在家煮食有時好易忘記營養的搭配，吃過好幾餐後才發現愈吃愈無益。以下我教的這道菜，用上了黑醋和黑豆，蘊含多種有益元素，令一道本來平平無奇的排骨，頓時變身成養生料理。
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用魚露、糖、生抽、老抽、酒、麻油、胡椒粉及生粉將排骨醃好，然後放進已下油的平底鑊上，把每一面都煎至少許焦黃，加水並蓋上鑊蓋焗8分鐘，見排骨呈金黃色時加入蒜末並以大火炒至乾身，關火後加入醋黑豆醬並灑上少量糖粉，輕輕拌動撈勻醬汁，上碟後將剩餘的醬汁淋到排骨上，蒜香排骨一陣陣的香氣，配以有益養生的醋黑豆，簡直令人食指大動。
難易：★★★ 營養：★★★★
健康貼士
黑醋：內含多種元素，如氨基酸、柯林斯、維他命C等對身體有益的天然成分。
黑豆：含豐富的維生素，維持人體健康；亦有花青素，具抗氧化效果，有助清除游離基。
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小王子 Sir Haba系列食品
Taste and Living
王子：
愛好是覓食，嗜好是煮食，放洋英國，食貫中西，閒時喜愛穿梭大街小巷搜羅食材，精挑細選，烹飪手法乾脆俐落、絕不花巧。王子對美食的態度，正如他的人生一樣，一絲不苟得來又多姿多彩。
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