
5. 健康全盒 不失風味
要預備適合糖尿病患者的全盒，並不困難。在全盒中放入以下食物款式，既健康又不失風味，而且老少咸宜，包括：即食栗子、杞子乾、紫菜、無加糖乾果、原味果仁、無糖香口珠/薄荷糖、凍乾（freeze-dried）蔬果（如秋葵、冬菇等）、瑪莉餅等。
更多營養資訊﹕致電2831 3254或瀏覽sjsdiet.sjs.org.hk
文：聖雅各福群會社區營養服務及教育中心註冊營養師關建慧
圖：資料圖片
編輯：林信君
