【明報專訊】栗子當造。街頭炒栗子，飯店小菜栗子燜雞，連鎖餅店栗蓉蛋糕，紛紛上市。
栗子有健脾養胃功效，尤其適合消化弱、胃口差的長者或長期病患者。用栗子煲粥，健脾養胃兼補氣，還可以令身體暖和，是冬季補身之選。
不過，健脾養胃的栗子，有人食完胃脹胃痛，何解？
栗子屬平和食物，老少咸宜。註冊中醫陳敏指出，栗子有健脾益氣、補腎及強筋骨功效；生食更有止血作用，可治療大便出血。大家都喜以熟食為主，尤其是冬天，炒栗子很受歡迎，不過炒栗子偏燥熱，適合體質虛寒人士。「栗子粥較平和，易入口，加上大米補氣、健脾及養胃，將兩者結合，加強健脾養胃功效，特別適合脾胃差、無胃口的長者食用。」
補腰腎 減長者夜尿
陳敏解釋，長者新陳代謝減慢，功能退化，容易出現脾虛；加上長者多有慢性病，需長期服藥，也會影響脾胃功能。一旦脾胃功能差，容易感到食滯、無胃口、有口氣，腸胃較敏感易肚瀉。「脾胃差的人要小心飲食，避免進食高脂濃味等食物，有時食得稍為過量，就會出現肚瀉、胃氣胃脹。」有一名婆婆脾虛胃口差，食量少，「食兩三啖飯已覺飽」，同時有便秘、失眠、精神不振等徵狀，健康狀况欠佳，需用藥調理身體，亦要改善飲食。飲食要清淡，配以栗子等養生食物，慢慢增強脾胃，提升食慾。
長者易有脾虛外，腎虛也常見。一名伯伯脾虛腎差，夜尿多，每隔一小時小便一次，「睡眠質素差自然無精神、容易疲累、胃口差，經常腳軟無力」。伯伯除了用藥調理身體，亦有食栗子粥保健，「栗子粥除補脾胃，更可補腰腎，有助改善夜尿問題」。
煮腍慢慢食 煲湯不食渣免滯脹
不過，既然栗子粥可改善脾胃，為何有人食完感到胃脹？
陳解釋，栗子是高纖食物，難消化，特別是栗子煮得不夠「腍」。「栗子可調理脾胃，但非即時見效，要慢慢調養，如一下子大量進食，增加胃的負擔，出現胃脹及胃氣。」她建議，煲栗子粥時要把栗子煮腍，也可減少分量，食時要仔細咀嚼，避免消化不良。另外，也可考慮以栗子湯代替栗子粥，「只飲湯不用食湯渣，透過湯水吸收栗子功效，也有健脾效果」。
成人一日最多7粒 患糖尿少食
她建議，成年人每日最多食6至7粒栗子，栗子澱粉質含量較多，食過量會增磅；亦要避免飯後進食，以免增加胃部負荷。糖尿病患者也不宜食太多。「即食栗子零食，味道香甜可口，容易令人不知不覺食多了，緊記小心進食分量。」
救脾胃 戒凍飲、高脂、味濃食物
但別以為脾胃弱只是長者問題，香港人大多飲食習慣不健康，食無定時，經常吃生冷食物及飲凍飲，就算年輕力壯者脾胃也未必好。陳敏遇過一名做地盤工作的中年男士，運動量足，體格強健，但因戶外工作經常飲凍飲，久而久之令脾胃變得虛弱，經常口乾口淡，胃口欠佳及大便稀爛，因而求醫。治療方法是先戒除凍飲、生冷及難消化食物，同時用藥健脾養胃。
另外，很多女士經常節食，「一餐飽一餐餓」，又亂信減肥偏方，長期飲用山楂茶及檸檬水等，削弱脾胃功能。有名40多歲女士，身形肥胖，用盡各式減肥方法包括西藥、沙律餐及飲檸水，以為可以消脂，身形消瘦一陣子後，不久反彈之餘，更傷及脾胃，有嚴重胃氣脹，食少少已想嘔及頭暈。然而，她的身形亦沒有消瘦，「因脾胃運化差，濕濁積聚在體內，脾虛夾濕下，出現水腫，令人肥腫難分」。最後需用藥及針灸治療，也要戒口戒除高脂、高糖、濃味及難消化等食物。
文：許朝茵
插畫：鍾錦榮
圖：資料圖片
編輯：林信君
