相信白米大家食得多，小米試過嗎？韓式嫩豆腐蜆仔泡菜牛肉泡飯，以小米及藜麥為主，香香辣辣夠惹味。藜麥公認營養豐富，原來小米亦不簡單，含豐富碳水化合物、植物蛋白、維他命B雜及鐵質，而且纖維含量更高於蕎麥、黑米、糙米及野米。營養價值高之餘，烹調亦比黑米及紅米方便，小米的浸泡需時較短，只需30分鐘，省時快捷。大家不妨嘗試將小米加入粥品，大大提升維他命、鐵質及纖維攝取量。
■韓式嫩豆腐蜆仔泡菜牛肉泡飯
材料（2人分量）
豆腐……1件
鮮蜆……16隻
牛肉片……2両
泡菜……40克
味噌……20克
辣椒醬……10克
雞湯……500克
水……800克
小米……80克
藜麥……80克
京葱、雞髀菇、鮮冬菇、靈芝菇……共15克
烹調方法：
1. 先將小米浸水30分鐘，再混入藜麥，加水用電飯煲煮熟
2. 將水及雞湯煲滾後加入味噌、辣椒醬、蜆及牛肉煲約3分鐘
3. 加入雞髀菇、鮮冬菇、靈芝菇，煮至軟身後，放入小米藜麥飯、泡菜、京葱及豆腐煮滾即可
營養成分（1人分量）
熱量……501千卡
碳水化合物……63克
蛋白質……33克
脂肪……11克
纖維……7克
文：許朝茵
食譜提供：仁安醫院主廚梁日輝
營養分析：仁安醫院註冊營養師方敏琪
