【明報專訊】■羽衣甘藍煮湯快炒皆宜
大家食羽衣甘藍，通常伴沙律，不過原來做湯飯亦風味十足。Super food之一的羽衣甘藍營養豐富，含豐富纖維丶鐵質丶鈣質丶維他命C及葉酸外， 亦含抗氧化物包括吲哚和硫代葡萄糖苷。
這款雞肉羽衣甘藍千層麵，有齊蛋白質、纖維及碳水化合物，加上煮法簡單，味道豐富，而且紅紅綠綠的配搭，賣相吸引，用來宴客也絕不遜色。另外，羽衣甘藍食法多多，除了加入湯外亦可快炒甚至打成奶昔。
■食譜營養成分（1人分量）
熱量……472千卡
碳水化合物……69克
蛋白質……26克
纖維……6克
脂肪……9克
■雞肉羽衣甘藍千層麵
材料：（約4人分量）
雞胸肉……250克（切絲）
羽衣甘藍……200克（切塊）
月桂葉……2至3片
西芹……3條（切粒）
千層麵片……300克
蒜頭……4粒
蘑菇……200克（切片）
甘筍……2條（切粒）
黃薑粉……1茶匙
油……1.5湯匙
洋葱……1個（切碎）
雞上湯……1公升
黑胡椒及鹽……適量
做法：
1.燒熱油炒香洋葱、甘筍及西芹，大約4至5分鐘之後再加入蘑菇片及蒜蓉再煮2至3分鐘
2.加入雞上湯、月桂葉丶黃薑粉及千層麵片煮滾後再加入雞絲慢火煮15分鐘
3.最後加入羽衣甘藍，用細火再煮5分鐘，最後用鹽及黑胡椒調味即成
文：許朝茵
圖：馮凱鍵
食譜提供、營養分析︰仁安醫院註冊營養師方敏琪
