香港「無飯家庭」多，人們習慣外出用膳，或者買外賣回家享用。家不開伙可以有很多原因﹕工作太忙無暇備餐，不諳下廚，沒有地方煮食，甚至純粹因為「懶」。今時今日，我們很輕易就可以買到各式各樣的美食，甚至只需透過手機應用程式，便可以安排訂餐送餐，不愁餓肚子。但過於方便的後果，就是飲食疏於節制，容易導致身體機能失衡，招致疾病。
中醫有「藥食同源」、「藥食同理」的說法，很多用來治病的中藥，同時可供入饌；每種食物如同藥物一樣，有它寒熱溫涼的「四氣」和酸苦甘辛鹹的「五味」屬性。根據每種食物各自的屬性，對身體產生不同作用。
所謂飲食養生，就是我們要根據不同的季節時令、地域、體質和人群，安排合理食物的種類配搭、烹調方法等，促進健康，預防疾病，或是作為配合治療或康復後繕生鞏固之用。
中醫飲食養生的原則是「食飲有節」，即是均衡飲食，定時定量用餐，飲食的編配要因時、因地、因人制宜，以及講究飲食衛生。對於「外食一族」而言，也許我們毋須大費周章的在每次點餐前都翻查資料，看看每種食物的屬性是否適合自己，如果我們能夠依從下列飲食養生貼士，將有助預防疾病，增進健康。
不時不食 吃當造蔬果
首先，飲食選擇應順應時令。在養生方面有「不時不食」的說法，不吃不合時令的食物。在社會發達的今天，很多本來需要特定季節才能吃到的食物，現在一年四季都有售。站在養生的觀點上，我們吃這類「非時令」食物時應該相當小心，最好還是要依照四時季節食用，以防不適。
舉個例子，西瓜本來是夏天的消暑佳品，如果在冬天吃屬性寒涼的西瓜，便有可能因為寒上加寒，損傷脾胃而引起泄瀉；又例如在夏日炎炎還吃火鍋、燒烤一類溫燥的食物，會較容易上火及損耗津液，引起喉嚨痛、粉刺等毛病。
清淡多元化 吃素要襯色
其次，飲食選擇宜清淡、多元化，切忌在食物屬性上偏食。經常食用太鹹、太甜、太油膩的食物，均不利健康。按中醫理解，鹹味在五行屬水，對應五臟為腎，屬性陰寒，過食鹹味則容易傷腎，影響水液代謝，形成水腫。過食甘甜、肥膩多油的食物容易助濕生痰，妨礙脾胃運化，有礙氣血運行，造成胃脹、肥胖等問題。
現代人的飲食習慣普遍西化，加上不少人愛「重口味」的刺激，一旦養成愛吃「香口」、「濃味」、「甜膩」食物的習慣，要改正並不容易，長遠對健康非常不利。對經常外出用膳的人來說，建議應選擇以五穀蔬果類為主、肉類較少的飲食組合，味道避免過分濃烈，不應過分追求味覺刺激，要養成健康、清淡的飲食習慣。即使現在有不少人提倡素食，素食食材的選擇亦應涵蓋蔬菜、豆類、瓜類、水果等不同顏色以及味道的配搭，從中醫的角度是要避免寒熱及五味屬性過偏。
開餐定時定量 最多八分飽
還有，我們進食宜定時、定量。定時用餐有助身體養成穩定活動規律，使臟腑氣血各方面的機能運作有序。反之如果食無定時，臟腑的機能常處於不穩定的失序狀態，身體便容易因為無法適應劇烈變化而失調，產生胃痛、眩暈等。
至於飲食定量方面，從養生的角度看，建議只吃到「八分飽」，不宜過飽。盡量不養成在正餐以外加餐、「吃消夜」的習慣。時下不少餐廳都以「任食」作招徠，要是本着「吃個夠」、「要回本」的心態用餐，很容易在不知不覺間吃得過多，建議應自我節制。
要是吃進肚裏的食物超過我們脾胃的負荷，便會出現「食滯」、「食積」的問題。中醫認為「飲食自倍，腸胃乃傷」，一旦食滯，便會妨礙脾胃正常運化，氣機失調，出現氣滯、氣逆等毛病。食滯的常見徵狀，包括脘腹脹滿、胃痛腹痛、惡心嘔吐、噯氣反酸、食欲不振等。
山楂消肉膩 麥芽解飯滯
應付食滯，除要確保飲食清淡，不可過量，也可使用具消食化滯功能的中藥或方劑，化解食積。在中藥分類裏有一類是「消食藥」，專門針對食滯、食積問題。各種不同的消食藥具體作用都不同，例如山楂擅長消肉食一類肥膩、油多的食物；穀芽、麥芽多用來消解像米、麵、薯、芋等含豐富澱粉的食物；萊菔子具有下氣化痰、消除脘腹脹滿的作用，可按患者需要配搭使用。
文：邱宇鋒（註冊中醫）
編輯：林信君
