【明報專訊】生蒜有消食作用，洪雙雙指生蒜對食慾差或食滯都有幫助，不過由於生蒜屬溫性，如果只食生蒜，容易上火及胃痛，最好配以陰性食物一同食用，例如加入醋，以減低溫性。至於黑蒜屬發酵食物，容易因發霉而引致中毒，略為煮熟才進食為佳。
■香醋海帶蒜片
材料：大蒜3瓣，海帶5束，黑芝麻、白醋、鹽和糖各適量
製法：大蒜去皮，切片放入水中浸泡8小時，將水倒去，備用。海帶以熱水煮熟後切絲；加入白醋和大蒜片混和，放入雪櫃內冷涷，食用前灑上黑芝麻及以鹽糖調味即可
功效：健脾化痰、軟堅散結
■黑蒜芹菜荷葉湯
材料：黑蒜3瓣，西芹1束，番茄1個，椰菜半個，紅蘿蔔1個，紅菜頭1個，荷葉15克，洋葱半個，黑椒和鹽適量
製法：先將西芹、番茄、椰菜、紅蘿蔔、紅菜頭和洋葱洗淨切絲。洋葱煎至金黃色備用。把紅菜頭絲及紅蘿蔔絲放入滾水中煮約15分鐘，直至湯帶紅色，便可放入椰菜絲、西芹、番茄、黑蒜及荷葉同煮10分鐘。將備用洋葱放入煲內，煮至蔬菜變軟，最後加入鹽及黑椒調味即可
功效：健脾化濕、理氣和中
