【明報專訊】晚上放工回家，經過整日工作，感覺疲倦，未必有胃口食大餐。不妨來一個簡單易煮的輕食——蘑菇豆漿湯配巴馬火腿芝士格。此菜式不單香口美味，而且低脂、纖維豐富，簡單易煮，營養均衡，無論作為正餐或輕膳皆可。
■蘑菇豆漿湯配巴馬火腿芝士格
材料（4人分量）
低脂豆漿……360毫升
洋葱……半個（切粒）
大白蘑菇……6隻（切片）
巴馬火腿……2片
脫脂芝士……1片
厚方包……1片
油……1茶匙
調味
鹽……1茶匙
雞粉……1茶匙
製法
1、將平底鍋燒熱，加入1茶匙油，放入切粒洋葱及白蘑菇片炒香
2、加入低脂豆漿，調至中火煮沸
3、灑上鹽和雞粉拌勻，倒入大湯碗內備用
4、將芝士放在方包上，用焗爐焗至香脆，然後切成4格
5、將2片巴馬火腿切成4份，每格多士放上一份巴馬火腿，連同湯一併食用
營養成分（1人分量）
熱量……283千卡
碳水化合物……40克
蛋白質……27克
脂肪……10克
纖維……2克
文：許朝茵 食譜提供、營養分析：仁安醫院註冊營養師李向明
