【明報專訊】法國一項橫跨7年、追蹤4.4萬名45歲以上人士的研究發現，進食即食或加熱食品、零食等「超加工食品」跟死亡風險有顯著關連性。研究發現，每增加進食10％的超加工食物，便可能令死亡風險增加14％。專家稱，今次研究再一次顯示超加工食物的健康風險，但強調超加工食品跟死亡風險的關連性仍需進一步調查。
追蹤4.5萬人7年 研飲食習慣
報告所謂「超加工食品」是按Nova分類系統（見另表）而來，即一些加入添加濟的預製食物，通常高糖、高鹽、高脂。法國巴黎第13大學醫學博士施納貝爾（Laure Schnabel）為首的一班科研人員，2009年5月開始追蹤44,551名45歲以上健康人士的飲食習慣，當中的人均年齡為56.7歲，女性佔總體73.1％。研究員要求他們在開首兩年，在指定網上填報用膳問卷，以及報告身高體重、生活模式、運動、學歷階級等。
到了2017年，這批人士有602人逝世，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病。研究人員在調整吸煙、肥胖等個別因素後，發現每進食多10％超加工食品，便跟死亡風險增加14％有顯著關連。研究亦發現，較為偏好超加工食品的人士，傾向較年輕（如45歲到64歲在研究對象中相對年輕的一群），較低學歷（中、小學歷），較低收入（月入少於1200歐元，相當於10,625港元），獨居，較少運動和較胖（體重指數較高）。
偏好者較年輕低學歷低收入
超加工食品已為許多地方人士常見食品。2016年一項研究揭示，英國、美國家庭進食的超加工食物，分別約佔他們膳食總量的50％和58％。
專家：飲食習慣反映社會不公
科學家不肯定今次研究是否已證明超加工食品跟早死的關連，但認同研究顯示吃垃圾食物對健康有害。英國劍橋大學流行病學專家福勞希（Nita Forouhi）說：「愈來愈有理由反對過度加工的食物，而這份報告是再多一項證據。」她指出，雖然尚需進一步證據，但不應忽視今次研究對公共衛生的意義，她說：「最值得注意的是食用這些過度加工食品反映社會不公，低收入、低學歷或獨居者吃最多這些食物。」她指出，這類食物較便宜，又可以飽肚，容易購買，即食加上保存期長，對低下層有吸引力，「這種社會不公需處理」。
（衛報/CNN）
