二次加熱亦無損菜「色」，好煮播Good Cook Channel創辦人胡潔琪(Karen)設計飯盒食譜時，先考慮到上班族中午飯盒，需要第二次加熱，她估計沒有人喜歡看見再加熱的餸菜「死氣沉沉」，因此首先考慮飯盒餸菜的組合要有色彩。例如「鮮淮山甘筍牛肉卷」的鮮淮山是白色的，白色可以配襯各種色彩，如想刺激食慾，顏色鮮艷的甘筍是好配搭，再配上比較味濃的食材如牛肉，可以為原本沒有味道的淮山附上味道。
相關文章：
在製作飯盒食譜時，不妨考慮加入中藥食材，使平凡的飯盒餸菜變得口感豐富，同時增加保健功效加強抵抗力。用鮮淮山設計了以下食譜。
鮮淮山甘筍牛肉卷
材料：
新鮮淮山 130克
甘筍 200克
牛肉薄片 150克（約8小片）
番茄仔 4粒
油 2湯匙
調味料 ：
鹽 ¼茶匙
日式燒汁 2湯匙
做法：
- 先將鮮淮山、甘筍洗淨後去皮刨絲。
- 水滾後先加入鹽，再放入淮山絲、甘筍絲，煮約45秒後隔水取起，用清水過一過冷河。
- 之後將淮山甘筍絲放入牛肉薄片後卷起，用牙籤固定。
- 然後在平底鑊中加入油，放下牛肉卷煎熟後，再放入日式燒汁便成。
Tips
教你3招選定飯盒配菜
1. 有些蔬菜經過第二次加熱會變黃，所以選擇瓜類及豆類作為配菜，賣相會比較好，而且可以保持食材的營養價值。
2. 製作飯盒時，可以選用能夠直接食的沙律菜作為墊底菜，因為即使經過第二次加熱，口感不會太差。
3. 番茄、粟米、甘筍等都是兼備色彩及營養的良好選擇。
同場加飲- 雪梨乾無花果羅漢水
Karen介紹了一款適合全天飲用，又可以配飯盒的雪梨乾無花果羅漢水，當中雪梨乾及無花果的味道偏酸，配上甜味的羅漢果可以中和酸味。三種材料都屬於中藥材，具生津潤燥、化痰潤肺等功效，適合現時飲用。
材料：
1.雪梨乾6片
2. 無花果4粒
3. 羅漢果 1/2 個
4. 水 1.2公升
做法：
所有材料洗淨，放入已滾起的水中，用大火煲滾起，轉中火煲30分鐘，熄火後焗10分鐘即可。
專題系列文章
- 【新冠肺炎】袁國勇研究團隊：新冠肺炎患者戴口罩較健康者戴口罩有效
- 【抗疫你要知】梨木樹再現確診需提高警覺 專家分享防疫資訊
- 【抗疫你要知】 新型冠狀病毒疫情初期逾半患者「肺花」 次波疫情僅一兩成有肺炎
- 驗抗體抗原僅適合篩查 新冠檢測 醫院PCR最準
- 【抗疫你要知】早午晚「 郁 」 10分鐘 3招9式 疼痛遠離我 !
- 【抗疫你要知】 新冠肺炎疫情下 新手爸媽抗疫兼湊BB 好辛苦？ 醫生教你 5 個照顧錦囊
- 【抗疫你要知】無懼新型冠狀病毒？ 孕婦、新手爸媽防疫攻略 15招傍身開心迎BB
- 中藥食材經 和味配搭 性質平和宜長幼食用
- 何栢良預期：本港1/3年輕新冠患者無病徵 繼續高度戒備保持社交距離
- 中西醫合璧戰新冠 舊藥新用 尋最佳療法
