【明報專訊】肺在五臟中所居位置最高，喜潤惡燥，易被外邪侵襲，故又稱為嬌臟。六淫邪氣的風、寒、暑、濕、燥、火之中，肺最怕燥邪。燥邪侵肺，可導致肺的陰津不足，除可見到鼻乾咽燥之外，還可見到乾咳少痰等徵狀。
百合具有養陰潤肺止咳、清心安神的功效。因其藥性平和，藥食兩用，價廉物美，正是滋養肺陰的首選藥材。用其製作藥膳，可以改善乾燥氣候帶來的影響，幫大家平穩度過秋冬。
現介紹幾款簡單易做，味美又有功效的藥膳。
■乾咳救星：百合粥
材料：鮮百合60克，粳米100克，冰糖適量
做法：先將粳米煮粥，水沸後加百合，轉文火熬至粥熟，放入冰糖。早晚食用
功能：潤肺止咳，清心安神
應用：適用於陰虛肺燥，乾咳少痰，更年期綜合症等
■久咳救星：百合黨參豬肺湯
材料：百合30克，黨參15克，豬肺250克
做法：所有材料加水燉至熟，加鹽少許調味。飲湯時連豬肺吃
功能：補肺氣，養肺陰
應用：適用於肺虛久咳，反覆發作，難以治癒者
■肺虛救星：百合蜂蜜
材料：鮮百合10克，蜂蜜25克
做法：百合洗淨，放瓷碗內，加入蜂蜜，隔水蒸1小時。溫服
功能：潤肺止咳
應用：適用於肺虛久咳之症
■寧心之寶：百合煲雪梨
材料：百合15克，雪梨1個
做法：百合洗淨，用半碗水浸泡一夜，次日將百合連水一起傾倒入砂鍋內，再加半碗水，以文火煮一個半小時左右，將雪梨去皮，切成小塊，加入適量冰糖，同百合一起煮半小時。早晚食用
功能：滋陰潤肺，寧心止咳
應用：適用於陰虛不足，咳嗽，口渴，陰虛發熱，心煩不寧，夜不能寐等。風寒咳嗽、痰濕咳喘者不宜
■安神之寶：百合杏仁粥
材料：鮮百合50克，杏仁10克，粳米50克，白糖適量
做法：杏仁用溫水浸泡，去皮尖，搗碎，與百合、粳米共煮為粥，加白糖適量。早晚食用
功能：潤肺止咳，養心安神
應用：適用於病後虛熱，乾咳少痰，或虛煩不寐之症
文：香港大學專業進修學院中醫藥學學部 劉玉萍博士
圖：資料圖片
