【明報專訊】雞蛋、肉類及海鮮，均是具有高質素蛋白質的食品，較易被人體吸收。普遍高蛋白質的食物都是肉類，附有不少脂肪，要注意進食分量，否則可能吸收過量脂肪，最好選低脂的肉類，就如今次的主材料——蟹肉。
■蟹肉介紹
屬於低脂，含豐富DHA和低水銀的海產，而DHA是大腦細胞和視網膜的重要構成成分。不過蟹膏的膽固醇非常高，每100克蟹膏，膽固醇可高達300至400毫克，要留心避免進食過多。
■營養成分（1人分量）
熱量……258千卡
纖維……3g
脂肪……1.5克
■材料（約2人分量）：
罐頭或鮮蟹肉 200克、雜果 1碗
做法：
1. 可按個人喜好，選擇各式水果，切粒備用
2. 切粒雜果，加入鮮蟹肉，放入已洗淨蟹蓋，即可食用（由於果汁會滲入蟹肉，毋須額外添加沙拉醬，已十分美味）
文：許朝茵
圖：馮凱鍵
食譜提供、營養分析：仁安醫院註冊營養師李向明
