知多啲：口淡口乾 有汁送飯更開胃

【明報專訊】長者因身體機能退化，胃口大減，照顧者應從食物色香味和進食環境等方面着手，令他們開懷大嚼。

「長者的視覺、味覺及嗅覺退化，因此需要在顏色配搭和調味方面提升食物的色香味，引起他們食慾，但同時要避免高鹽分和醃製食物。另外，長者唾液分泌減少，令咀嚼和吞嚥困難，較濕潤和帶汁餸菜有助他們進食。」

少食多餐　配多營小食

黎嘉慧又稱，長者進食量不及年輕人，較適合少食多餐，例如在正餐之間加入營養小食，如營養奶、麥皮，又或是木瓜及香蕉等水果，而蒸番薯、低糖番薯糖水、豆腐花、燉蛋、燉奶、芝麻糊及腐竹雞蛋糖水亦是不錯的選擇。另外，長者也要多飲水和攝取足夠的纖維，避免便秘問題影響食慾。

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其實，愉快環境和心情對提升長者胃口有莫大幫助。黎指出，日本有研究，比較長者單獨用膳或有人陪食，發現單獨用膳時胃口較小。所以，家人或朋友陪伴，無論在家或是上茶樓，都會令長者食慾大增。

//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/09/12b9cf70045f189d6f6dc751159f6291.jpg低糖糖水——食物的味道和質感都會影響食慾，長者喜歡濕潤柔軟的食物，低糖番薯糖水是其中一個好選擇。（資料圖片）;//www.afterroberto.com/wp-content/uploads/2017/09/12b9da1bf28d547c646fa06a22c964e3.jpg（圖：蘇智鑫）;