【明報專訊】蛋白質是肌肉的主要的營養來源之一，長期吸收不足，會加速肌肉流失。註冊營養師詹兆洲指出：「身體有一個維持蛋白質的機制，平常會儲存蛋白質，吸收不足時會優先動用儲備供重要器官使用。如平常少運動，身體就會錯覺以為肌肉不需要太多蛋白質，令吸收更加不足。」
每日宜進食肉量 = 5隻麻將牌
足夠蛋白質有助減少肌肉流失，也有助提升免疫力。「雖然現時未有醫學證明有任何單一營養素或食物可提升免疫力，但原來蛋白質是構成免疫系統內抗體的其中一種主要材料，長期不足自然會流失免疫抗體。」建議長者每日吸收45至50克蛋白質，即4至5份肉，一份肉約一隻麻將牌體積。「日常可以從肉、蛋類、豆製品如豆漿豆腐、奶及果仁等食物吸收蛋白質。」但對於腎功能有問題的長者，就要小心攝取，過量的蛋白質須依靠腎臟分解，再經尿液排出身體，對腎臟有負擔。
運動期間亦要飲夠水，排汗及新陳代謝會加快消耗水分，每運動15分鐘便應補充100至150毫升水，不要等到口渴才飲，因為已代表身體水分不足，會減低關節液的吸震及潤滑力。而軟骨的主要構成成分是膠原蛋白，可吃雪耳、木耳、大菜糕等高膠原蛋白食物補充。
